素食运动如今在许多地方风起云涌，使素食成为一种全球性的时尚选择。
据一项调查资料显示，目前英国有400万的素食主义者，占到英国人口的7%。素食食品在英国的销售额一年可以达到110亿英镑之多，而整个欧洲大陆也是食素成风，食素群占各国人口的比例也不小，法国是1.1%，德国为1.45%，荷兰为4.9%，意大利为3.4%。而在大洋彼岸的美国，有1600万人选择了终身食素。1971年一部《一个小星球的饮食》让人们知道：如果全体美国人每人减少肉10%的类消费，那么世界上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食，不至于陷入饥饿的境地。1987年新出的《新美国的饮食》更让所有美国大众知道牲畜饲养场里的恐怖内幕和畜牧业对世界环境带来的危害。在这两本书的影响下，从二十世纪八十年始，美国的素食者急剧增加。最新的调查显示，已有越来越多的美国青年选择更多吃素食，成为未来美国食素的主力军。
在欧美还有一种素食派对正在流行。许多影视明星对此非常热衷，美国电影明星阿什丽.贾德、娜塔丽.波特曼、西班牙美女潘妮洛普.克鲁兹、乡村歌后仙妮雅.唐恩都是这种派对的积极分子。一位著名的模特儿还曾身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀，宣传素食运动，引起不小的轰动，多家媒体争相报道。