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一年线上收入过千万,素食餐厅一定要学会的私域运营案例

嘿、我是博睿!这两天,我在餐饮圈儿认识了一位大咖,她靠把进店顾客加到微信的方式,一年做了2000多万营业额。
 
我一定得给你说说她的这套模式,因为这套模式适用于任何实体门店,特别适用于素食餐厅。
 
只要学会了这套模式,就可以让你的素食餐厅彻底扭亏为盈,实现线上、线下的双丰收。
 
我先来说说,她的数据吧!
 
她有两家,1000平米以上的饭店。通过这两家,饭店,每天至少可以加200个客户,到微信。
加微信,这个动作,她一共坚持了6年,目前整个私域,有10万粉丝,她一年的销售额,是5000万,私域就占到了50%的份额。
其实我们素食餐厅是很适合做私域的,因为我们做的是特色用户的特色餐饮,许多的小伙伴需要有一个圈子,但是很多的餐厅,就这样白白的把自己的流量,给浪费掉了。
很多素食餐厅的老板,甚至餐厅倒闭了,也没有任何顾客的微信,这是非常大的损失。
如果你能像于总一样,把顾客加到私域,然后再做用户经营,那么几年下来,将是一笔非常值钱的私域资产。
接下来,我就把于总的这套商业模式,完整的呈现给大家。
 
 
1
 
线下饭店引流到私域的商业模式
 
 
今年,我发现了一种通过餐厅引流到私域变现的商业模式。
 
你有没有看到过那种扫码加微信,就可以送一包纸巾的机器?
 
它的商业模式其实很简单,就是通过送纸巾来引流,然后在私域变现。
 
想象一下,如果我们可以设计1-2个极致性价比的引流产品,靠抖音团购把这个品打爆,然后把店里络绎不绝的客人加到微信呢?
 
于总就是这么做的。她一年的销售额有5000万,但是餐饮只占到了其中一半,另外一半全部来自私域。
 
4个运营,13部手机,就创造了2500万营业额,你能想象她的利润。
 
她说,她的餐厅之所以有这么多回头客,是因为她根本不需要靠餐饮来赚钱。
 
她把原来餐饮赚的钱,全部用来提升客户服务和用户体验,这样就形成了核心竞争力,客人尝到甜头,就会源源不断带新的客人来吃饭,一来二去,她的私域流量也就成倍增加了。
 
靠这个,她一天可以加200个人到她的私域,加这么多的人,其实只做了一个动作:
 
那就是在客户吃饭的时候,她的客户经理就会说给客人送一张彩票,边送的时候,边提示客人,加个人微信号。
 
对于加到私域的客人,她们也没有做任何的打扰,而是每天发朋友圈,一天必须要发50条朋友圈。
 
就是这每天50条朋友圈,一年实现了2500万的营收。
 
这就是,她的整套商业模式了。
 
 
2
 
如何把10万个到店顾客引流到私域
 
 
于总,这10万的私域,都是怎么出来的呢?
 
她在每家饭店,都设置了一个角色,叫做客户经理。
 
这个经理,就只为一个指标负责,那就是,每天加微信的人数。
 
他们整个流程,是这样的。
 
第一,让客户扫二维码,添加微信。
 
首先,客户经理,会问客人,吃的怎么样?
 
然后,开始说,今天我们店里搞活动,或者是,我们老板,送你什么东西,比如说,抽体育彩票。
 
参与条件,就是,扫公众号的二维码。扫完公众号的二维码之后。
 
公众号,它会自动弹出来,个人微信二维码。
 
这个时候,再要求用户,加个人微信。然后,同步沉淀到企业微信。
 
那你怎么保证,客户经理,每天都能完成,200人的指标呢?
 
这里面,就有一个机制,给客户经理。
 
第二,设定每天的目标线。
 
一般来说,就是,每天进店量的三分之一。比如说,正常每天进店的客户,是600人,那你的目标,就设置200个。
 
如果,没有加到200个,就按照,一个0.25元,给你计算绩效。
 
一旦,加到了200个,就按照0.5元,一个计算。超过了,200个,就按照1块钱,一个计算。
 
你看,只要低于目标绩效,就折半了,对于客户经理来说,肯定会,每天拼命的加人。
 
就这么,一个小小的机制,就解决了,加人的问题。
 
我觉得,所有的素食餐厅,都应该学会这个动作。
 
把人加到私域之后,卖天然、有机、健康、环保的产品,持续为用户创造价值。
 
 
3
 
一个饭店老板娘如何从0到1搭建私域
 
 
于总,在整个搭建私域的过程中,我觉得有两个动作,非常重要。
 
第一,把客户经理加私域的动作标准化。
 
她在最开始,就设立了,客户经理,这个角色,并且,把加私域的动作,标准化。
 
这个是,第一个关键动作,你说很难吗?
 
其实,一点都不难,但是,为啥其他实体店,就没有坚持下去呢?
 
事实上,还是,认知的问题。
 
你没有,在这个事情上,尝到甜头,你也看不到,这个动作,能给你创造多大的利益,你肯定,就不会坚持去做。
 
我还特意,问了于总,她这个模式,在烟台,做得这么好,有没有其他人,学她学得比较好的。
 
于总说,没有。
 
为啥?
 
因为,没人觉得,私域这个事情,有多重要。看似很简单的动作,背后其实是,对这个模式的认知。
 
第二,对私域粉丝的态度。
 
在她心里,最开始加的,这批私域非常不容易,每个粉丝,都很珍贵。
 
所以,每个粉丝,都得想尽办法,对他们好。
 
咋做呢?
 
就是,他们要吃什么,于总就卖什么。于是,才有了面食、烧烤、海鲜等等的东西,并且,把所有的利润,也让出去,全部给客户。
 
多少钱,进的货,就多少钱,卖出去。
 
就是,靠这个,慢慢的把量卖起来,同时,用户也在这个过程中,慢慢养成消费习惯。
 
这个时候,你再一点点加价,一直加到,合理的利润范围之内。
 
 
4
 
一家饭店搭建私域团队需要哪种类型的人
 
 
正常一个饭店,是由店长、前厅经理和厨师长,这个三角形来统筹的。
 
但是,当你要开始,搭建私域的时候,你最少还得,需要增加,这两种类型的人。
 
第一种,解决流量问题的人。
 
这个角色,就是我上面说的,客户经理。每天的任务,就是,让客户,加微信,保证每天,持续的流量进入。
 
第二种,解决转化的人。
 
于总,私域的转化方式,就是,发圈,那么就需要,一个生产素材,发圈的人。
 
那这个发圈的人,赚什么钱呢?
 
这个发圈的人,可以拿到,增幅的1%。
 
比方说,去年11月,私域营业额,是100万,今年11月,私域营业额,是120万,那多出来的20万,就按照1%给他提点。
 
上面呢,我给你分享了好礼家老板于虹,通过私域经营实体店的4个干货点,分别是:
 
1、线下饭店引流到私域的商业模式。
2、如何把10万个到店客户引流到私域的?
3、一个饭店老板娘是如何从0到1搭建私域的?
4、一家饭店搭建私域团队需要哪种类型的人。
 
这个新模式,值得每一个,做素食餐厅的老板,深度学习。另外,还有4个超级干货:
 
5、年变现千万的朋友圈推品节奏是怎么样的?
6、做餐饮如何用美团扩大私域流量?
7、如何用“前店后厂”的模式实现营业额翻倍?
8、如何用储蓄模式每个月多收200万?
 
这些干货,我会在素圈儿APP《素食餐厅如何做好短视频、直播私域》,课程中详细为大家讲解。
 
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