市集中，一家摆满熊仔和艺术画作，名叫“心连心”的摊位吸引了不少人的驻足，人们端起相机，纷纷拍照。
这是YOO艺术工作室和上海仁德基金会心连心专项基金，联合举办的公益义卖活动。4天里，96只小熊仔被“领走”，筹得善款近2万元。
Sara Laudani医生，曾是心连心的一名志愿者。
她提供的所有志愿服务，都是为了一个目的：为中国极低收入家庭的先天性心脏病儿童，筹集手术资金！
“非常多的儿童需要帮助，很多家庭需要帮助，事实是，我们的确可以帮助到她们。和这些孩子接触，在她们做完手术，长大成人后，你可以去看望她们的家人，拜访她们的家。这很感人。对我来说是一个了不起的经历。”
作为一个在中国生活工作了10年的意大利人，这位医学博士、传染病专家、放射科医生、功能医学与营养医学专家，用爱触摸着人们的生活，用科学疗愈病人。
01
“更新版”西医+中医针灸
有着几十年工作经验的Sara医生，可谓是功能医学与营养医学方面的专家。
在她看来，功能医学（Functional Medicine）是西医的更新版本，它和传统中医一样，也是全面的整体医学方法。其核心是释放新陈代谢的潜能，使人回归正常状态。
比如说头痛。西医告诉你，服下止疼片，头痛即除。头痛是没了，感觉是很好，“但止痛片不会改变反复发作的头痛背后的任何原因。”
因为，止疼片针对的是头痛的症状，而不是引起头痛的根本问题。
功能医学则会挖掘，通过血检、尿检、唾液、基因、头发等测试，试图搞明白什么条件、什么异常、什么变化，造成了头痛。
“无论我们在测试中发现了什么异常，我们只是试图改变病患的生活方式，推动新陈代谢，推动变化。”
因此，功能医学是一种解锁自我疗愈，释放身体能力的医学方法。
“但我们不应该以为我们可以恢复和修复一切。因为这取决于病人的年龄，病情的严重程度，取决于当我们采取干预措施时，健康状况和新陈代谢受到多大的影响。”
Sara医生进一步解释说，功能医学把症状作为标志。但症状并不能定义病情。病情由在数据中找到的东西来定义。这些数据，大部分的生物标志物数据，其基础与西医相同。
除了功能医学，Sara医生还会在治疗中，引入中医针灸。
Sara医生对针灸和中医的兴趣在很早以前就开始了，来中国的第一年，她便报名参加了一个非常好的课程。
“我一直很欣赏传统的中医方法，因为它也是全面的、治本的，是解决生活方式的。”
她认为，针灸除了在中国文化方面给予她更好的视角外，还为医学实践提供了更多的工具。
比如，当一个肾上腺疲劳病人被确诊后，Sara医生便建议使用针灸，不仅支持病人的肾上腺，还帮助其管理压力，治疗效果非常好。
针灸同样帮病患解决了诸如背痛、关节痛、头痛、耳鸣等一系列问题。
02
何以素食
Sara医生是一位素食者。偶尔摄入蛋，基本不吃乳制品。虽然，她很喜欢乳制品，但素食给她自身带来了益处，所以，这样的饮食她已持续了十年。
这个过程并非一蹴而就，而是循序渐进的。从最开始不吃肉，继续吃点鱼，到后来断了鱼，最后禁了奶。
感慨于当代人处于一种营养过剩的状态，触手可得的食物改变了人们的饮食模式，并威胁着健康。关注到这个主题，也为了给病人开出处方，她开始研究肉类和断食。
一方面，大量文献描述着动物制品对人体健康的影响；
“动物蛋白是强大的营养物质。它们和脂肪一样，是为了支撑非常、非常长时间的消耗。因为我们的祖先每天都在消耗高水平的能量，移动、采集、狩猎。但是现在，这些已经消失。”
从医学角度而言，现代人日常活动的代谢能力已无法匹配从动物中摄入的蛋白质和脂肪水平。
此外，动物产品以及有关的污染，与养殖方式有关。
过度拥挤的地方需要用抗生素、抗真菌药物进行治疗，以控制动物的感染率；食物中的杀虫剂；还有乳制品，因为产奶，它们一生都在怀孕或哺乳。
