今年24岁的杰卡·乌伊是一名华裔，喜欢创造简单的素食食谱，比如宫保豆腐（素）、糖醋“肉”（素）、风味的爆米花蘑菇、香辣汤馄饨（素）。食谱的灵感来源于她的成长环境和世界各地的旅行。

 

自2015年开通Instagram账户（@The Foodie Takes Flight）以来，杰卡的粉丝增长到50多万。她撰写的烹饪书《亚洲素食》（Vegan Asian）2020年8月甫一面世，就在亚马逊的亚洲烹饪、食品和葡萄酒类别中名列榜首。

 

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与素食结缘

 

杰卡说：“2015年我刚高中毕业，上大学前还有长达5个月的暑假。4月，我看了宣传保护动物的纪录片《地球公民》(Earthlings)后，一夜之间就发心改变，我不想再支持任何伤害动物的行为。从那时起，我知道了更多，吃素保护动物、保护环境，这也让我坚持自己的选择。”

 

在她实现改变生活的愿望后，她不得不慢慢地和家人谈起这个话题，因为她当时还是个学生，住在家里。“我那时只有17岁，我不知道如何提起这件事。”

 

她读了很多其他国家的青少年吃素的故事，他们也觉得很难开口向不理解素食主义的父母谈论自己新选择的生活方式。“我不得不研究，特别是营养方面，因为这是许多父母都会担心的问题，担心缺营养、身体会不健康。”

 

在那之后，她巧妙地公开了自己转而吃素的决定。“我开始在家里做素食，慢慢地告诉他们我为什么不吃肉。我说我看了《地球公民》，不想伤害动物，也不支持任何伤害动物的事。”

 

杰卡的妈妈非常支持她，然而，她不得不说服家里的其他人，吃素不会伤害身体。“这涉及到很多激烈的争论，特别是和我爸，他很担心我，劝我吃海鲜、鸡蛋。”她回忆道，”实际上，在我吃素的头3年，每年都会定期体检，血检结果一切正常，而且我的蛋白质水平比我家其他人都高。”

 

之后就相当顺利了。“他们看到我整个人的状态甚至比吃素前好，吃的东西又丰富，慢慢地不再为我担心。”

 

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在非素食家庭做素食者

 

杰卡认为自己非常幸运，从非素食者过渡到素食者对她来说一点都不难。她笑着说：“我常常下厨做饭，并与家人分享，所以他们只需习惯我不吃他们想吃的食物。有时候，他们会给买我一些吃的，但不知道里面有动物成分。慢慢地，他们越来越了解素食者不吃什么。现在，我经常在家做素食，他们很喜欢。”

 

自从家人也开始喜欢她做的饭菜后，家里的食物也变得以素食为主。“我妈妈和我负责大部分的采购，家里人吃素的机会多起来，每天都有各种水果、蔬菜。我们还买了很多罐装玉米、豆类和粗粮。我们只会买一点肉，给我姐我爸吃。”

 

虽然她的家人仍然大部分是肉食者，但杰卡非常感谢他们的理解与支持。“老实说，我不讨厌现在仍然吃肉的人。改变饮食是个人选择，我从未试图劝说任何人成为素食者。因为我知道，如果肉食者没有自己信服的理由，吃素对他们来说不是一件容易的事。”

 

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成为素食者面临的挑战

 

杰卡说，在转变过程中有一些挑战，尤其是7年前在超市寻找素食的时候，菲律宾市场上现成的素食选择和产品，远不如美国、英国和澳大利亚等其他国家丰富。我做了大量研究，寻找可以用来烹饪日常食物的植物替代品。”

 

“上学的时候，我不得不比平时起得更早，抽出时间做饭。”她说，“但我学到了一些快速烹饪的小窍门，可以在30分钟内做好。这几年，吃素的人越来越多，可供选择的素食也越来越多，吃素容易多了。”

 

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3个建议送给准备吃素的人

 

对于那些想大步迈向素食但来自非素食家庭的人，杰卡有3个建议。

 

①跟随自己的直觉

 

“跟随你的直觉，倾听你自己的心声，因为归根结底，转向素食生活方式是一种个人选择！不管别人对这件事有什么看法，决定权在你自己手上。”

 

“我吃素，是因为动物和环境。有些人关注素食生活带来的健康，我也获得了这方面的好处，但我会吃一些垃圾素食，所以我不是回答这个问题的最佳人选。”

 

②保持耐心和开放的心态

 

杰卡还建议对素食生活方式进行深入研究。“当然，了解事实也很重要，因为你必须向很多人解释什么是素食主义、素食给你带来的好处，以及它对生活其他方面的影响。”

 

“素食主义和素食生活对不吃素的人来说是一个新概念。我意识到对我持怀疑态度的人多半只是担心我。他们经常问我，‘你从哪里获得蛋白质？’”

 

“你会看到你周围那些真正尊重和关心你的人会接受、理解和支持你的决定。越来越多的人开始了解素食主义，并接受它，愿意时不时吃几顿素食。”

 

③发挥创意

 

“在超市购买各种素食很方便，我觉得自己做更好。我喜欢做饭，做自己喜欢吃的食物。想到不同的点子，还能让食物焕发新的生机。”