Z 世代正在推动快速增长的植物性食品市场。根据最近的一项调查，70% 的 Z 世代表示他们计划在未来五年内实行植物性饮食，但原因不一定与他们对气候的担忧有关。

Z 世代——出生于 1997 年至 2012 年之间的人——已成为植物性食品市场的推动力。根据美国 Medical Inspiration Daily For Stronger Society (MIDSS) 最近进行的一项调查，超过一半的 Z 世代选择植物基是因为对健康有益。

今年早些时候，MIDSS 调查了 3,000 多名植物性饮食人群和常规饮食人群，以衡量他们对植物性饮食的兴趣、承诺和动机。

研究表明，植物性饮食可以促进更好的心脏健康和健康的体重管理，并降低患慢性病的风险。超过 51% 的受访者表示，他们选择植物性饮食是因为它对健康有益。

肥胖已成为年轻人面临的一个日益严重的问题，尤其是在美国，近 20% 的儿童和青少年肥胖。肥胖会增加患 2 型糖尿病、哮喘、关节问题和其他慢性病的风险。吃植物性食物有助于预防肥胖和相关的慢性病。

令人惊讶的是，该报告指出，只有 17% 的 Z 世代调查受访者表示他们遵循植物性饮食方式是为了保护环境。将近一半的常规饮食人群表示，他们怀疑饮食对环境的积极影响。40%的受访者认为植物性饮食对环境有积极影响。只有 17% 的 Z 世代调查受访者表示他们出于道德原因选择植物性饮食。

超过 30% 的参与 MIDSS 调查的 Z 世代表示，对动物产品的渴望和错过美食的感觉是采用植物性饮食的主要障碍。

不管是否实行植物性饮食，大多数 Z 世代人群对植物性饮食的趋势持积极态度，只有不到三分之一的人保持中立。

调查还显示，仍有一些障碍需要克服；十分之一的 Z 世代植物性饮食者认为将植物性饮食视为一种趋势是“奇怪的”，有些人假装植物性饮食是为了迎合群众和耍酷，“而不是为了植物性饮食带来的实际好处。” 许多人也不喜欢植物性饮食宣传者，认为他们“给它带来坏名声”和“让我们看起来很糟糕”。

Z 世代还积极向周围的人宣传植物性饮食的好处。60% 的植物性饮食人群表示他们会教育他人，希望更多的人追随他们的脚步。此外，大约 51% 的植物性饮食人群表示，了解其健康益处是开始植物性饮食的最大障碍。

MIDSS 表示，尽管人们普遍认为植物性饮食很昂贵，但主要由蔬菜、豆类和全谷物组成的植物性饮食比富含动物性食物的饮食还是便宜得多。

植物肉类替代品的成本可能很昂贵，但它并不是植物性饮食的必要组成部分。肉类替代品市场目前价值超过 100 亿美元，预计到 2027 年将达到近 340 亿美元。植物性食品的选择正在增加，而且随着 Z 世代年龄的增长，这一趋势可能会持续下去。