这些营养物质背后的激素、杀虫剂和抗生素残留，对人的新陈代谢都是巨大的负担。
另一方面，人们生活在一个动物生命为人类服务的时代。
“动物的饲养方式，已不再仁慈了。我们实际上是在非常暴力地，不尊重地，消费生命。所以，我决定，不成为这其中的一部分。”
03
食物在治疗中
在Sara医生的治疗里，食物和营养是最重要的部分。
“传统中医说，让食物成为你的药。”
食物中的一切，从营养物质到污染物，无论好坏，每一天都进入我们的身体。食物就是信息，储存着能够与人体免疫系统、荷尔蒙、基因交谈、对话的信息，并改变它们的行为方式。
过多的糖引发炎症，因为它干扰免疫系统；高含量的维生素C能够解锁好的基因，降低炎症水平。
“如果你想改变与新陈代谢的对话，营养就是基石。”
曾有一个超重病人，Sara医生治疗的第一步，不是在其饮食中添加药物或特定的草药，而只是改变食物本身、食物数量，使食物和新陈代谢、免疫系统、荷尔蒙之间的对话，转向清晰。由此，再进入下一步治疗。
再比如一位癌症幸存患者，Sara医生会建议采用特定的抗炎、抗肿瘤、抗癌饮食——一种丰富的饮食——羽衣甘蓝、卷心菜、花等等。
因为这些食物成为病人的基因图谱，告诉好的基因去工作，告诉坏的基因保持沉默。
“食物是最重要的有力的工具，是任何关于新陈代谢和疾病对话的基础。”
Sara医生就是这样，从食物开始，分析患者的饮食习惯，并进行调整。尽可能地保留他们的习惯，他们喜欢的食物。然后根据检测数据，配合草药营养素，帮助病人改变。
谈到用食物疗愈病人的具体案例，Sara医生表示有许多。
那些自身免疫系统疾病患者，那些症状表现为疲劳、关节痛、认知障碍的患者，那些切除了肿瘤后的癌症幸存者，甚至一些自闭症患者……
“人们在饮食上，绝对是在饮食上，一直在饮食上，让自己回到了正常状况。即便是难以治愈的问题，也能明显改善。”
04
问题饮食，看看传统吧
针对中国国民慢性病如心血管疾病、糖尿病等激增态势，Sara医生认为，部分原因是由于饮食的西化。
传统上的中国人有一个不同于现在的饮食结构，中国人的祖先，甚至也就祖父母那一代人的饮食——习惯好，环境干净，生活方式健康。
比如，人们很早就吃晚饭，以免影响睡眠；动物蛋白的摄入量也有限；总有大量的蔬菜，适量的水果。
“中国的传统饮食是一个宝藏。”那里没有那么多冰淇淋、咖啡、甜食、糖果。
“还有饮食的质量、数量和比率。”质量意味着干净的食物，数量和比率是说，中国人的祖先比新一代吃得少，要回到这个数量和比例上。
还有加工食物、甜品、糖果、冰淇淋等的消费比率。“这些食物不属于中国的传统饮食。它们不属于任何饮食。”
Sara医生的建议振聋发聩——回头看看传统。每个地区都有自己的饮食传统。但人们正在失去那些地方性的健康饮食传统——更少工业化的、更健康的饮食。
“如果可以的话，不要吃外卖。因为那份食物，你无法控制成分，他们使用的任何成分的质量。如果你自己买原料，虽然那需要时间，每个人都很忙，但想一想，花时间照顾好自己和家人，比起照顾生病的人不是更好吗？”
05
当下
如今已离开中国的Sara医生，仍然在同一个领域工作。在意大利——那个建立起她医学实践的故乡，将来会回到的地方，在加利福尼亚。
她仍然与在中国遇到的一些病人保持联系，跟踪他们的状况。这份工作是她的激情所在。她感到非常幸运，能够在生活中从事这项工作，接触人们的生活，疗愈人，让病人回到常规生活。
她也为壹素界的粉丝们留下了这样一段话：
“食物和食物的选择是复杂的，要关注，要有好奇心，要学习和阅读。保护你的健康，保护你的家庭健康。
好东西需要奉献，时间上的付出。不要奢望不付出就能获得好的食物，所以，花一点时间学习和烹饪。阅读食品标签，在动物产品上保持低消费。”
这里再次感谢Sara医生接受壹素界的采访。希望她一切顺利！