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改变从吃素开始,“气象达人”分享素食好处

人称“气象达人”的彭启明,曾任气象主播,2004年创立第一家天气风险管理公司。

 
公司提供三大服务项目,第一种是企业服务,主要提供预测咨询、天气风险系数分析系统以及商品销售预测分析;第二种是媒体服务,以提供天气资讯为主;第三种产品以天气风险管理为主,包括风险评估、精算天气保险、天气衍生性商品等。简而言之,就是顾客买保单,公司负责预测评估,预测准了双方都开心,测不准就赔保费。

 
彭启明对气候变迁的议题研究颇深入,除了成为佛教徒并开始了解素食,在专研气候议题的过程中,也渐渐理解自己为什么要吃素。

 
最开始,彭启明只吃弹性素,有时候应酬担心别人当他是异类,会吃荤。他自嘲,这样做像“请假”吃肉。2016年端午,在一个特殊的因缘下,他决定成为素食者。

 
成为素食者

 
忆起成为素食者的因缘,彭启明说:“有一次端午节前,我去跟证严上人报告气候变迁的问题,应该是2016年的时候。那时候报告的情况很不好,我记得那年有一场台风。上人以前对我非常客气,都会说‘彭博士,谢谢’,但那次他很生气地说‘彭博士你都来吓我,让我的心情很不好’,然后就一直问怎么办。突然又问我有没有吃素,我想他可能闻得出来我还在吃肉,我也被吓到。”

 
“如果讲自己偶尔会吃肉,我觉得上人会很难过,所以我答‘有’。”

 
“我记得答完之后脸就开始红了,上人顺势就说‘彭博士你是科学家,你对外说吃素,影响力比我大得多。我是出家人,吃素是应该的。你比我有影响力,你要去对外说’。”

 
证严上人讲完后,就去给信徒开示。彭启明当即决定好好吃素:“我就打电话跟老婆说,我现在开始真的要吃素了,这个缘分很奇妙。”

 
“当我决定后,不是用戒律,自发性地不碰一点肉。”出门在外,彭启明也坚持吃素,一块肉都不碰。

 
“我曾参加不同的餐会,牛排店、海鲜店、德国著名猪脚店、米其林餐厅、汉堡店等,或是飞机上,我都照样吃素食,一点都不困难也不奇怪。而且全世界不少国家的素食都很不错,很多人以为外国人只吃肉,其实他们很尊重素食者。就连到牛排馆,只要表明吃素,他们就能变出一盘美味的素食料理。”

 
有人问彭启明吃素后怎么吃客家菜,他说:“客家小炒,我以前都是把肉挑掉,吃豆干。有一次我去台北市一家客家餐厅,就跟老板说我要客家小炒,但我问吃素的可不可以。他说可以啊,不加肉还有鱿鱼就好了,他真的弄了一道素的客家小炒,非常好吃,所以没有问题。”

 
通过吃素和运动改善健康状况

 
天气瞬息万变,气象工作者常常面临许多压力,尤其当预报结果和事实不同时,就会有很多质疑的声音。

 
彭启明有些无奈地说道:“气象预报很专业,必然利用许多科学资讯来做大数据分析,像医生做诊断,也像算命,因为影响天气的不确定因素太多了!很多人看天气预报说,今天降雨概率是20%,就意味一定不会下雨,但大家却忽略了还有那20%的机会。”

 
工作压力加上繁忙,彭启明的体检报告出现了红字。

 
令彭启明高兴的是,吃素3个月后健康状况就全部改善;体重在吃素的3个月里骤降6公斤,整体感觉更轻盈。

 
除了吃素,彭启明还经常运动,不管工作多忙,每个星期都会抽出4-6个小时上健身房。他还迷上了划龙舟,和朋友组了一支中年大叔队伍,平均每个月都会到河滨练习两次,训练体力。

 
“大家很难想象,我端午前划龙舟练习一小时后,还可以继续进行有氧和重训,各种健康指数也由中年男子的红字转成健康。”

 
以自身经验劝大家多吃素

 
彭启明说:“现在的身体状况比10多年前还好,慢慢地,我身体力行去改变很多事情。”他以自己的经验劝大家多吃素,每当听到有人因为经常出差而无法茹素时,他都会大笑:“别再拿这些当借口了!吃素真的一点都不难啦!”

 
彭启明表示,素食比想象中好吃,不一定要搭配加工品,原味食物一样健康美味。

 
一企业家朋友问彭启明吃素的好处,他总结说一是降低碳排放量,二是本地食物对环境更友好,三是烹调方式简单多样,四是保护粮食供应的稳定,五是自己健康、地球也健康。

 
“牲畜特别是牛或者猪,它们本身会排放很多的温室气体,主要是甲烷。其次,牲畜需要很多的粮食来喂饱,比如玉米小麦,跟人类抢食、抢耕地。如果我们不改善饮食习惯的话,温室气体排放量会增加,粮食危机后也会加剧。”朋友听后,决定一周安排一天中午请员工吃素食。

 
彭启明推荐大家看纪录片《茹素的力量》,“真的很好看”,有助于了解素食者在健康、运动上的表现不会差,反而更有耐力及维持肌肉量;另外一部纪录片《主厨》,讲到某天法国籍厨师突然觉醒,认为自己烹煮大量肉类是残害动物,便下定决心只提供素食,他在巴黎近郊经营的餐厅,最后照样获得米其林三星。
 
 
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