第二届中国素食产业发展大会暨中国烹饪协会素食厨艺委员会第二届一次委员工作会议于近日在北京召开。本次会议由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会素食厨艺委员会承办，绿客门(上海)贸易有限公司、广东烹饪协会素食专业委员会、北京素厨技术研究院联合支持。全国各地180多位素食界人士与企业家参会。中国烹饪协会会长傅龙成、副会长乔杰等出席。

 

本次会议以“发展素食产业、促进乡村振兴”为主题，提出“减压减负 每周吃顿素”的理念，倡导发展绿色餐饮、低碳餐饮、健康餐饮，奋力赶上新时代餐饮发展步伐并引领餐饮行业发展潮流，不断满足人民群众对美好生活的向往，为建设健康中国作出应有贡献。

 

傅龙成在致辞中指出，素食行业作为我国餐饮业的重要组成部分，历史底蕴深厚，文化内涵丰富。素食产业现阶段专注于植物基产品的生产、供给与应用，具有绿色、低碳、环保、健康的天然禀赋与优势，体现了新发展理念、更可持续、符合国际潮流风尚。近年来，素食行业的整体增幅高于同时期的其他餐饮业态，素食产业的高质量发展对于全国餐饮企业立足于新发展阶段、贯彻新发展理念、构建餐饮业新发展格局意义重大，对于未来餐饮业转型升级具有重大的示范作用。

 

中国烹饪协会素食厨艺委员会主席陈志田代表行业发布了《2019-2020年度中国素食产业发展报告》。报告显示，目前行业内有6万名素食餐饮从业者，素食消费者人数突破了5000万，素食产业年产值突破了350亿。各位与会专家、企业家就植物肉发展现状与投资价值、植物性调味品应用与科学分析、素食厨艺师职业技能建设、纯素商城发展等行业关心的热门话题进行了深度研讨。