如何在新西兰开一家素食馆

我前段时间写了一篇《开一个素食店好不好》，有一个奥克兰的朋友就来告诉我，受到启发了，想在奥克兰开一家素食馆，想具体听听我的建议。趁着她来附近的全奥克兰最大的素食批发零售超市的机会，我让她来我公司坐坐，可以详细交流一下。

于是她就跟她的朋友一起来了。

她说在寻找商业机会，看看怎么样才能找到一个好的项目，在林林总总的餐饮业里有一个立足之地，看到我的那篇开素食店的文章就想，说不定可以开一家这个餐馆。我说这个想法很好，我之前说过，新西兰有十分之一的人是吃素的，奥克兰有150万人，那么至少有15万是素食主义者，能够抓住这些人的胃口，不需要全部啦，就这里面的十分之一就忙不过来了。而奥克兰的真正意义上的素食馆并不多，虽然很多餐馆都可以提供素食，只要你要求的话。如果能开一家地地道道的素食馆那么一定有市场。

之前我们有去参加一个奥克兰素食节，百分之九十以上都是当地人，熙熙攘攘，每个摊位面前都排了长队，说实在的，那些洋人的素食其实味道就那样，怎么也不能跟中国素食的味道相比，可就这样，还价格超贵，那天每个摊位的主人都赚得盆满钵满，早早就卖光了，后面来的人什么都没有吃到。那时候我就想，看起来素食真的很有潜力可挖，市场前景广阔。

我吃过最好吃洋人素食是素汉堡，是新西兰获奖素食，真的很好吃，里面居然夹的是烤豆腐，非常有中国特色。所以说，我们的如果在当地做素食，完全可以开发出素汉堡，素三明治，素热狗，素披萨，素派，素撸串，素炸春卷等，当地人不喜欢汤汤水水的，那么我们就提供可以拿在手里吃的素快餐啊，成本还不高，但是利润相当不错。

那么如何开一家素食馆呢？

如果资金非常够，买下一个位置好的店铺做素食馆；如果资金还行，那么算好成本，租一个店铺也可以；无论是买还是租店铺，都可以做堂食和外卖两种；如果资金不太够，那么最保险的办法是买一辆流动餐车，可以灵活机动开着餐车到需要的地方，比如厂区，公司集中的地方等，早上和中午销售就可以了。另外每个夜市和每次有活动的时候，都可以开过去直接销售。

我吃过最好吃的素食汉堡，就是在一辆流动餐车上买的。当时排队的人真不少。

餐车的作用真不小，成本还低，车子上备足了食材，现做现卖就好了。最好两个人，一个人做，一个人卖，还可以兼卖咖啡和饮料，这笔钱也是可以赚的。餐车前面还可以摆几张小桌子小椅子，方便就餐的人。都可以的。

做餐饮最重要的是干净，卫生是第一位的；另外布置要好，明亮整洁，才有食欲。

餐车的另外一个好处是，不需要有租金的投入，而且这个餐车就是自己的财产，以后即便不做了，也可以当做生意的一部分卖掉。新西兰这里不少冰淇淋和咖啡连锁车，大街小巷到处开，有人需要就停下来，生意就做成了。

我们公司这个商业圈里，过去中午的时候总是有一辆咖啡车开进来，生意还不错，因为商业圈里的人不想走出去，那么就会在这个咖啡车里买一杯现磨的咖啡，挑选几块甜点当做午餐了。后来门口开了一家咖啡馆，这个车才没有再来。

我相信，如果中午经常有素食餐车过来，一定会有不少人挑选食物的。

另外很重要的一点，素食主要是针对洋人市场，所以所卖的素食一定不要太多的添加物，比如色素味精等，也不能太油腻了，食材新鲜比味道更重要。还有需要会调蘸酱，无论是三明治还是汉堡还是热狗还是春卷什么的，蘸酱是它们的灵魂，调好蘸酱，这个素食就成功了大半。

面对洋人市场的另外一个原因是，洋人的胃口真的很好打发的，他们什么都觉得好吃，什么都可以吃的津津有味。这是我在素食节上得出的结论。所以手艺不需要太高超，东西弄得干净漂亮就可以了，如果再有一点好的蘸酱，那么就开始数钱吧。

当然在做这一切之前，你还得去申请相关的资质，包括体检什么的，有了资质才可以行动哦。

等你素食做出来了，就可以不断开发新的素食成品出来，这样就可以牢牢抓住食客的胃口了。

素食原料蔬菜方面的，可以去超市购买；素肉素鸡素烧烤，豆腐干啊什么的，可以去素食批发超市去购买，他们可以送货上门。

至于餐车，可以去网络上查询，购买二手的就可以，还可以买小型货车进行改装，这首期投入是需要的。而前期投入的那些钱，作为一个公司来说，是可以退GST的，所以这方面的投资不会亏。

做素食餐车，投入小，收益也不错，当然你想发大财那是不容易的，不过也不是没有希望，如果真的做好了，做大了，可以变成连锁生意也说不定哦。

怎么样，我给想开素食馆的朋友出的主意不错吧。

拿去用好了，免费。

对了，还有一个提议是，如果要做素食，那么你自己最好也是一个素食者，否则你是很难做出符合素食人口味的东西的。肉食者的味蕾的确跟素食者的味蕾有区别。