为了唤起公众保护动物生命权的意识并为动物权利保护组织动物“慈善”筹措一定的资金，素食徒步旅行家乔希.加勒特完成了一项超远程单人徒步旅行。此次徒步旅行由墨西哥出发一路走到加拿大，整个过程历经59天，总行程高达4273公里，可以说是开创了徒步旅行史上的一个新纪录。
加勒特在此次单人旅行中平均每天要徒步行进72.5公里，每天他还要跟酷暑、孤独和疲惫做着无休无止的生死搏斗。在接受纽约时报的新闻采访时，现年30岁的乔希说道：“每当我想放弃的时候，我对于动物的热爱都会给予我力量并敦促我继续前行。在遇到困难的时候，我首先就会提醒自己千万不要忘了这次出来徒步旅行的初衷。只要我始终坚持着自己最初的想法，所有的困难最终都会过去。现在回头想想，这次的徒步旅行对于自己的身心还真的是一场非常艰巨的挑战。”
加勒特吃素的历史并不长，只有一年半。但是从6月10日至8月8日的此次横跨太平洋翠园步道的徒步旅行中他依然坚持吃素，不论碰到什么样的问题，加勒特宁可用自带的花生酱、玉米和坚果填饱肚子也绝对不突破自己吃素的原则。
加勒特不仅是一个田径教练，还是圣莫尼卡学院运动生理学讲师。在2011年感恩节的时候，加勒特看到了一段火鸡加工过程的视频，在亲眼目睹了这种惨无人道的杀戮之后，他毅然开始决心吃素了。在描述视频中的一段内容时，加勒特说道：“屠宰场的一些家伙直接用活火鸡加工，他们把活火鸡倒吊在传送带上，看上去就像一个个沙包一样。那副残忍的场景想着都让我觉得恶心，就在那一刻，我的良心告诉我必须要做出改变了。”
加勒特在观看了一些探讨素食营养健康的纪录片和影视资料之后，更坚定了自己吃素的决定，他觉得对于动物们来说吃素可能是目前能够拯救他们生命的最后一根救命稻草了。对于那些半途而废的素食主义者来说，严格素食可能过于严苛并难以维系，但是加勒特却认为从肉食主义者转为素食主义者对于自己来说其实挺轻松的，只要你的心里真正有一种道德标准和哲学思考在指引自己吃素的话，这件事情其实非常容易坚持下来。
其实严格素食完全能够提供人体所需的所有营养素，我们完全没有必要以保持身体健康强壮为名去吃任何动物性食物。