“与动物性食品相比，

植物性食品的气候足迹通常较低。”

 

最近，瑞典家具巨头宜家发布了新的可持续发展报告，其中概述了一系列旨在减少运营中的碳排放和资源减少的举措，包括在其餐厅中增加更多植物性食品。作为其气候目标的一部分，宜家宣布计划到 2030 年从餐厅菜单中去除乳制品。

 

此前，宜家因在 2021 年可持续发展方面的领导地位而获得联合国颁发的全球气候行动奖。

 

每年，宜家在其餐厅、咖啡馆和小酒馆为超过 6.5 亿顾客提供服务。不含乳制品的承诺建立在宜家可持续食品目录的基础上，该目录目前包括植物基版本的瑞典肉丸、植物球、热狗、冰淇淋和其它主食。

 

2015 年，在推出第一代瑞典植物肉丸后，宜家制定了计划，到 2025 年，其餐厅的所有主餐均采用 50% 的植物性食物。宜家表示：“与动物性食品相比，植物性食品的气候足迹通常较低，具有高营养价值的植物性饮食也是更健康的选择。”

 

过去，宜家决定推出更多以植物为基础的菜单选择，这对宜家及其消费者来说效果很好。

 

随着对植物性选择的需求不断增长，宜家的植物肉丸现在占冷冻肉丸销售额的 17%，而 2021 年这一比例为 14%。

 

除了增加以植物为基础的产品，宜家的母公司 Ingka Group 还宣布计划在中国长沙、印度古尔冈和加利福尼亚州旧金山开设美食大厅 Saluhall。这些餐厅80% 的菜单都是以植物为主的菜肴，目标是在未来过渡到 100% 以植物为主的餐厅。

 

“长期以来，我们提供的食物一直是我们聚会场所的一个关键要素，有了Saluhall，我们将超越餐饮，以激发更多人选择更可持续的食物，例如植物性菜肴，”Ingka Centres 商业和数字部门的 Jens Nielsen主管在一份声明中说道。

 

除了食品类别，宜家还专注在其他关键领域减少碳排放量，如能源效率、减少废物和可持续采购等。

 

宜家对风能和太阳能等可再生能源进行了大量投资，并在全球各地的建筑物上安装了超过 150 万块太阳能电池板，同时，还改进了维修和翻新服务，并使用回收材料来减少浪费。

 

宜家称，自 2016 年以来，其单位产量的气候足迹相对减少了 20%。宜家指出：“我们将提倡更健康、更可持续的行为，例如预防和减少与食物相关的浪费，多提供植物性和营养性食物。”

 

在实现可持续食品目标方面

宜家已经领先一步

希望其它企业可以效仿宜家的理念

为消费者带来更多的

有利于地球的可持续植物性产品