这里有160多条运河，1600多座桥，建筑不高，大多数只有四到六层，许多建筑滨河而建，粉刷成彩色；这座城市躲过了二战，所以很多建筑还保留了古典复兴时期的风格；还有功能和造型都新颖的现代建筑能容纳进了这座多元化的城市中。
通过坐船游览城市风光是阿姆斯特丹特有的项目，徜徉在历史与现代交错的城市景色中，人们会对这座水城有更直观的印象。
阿姆斯特丹是个包容性极强的城市。
作为荷兰的首都和最大的城市，阿姆斯特丹只有不到90万人，人口总数和北京的回龙观加上天通苑两个大社区差不多。
而每年她会接待420万左右的游客，是其总人口数的5倍以上。
这座城市到处是熙熙攘攘的人群，从早到晚：带有中世纪色彩的博物馆中沉淀着跌宕起伏的历史足迹；热闹的餐馆和咖啡厅里散发着奇特的味道；红光区永远充斥着好奇与。
在这里出行最好的选择是骑自行车，很多公路都有专门的自行车道，环保的理念在这里深入人心，另外她还是一座素食友好城市。
每天张理想都会骑四十多分钟的自行车，穿梭在大学和宿舍之间，呼吸着不一样的空气，吹着不一样的风，吃着不同种类的食物，看到不一样的面孔。
而不变的是头顶的太阳，忙碌的学习和素食的饮食习惯。2022年，张理想从天津南开大学毕业，经过短暂的工作实习之后来到了荷兰继续深造。
今年他25岁，吃素13年。
01
12岁的决定
12岁，这是个什么样的年龄呢？
小学刚毕业，认识了3000个汉字，拥有了一定的思考能力。同时青春期还没有到，身体尚未发育完全，还处在家长的监护之下。
但就在张理想12岁那一年，他做了一个决定，从此之后不再吃肉了，成为了一名素食者。
张理想出生在辽宁，12岁前他是个牙好胃口好的小胖墩，身高156cm，体重120。去麦当劳，他要吃15元的套餐再加上一个鸡块儿两个鸡排；5元起卖的熏肉大饼要再加肉、加双份蛋、加香肠变成一大份，他都能吃下去。
2010年，张理想小学毕业，那是个完全没有作业的暑假，8月份的一天他自己去动物园玩。
动物园中的一条标语他看进了眼里：“当你看着小羊无辜的眼神并咀嚼着他妈妈尸体的时候，你和魔鬼有什么区别？”
张理想：“晚上去餐厅吃饭，还记得我当时想点一份水煮鱼。那个时候闲不住，跑到店外看着门前的车水马龙，但路上的声音好像都听不见了，突然就觉得以前的生活是错的。”
晚上的那顿饭，最终没有点水煮鱼，并且他一口肉都没有吃。回家睡觉的时候还是念念不忘，他反复不停的思考，人吃肉造成那么多死亡，为什么要吃肉呢？
没想到一句话的后劲是如此之大，从那晚之后他再也没有吃过肉。
理想的家人没有少担心，还带他去看过两次心理医生各种体检也没少做。但检查之后，家人们发现理想都没有任何疾病，于是也就接受了这孩子就是不想吃肉了这个现实。
张理想：“家人担心我们的是健康，只要证明身体没事就好了。无论是身体还是心理，没有任何问题，可能还（比普通人）好不少。”
理想不仅没有体弱多病，还十分健康。现在他是个180cm的健壮小伙子。
理想从上大学以来频繁出入健身房，一周训练五次左右，年跑量八百千米以上，一千米跑3分25秒，俯卧撑25次，引体向上15次。
看到他的身体状态，家人也不再对他素食有异议，反而会更加照顾他的饮食。
并且理想并不是在坚持素食，而是发自内心的不认为肉是食物。
理想：“吃素是不需要坚持的，当我比较清醒地认识到事情的本质后，我觉得肉不再是食物。别人总说我很坚持很自律，我只是觉得这些东西不是食物而已。”
02
大学时的生活
张理想的大学生活不仅仅是非常丰富多彩，简直是耀眼。
大学期间他从文科生转为理科，学习计算机，并获得了财务管理和软件工程双学位。
在学业上他一直用毛主席年轻时离开家乡求学时的一首诗鞭策自己：
孩儿立志出乡关，
学不成名誓不还。
埋骨何须桑梓地，
人生何处不青山。
大学期间，他曾获得国家奖学金、公能奖学金、天津市优秀学生、南开大学优秀毕业生、南开大学学生年度人物等荣誉称号。
其中南开大学年度人物每一年只评选出九位同学和一个集体，这是南开大学与周恩来奖学金并称的最高荣誉。
他曾作为班长带领本班获评南开大学第八届周恩来班，周恩来班是南开大学班集体的最高荣誉。
另自2020年起张理想任南开大学校友工作年级理事直到毕业。
获得如此成绩，是因为他的极度自律。
张理想：“在南开上学的时候，平时有课的时候都是7点起床。早餐简单吃点面包，之后是一天的课程。晚上会到健身房做一些哑铃和力量训练，夏天则会去跑步，经常一周跑三四次。”
和普通95后一样，理想也追星，不过他追的星比较特殊，一位是苏轼，一位是王阳明。
