5月14日，2023年全民营养周正式拉开帷幕。本届营养周的主题是“合理膳食，食养是良医”。合理膳食是人体保持强大免疫力的基础，而豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶作为高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康饮品，对于人体的膳食营养补充具有很大的意义。因此，全民营养周期间，中国营养学会公共营养分会携手豆本豆，联合发布《全民豆奶饮用指南》，向消费者宣传豆奶营养知识，推动豆奶营养价值普及，进而助力国民健康膳食，提升国民身体素质，指引全民开启健康“新食代”。
豆奶营养价值普及 强化国民膳食均衡认知
一直以来，豆奶都是我国传统的健康饮品，但由于国内缺少对于豆奶营养知识的普及，国人对豆奶的热情不高，对豆奶的营养价值认识不足。近年来，随着国民营养健康需求的不断升级，催生了豆奶产业蓬勃发展，推广豆奶营养知识、提升公众对豆奶营养价值的认知，也成为提升国民营养健康水平，落实国民营养计划的关键任务。
2022年3月，中国食品工业协会发起主办“中国豆奶产业营养健康发展论坛”，专业科普豆奶营养，重塑豆奶产业价值；2022年全民营养周期间，“全民营养周·豆奶营养普及大会”召开，权威专家解读豆奶价值，百位核心营养师倡议与推荐，共同在全民营养周期间打造了一场从产研端到消费端的豆奶营养普及运动；2022年9月，中食协发起、中国疾控中心营养与健康所撰写的《豆奶营养健康与消费共识》发布，进一步解读豆奶营养价值，明确豆奶发展意义，推动豆奶成为国民营养均衡的重要一环。
随着豆奶营养价值的不断普及，逐渐受到各方的关注与重视。去年及今年两会期间，多位人大代表建议，提倡动物蛋白+植物蛋白的“双蛋白”摄入，尤其是鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入，发力大豆精深加工产业，全维度提高豆奶国民认知度。
一系列豆奶营养价值的推广普及活动，掀起了国民豆奶的消费热潮，强化了国民膳食均衡认知，推动了国民营养均衡发展。
豆奶饮用指南发布 科学指导全民豆奶消费《2020年后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告》显示，有一半的中国居民存在高度的膳食不均衡，存在饮食中蛋白质摄入“质不优、量不够”，最突出的问题即动物蛋白和植物蛋白摄入不平衡。《中国居民膳食指南（2022）》中建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，并推荐学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群摄入大豆及其制品。因此，从豆奶行业发展情况来看，完善豆奶国家标准，科学引导豆奶消费，强化国民膳食均衡认知，豆奶营养价值普及正当其时。
《全民豆奶饮用指南》（以下简称为《指南》）在全民营养周期间发布，从饮用豆奶的重要性、如何选择合适的豆奶、饮用豆奶的时间和量、豆奶的营养价值和功效、豆奶消费误区、豆奶的储存和食用等六大方面对豆奶营养及消费做了全面详细解读，引导消费者正确了解豆奶知识，合理饮用豆奶，走出对豆奶的认知误区，对于推动豆奶知识普及、科学指导豆奶消费、助力国民膳食均衡至关重要。
《指南》中提出，大豆在中国有几千年的食用历史，豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶作为大豆营养的绝佳载体，营养好吸收，更适合中国人的肠胃。当前国民膳食结构失衡，植物蛋白摄入不足，建议豆奶与牛奶互补，使营养膳食更均衡。且针对当前居民肥胖率持续上升的现状，豆奶高蛋白低脂肪的特点，可有效减少日常脂肪的摄入，从而降低肥胖概率。
作为植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的营养价值和功效也极具优势。《指南》中明确指出，豆奶具有高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪低热量等营养价值，且富含大豆低聚糖和多种微量元素，对于改善肠道健康、调节激素水平、提高免疫力等方面都颇具益处。豆奶中的大豆蛋白脂肪及饱和脂肪含量低，且不含胆固醇、无乳糖，可广泛适用于各类人群。对于儿童人群，由于豆奶中含有丰富植物蛋白、膳食纤维以及多种微量元素，适量饮用有助于儿童健康成长；对于中老年人来说，年龄增加会加速钙的流失，可选择高钙豆奶进行钙质补充；针对糖尿病人、有控糖需求的人群可选择纯豆奶饮用，升糖指数低，同时减少糖分摄入；素食人群，可优先选择高蛋白含量的豆奶，补足身体所需蛋白质；追求口味、口感的人群，可尝试黑豆、红豆等原浆豆奶或添加其他食品辅料的调制豆奶；而对于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖与乳蛋白，可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。
针对如何选择豆奶及合理饮用豆奶，《指南》中也给予了非常科学的建议和参考。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日15—25克的大豆摄入，每天摄入约250毫升全豆奶可满足膳食指南对大豆食品的每日最低推荐量。而选择豆奶时，需要选择学会看标签及营养成分，通常标签越短，产品的健康属性越强，例如纯豆奶，配料只有大豆和水。另外学会识别产品的“营养成分表”，选择添加剂少、低脂肪、高营养密度的豆奶，确保品质安全。
《指南》核心内容，源自2022年9月由中食协发起、中国疾控中心营养与健康所撰写的《豆奶营养健康与消费共识》专业著作。为便于消费者更好了解豆奶营养、饮用豆奶场景及时间、饮用豆奶消费注意事项，中国营养学会公共营养分会和豆本豆推出《全民豆奶饮用指南》。据悉，《豆奶营养健康与消费共识》内容汇聚了食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域专家智慧，系统梳理大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性，针对目前豆奶消费情况提出重要的共识性内容，期间专家组经过了海量资料收集、行业充分调研、内容反复研讨论证得以对外发布，旨在引导居民健康膳食，为豆奶行业的创新与发展提供指导意见，引领全民开启健康“新食代”。