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宜家宣布,2030 年之前将把乳制品从菜单中去掉

宜家表示:
“与动物性食品相比,
植物性食品的气候足迹通常较低。”

 
最近,瑞典家具巨头宜家发布了新的可持续发展报告,其中概述了一系列旨在减少运营中的碳排放和资源减少的举措,包括在其餐厅中增加更多植物性食品。作为其气候目标的一部分,宜家宣布计划到 2030 年从餐厅菜单中去除乳制品。

 
此前,宜家因在 2021 年可持续发展方面的领导地位而获得联合国颁发的全球气候行动奖。

 
每年,宜家在其餐厅、咖啡馆和小酒馆为超过 6.5 亿顾客提供服务。不含乳制品的承诺建立在宜家可持续食品目录的基础上,该目录目前包括植物基版本的瑞典肉丸、植物球、热狗、冰淇淋和其它主食。

 
2015 年,在推出第一代瑞典植物肉丸后,宜家制定了计划,到 2025 年,其餐厅的所有主餐均采用 50% 的植物性食物。宜家表示:“与动物性食品相比,植物性食品的气候足迹通常较低,具有高营养价值的植物性饮食也是更健康的选择。”

 
过去,宜家决定推出更多以植物为基础的菜单选择,这对宜家及其消费者来说效果很好。

 
随着对植物性选择的需求不断增长,宜家的植物肉丸现在占冷冻肉丸销售额的 17%,而 2021 年这一比例为 14%。

 
除了增加以植物为基础的产品,宜家的母公司 Ingka Group 还宣布计划在中国长沙、印度古尔冈和加利福尼亚州旧金山开设美食大厅 Saluhall。这些餐厅80% 的菜单都是以植物为主的菜肴,目标是在未来过渡到 100% 以植物为主的餐厅。

 
“长期以来,我们提供的食物一直是我们聚会场所的一个关键要素,有了Saluhall,我们将超越餐饮,以激发更多人选择更可持续的食物,例如植物性菜肴,”Ingka Centres 商业和数字部门的 Jens Nielsen主管在一份声明中说道。

 
除了食品类别,宜家还专注在其他关键领域减少碳排放量,如能源效率、减少废物和可持续采购等。

 
宜家对风能和太阳能等可再生能源进行了大量投资,并在全球各地的建筑物上安装了超过 150 万块太阳能电池板,同时,还改进了维修和翻新服务,并使用回收材料来减少浪费。

 
宜家称,自 2016 年以来,其单位产量的气候足迹相对减少了 20%。宜家指出:“我们将提倡更健康、更可持续的行为,例如预防和减少与食物相关的浪费,多提供植物性和营养性食物。”

 
在实现可持续食品目标方面
宜家已经领先一步
希望其它企业可以效仿宜家的理念
为消费者带来更多的
有利于地球的可持续植物性产品
 
 
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