张理想：“我喜欢的明星不在银屏中而在历史书中。我觉得在很多年后还在红，这样的明星才有追的价值。喧腾是短命的代名词。”
追星就是要爱屋及乌，理想热爱文史，喜欢阅读，尤好古典诗词，记诵两千首。
追星就要展示才艺，他是南开大学第三届、第四届古典诗词大赛冠军、第五届古典诗词大赛决赛评委。
也曾录制过多期地方卫视的文化类综艺节目，包括：河北卫视《中华好诗词》，深圳卫视《诗意中国》，湖北卫视《奇妙的诗词》，天津文艺广播《阅读大会》，天津卫视《跨时代战书》等。
其中在河北卫视《中华好诗词》大学季第二季代表南开大学出场，获得当季亚军。
2022年8月经过丰富多彩的大学生活和短暂的实习后，张理想踏上了飞往异国的飞机，继续学业上的深造。
03
旁观一次学校的变革
理想在很长一段时间，独自一人坚守着素食的生活习惯，曾经面对家人的怀疑和朋友的不解，也有无数次的反思，甚至觉得自己是另类。
在国内作为素食者，尤其是在小城市中，这种情况是非常常见的。没有素友支持，没有团队的帮助，很多事情要自己扛，很多坑要自己踩。
即便上了大学后，也很少遇到其他素食者。在这样的环境中，要坚守素食并维持正常的生活学习和社交需要下一番功夫。
找不到同伴总是很苦恼的，理想还发出过：“若有知音见采，不辞遍唱阳春。”的感叹。
左：张理想，右：潘仲康。两人2020年相识，2023年，两人同游瑞士，法国，比利时，荷兰等国。张理想为潘仲康赠诗一首：知己天涯曾再逢，别来心事笑谈中。津门路迥河接海，欧陆云寒雪满峰。长信凡夫能觉善，总持素愿未放空。君还归去沧波里，早觅鸾凰共憩桐。
而在荷兰阿姆斯特丹这座素食友好城市，他看到了完全不一样的情况。
荷兰是个肉蛋奶非常便宜的国家，也曾是世界上消费动物制品最多的国家之一。
但现在超市中是随处可见的素食产品。
除了各种仿荤植物基饮食。
还能看到各个国家各种品牌的素食美味。
甚至只要你进入一家饭店，跟店员说我是素食者，店员都能做出适合你吃的美味。
荷兰的人口有1700万，其中28％的荷兰人每周只吃几次肉；超过10%的荷兰人吃素；7％的荷兰人称自己为素食主义者。
2023年1月份的时候，张理想所在的学校，阿姆斯特丹自由大学因推行环保，测试性的将学校食堂的菜品在一个月中全部变为素食友好菜单（没有肉类，但含有蛋奶）。
学校在instgram上发出消息后，引起了学生们的广泛讨论。
有偏爱肉食的学生非常气愤，写了一封长信提交给学校，并表示这是“不可思议”和“独裁”的事情。
知道这件事情后，张理想特意跑去学校食堂看了一下，果然都变成了vegetarian菜单。
他翻看了学校对于环保事业的发展计划，其中就包括阿姆斯特丹自由大学决定在2025年实现全校食堂实现仅提供素食。
相比于德国，荷兰的素食推进还是比较和缓的。在2021年的时候，柏林的许多大学已经开始减少或完全不提供肉食。
整个欧洲仿佛都在越来越素，2022年以后德国和瑞典纷纷出现了肉类消费下降的趋势。
德国联邦卫生部长卡尔·劳特（Karl Lauterbach）曾说：“从长远来看，我们可以减少80%的肉类消费，不只是德国，甚至全世界。我认为倡导素食和纯素饮食，制定激励措施，是正确的做法。我知道这很有争议，但成功的政策也需要勇气。”
在这次大的历史变革时期，张理想见到了大趋势在他所在学校的一次推进。
一个月后，学校食堂恢复了传统的伙食服务，学校的Green Office与表示抗议的同学做了沟通。
张理想感受到了这个世界正在越来越认可素食，他也认识了越来越多的素食朋友。
素食普及化的时代即将到来，我们都在其中。
04
要做传播素食的程序员
对于未来，张理想的预期很朴实而落地，他希望做一名软件工程开发师，谋生之外，如果可以，他希望能够推广动物福利，参加慈善组织；如果有经济支持，他希望能为素食做更多的事情。
过往的十多年中，他作为一名素食者很孤单，所以希望为推广素食做更多的事情。
张理想：“总之，我行我素，素愿一生。素食使我内心柔软，也使我内心强大。
如果我有能力，我愿意尽我所能为素食者们多做一些事情，让世上无言的众生都活得更有尊严。
如果能够解除一种痛苦，平息一种酸辛，帮助一只受伤的知更鸟重返巢中，我就不虚此生。”
理想的理想很简单，他有着优秀的品质，希望过着简单的生活。新年时他写下一首词送给朋友，他希望朋友们过得更好。
水调歌头 癸卯新年
作者：张理想
夙志海国去，北楼倚诗肩。
何劳东君相报 ，早知嘉气暄。
惯见烹炮丰宴，珍重亲朋心意 ，
喧嚷亦欣然。
旧事皆过了，正好暂疏闲。
莫相负，人海里，烛灯前。
借来一世，百回欢笑送流年。
为问归欤芳讯，指点朝阳花木，
俱作十分妍。
陈愿只康乐，斯意在人间。