韩教授说：“喝果蔬汁是把好东西带进身体，高达八大效果的各种植物化合物，尤其对杀死癌细胞、血管不正常增生是相当重要的。”

 

病愈后，韩教授的教学风格更贴近生活，有时直接把果汁机带到教室，当场制作果蔬汁并请学生试喝。来上课的营养师啧啧称奇，向他表示“没有想象中难喝”。

 

喝果蔬汁，把好东西带进身体

 

原来，韩教授的果蔬汁里有二三十种食材，包括蔬菜、水果、香辛料以及坚果种子等。

 

韩教授说：“果蔬颜色较多元化，但在比例上，蔬菜比水果多一点；为了减少糖分，水果选择比较不甜的为主，例如奇异果就选偏酸的绿色，而不是较甜一点的黄色。”

 

韩教授常用菠菜、芹菜、胡萝卜、牛番茄（绿色番茄）和甜菜根等蔬菜，因为它们的植物化合物加起来将近有一千种，另外也会加一些海带芽，海带芽具有润肠作用以及身体必需的营养素。

 

“除了坚果里的好油脂外，由于果蔬偏碱性，而坚果偏酸性，两个加在一起就可以降低碱性的程度。想要气色变好发光、发亮，就要少吃一点坚果，多吃一点蔬菜；如果为了精神好、体力比较好一点，就多加一些坚果。”

 

很多人好奇，果蔬汁中怎会添加香辛料？韩教授解释：“生冷果蔬汁较为虚寒，而使用老姜、姜黄粉、黑胡椒粉、肉桂粉、亚麻籽粉等香辛料及坚果类，可以平衡蔬果的寒性。”

 

“而且这些香辛料也具抗氧化、抗发炎及杀菌等作用，所以打出来的果汁比较不容易氧化，使用时可根据喜好增减。另外，黑胡椒可提升肠道对于姜黄的吸收。”

 

但韩教授也强调：“果蔬汁的配方千变万化，并不需要特别按照某种配方、食谱规规矩矩地去打，完全可以随心情变化、身体状况、个人的口味去做调整，不需要拘泥于一定要怎么做才对。我平常打果蔬汁的基本原则，可简单区分为基本方与加减方。基本方相对复杂一些，有甜菜根、胡萝卜、西红柿、香菜、老姜、柠檬、苹果等，也就是蔬菜水果，还有香辛料，包括姜黄粉、肉桂粉、黑胡椒粉，坚果类也可以，多少加一些就成了基本方的主要内容。”

 

“加减方的材料就非常的多元，家中任何你觉得适合的蔬菜、水果、五谷杂粮、坚果或是手边的一些保健品，酵素液体的或粉状的都可以往里面加，也可以加一些调味的，像百香果或酸性的果醋等等都可以考虑。”

 

“喝果蔬汁之外，也要尽量少吃粉制品，尤其是精制淀粉等，一堆糖而且都是高升糖指数的食物，是促进细胞发炎的东西，避免摄取是绝对正确的。”

 

“最后想要提醒大家的是，果蔬汁虽然在营养补充、排毒方面有一定的成效，但是并非每个人都适合喝。尤其是很多中医师都会反对，因为蔬菜水果确实太寒凉了，如果在冰过之后更是雪上加霜，对很多人来说可能未蒙其利先受其害。这几年我果蔬汁是喝得比较少，因为年纪也大了，较能感受到大量地喝，对身体确实会有比较负面的影响。”

 

“因此，大家一定要权衡利弊得失，不要一味地狂喝果蔬汁，要看自己的体质还有身体的反应，或是搭配其他的中医药、运动及香辛料等，平衡果蔬汁寒凉的特性，我这样子是比较负责的说法与分享。”

 

果蔬汁配方

 

给大家推荐韩教授喜欢的三款果蔬汁配方：

 

清血排毒果蔬汁

 

份量：1壶，约2000毫升（4人份）

 

-材料-

 

甜菜根（大约两个拳头大小）、胡萝卜1/2根

 

牛番茄1个、芦笋1把（约5根）、西洋芹1根

 

奇异果1个、苹果1个、葡萄10粒

 

柠檬1/2个、凤梨1/4个、冷冻蓝莓1小碗

 

冷冻覆盆子1小碗、姜黄粉1勺、黑胡椒粉1勺

 

亚麻籽粉2勺、老姜5片、生南瓜子1大勺

 

生核桃5个、生杏仁10粒

 

枸杞2小勺、海带芽少许、白开水适量

 

-做法-

 

①将所有的蔬果冲洗干净；

 

②将所有的蔬果放入果汁机中，倒入白开水，再启动果汁机打30秒；

 

③最后再加入肉桂粉、姜黄粉、黑胡椒后，再启动果汁机打5秒。

 

白开水的温度不宜超过50°，以免破坏果蔬的养分。

 

清肠瘦身果蔬汁：水300~500毫升、甜菜根1个、胡萝卜1根、西洋芹1根、凤梨1/2个、奇异果2个、青柠1个、香菜6根、老姜5片、枸杞3大勺、黑芝麻1小勺、亚麻籽2勺。

 

防癌强身果蔬汁：水300~500毫升、胡萝卜2根、玉米1/2根、西红柿2个、苹果1个、葡萄柚1/4个、柳橙1个、柠檬1个、海带芽1杯、白芝麻1勺。

 

更多抗癌心法

 

除了喝果蔬汁，韩教授的抗癌心法还有很多，比如：

 

①每天至少两餐蔬食

 

“多天然、多蔬果、多谷物、多喝水、多运动、多大笑、多感恩、多祈祷，一路吃出神清气爽、‘逆龄’发光。”

 

②温凉水加粗盐泡脚

 

“每天晚上用一盆温凉水加一把粗盐泡脚十分钟，泡的过程中全身放松、脑袋放空，变成无思虑状态，泡完脚后再静坐一二十分钟，提升副交感神经、提升免疫力，一觉好眠。”