素食者听过“单一饮食”吗？我们（久久素食网）就来告诉大家，是哈维.戴蒙德在《健康生活新开始》中提出了这种新的素食方法——单一饮食，指在一段时间里只吃生的、新鲜的水果或蔬菜(或者是果汁及蔬菜汁)，用以排出体内毒素，利用身体的自愈功能来修复身体机能，保持身体始终处于健康状态。
单一饮食的原理其实很简单：首先，尽可能少地在消化食物上耗费能量，把能量节省下来用于排除淋巴系统内的垃圾并恢复其活力；其次，从食物中最大限度地摄取能量和营养。“单一饮食法”认为，生食只需少许能量便可以消化，却能提供最多的营养，因为生食是最纯粹、最自然的，而任何形式的烹饪或多或少会改变食物的性状和营养成分。
据调查，现在许多大城市的素食爱好者都开始尝试这种新的健康饮食方式。为不影响工作，上班族大多选择半天单一饮食——比如在中午12时之前喝下1升果汁(也就是7个苹果)，午餐晚餐正常进食。