我们开始茹素并想寻求一些改变。
有些人想减少对动物造成的伤害，
有的人是想保护环境，
但对大多数人来说，
通过吃素改善健康，
才是他们最渴求的。
很多不明白为何植物性饮食会被称为“救命饮食”，误以为只要吃药才能救命。因此，我们特意为您收集了10个植物性饮食带给人们转变的真实故事。他们来自世界各地，各行各业。其中的一些人用植物饮甩掉了巨大的体重，一些人通过植物饮食放弃了药物治疗，甚至有人侥幸逃脱了死亡的厄运。
1
道格远离了所有的药物
扭转了心脏病
道格·施密特是纽约罗切斯特中学的老师。在49岁时被确诊为冠心病。因为动脉血管堵塞，不得不进手术，手术后，道格的血管里装上了支架。他的心脏病专家建议他每周吃4个鸡蛋，多吃精肉，并没有提到需要改善饮食。道格对医生的建议严听计从。
这种饮食建议使道格的心脏病症状越来越差。一年后旧病复发，他又一次被抬进急诊室。医生告诉施密特他的血管只堵塞了60%，所以还不需要采取进一步的措施，待血管堵塞达到70%时可以考虑再加入支架。医生的建议令他感到非常不安。
幸运地是，离开医院后，施密特和妻子决定努力将饮食改变为一个完全以植物为基础的饮食，包括食用油也不吃了。开启了一次探索健康饮食方式之旅，来拯救他的心脏，并尽力脱离药物的控制。
茹素后，道格减去了55磅的体重。如今59岁的道格，通过植物性饮食的调理，已经完全治愈了心脏病，血管也通畅了。道格自己都不禁赞叹素食神奇 治愈力，在58岁的时候，道格跑下半程马拉松。
2
凯特被移除了肺移植等候名单
并恢复了视力
作为三个孩子的职业女性，每天，凯特过着非常忙碌的生活。2007年9月的一天，她开始剧烈地咳嗽，运动也开始变得迟缓，疲劳感增强，腿部和腹部都已有明显的肿胀。
到医院挂了急诊之后，她得知自己患了2型糖尿病、严重的右心衰和睡眠呼吸中止症。然而，最令人不安的是，她罕见的高血压病无法治愈，医生给了最后的通牒:不治的话，只能活两年；治疗的话，能活五年。
凯特的健康迅速恶化，平时靠吸入大量的氧气才能呼吸，视力开始下降，由于长时间服用药物，大部分的时间不得不待在家里。
当她在家里，等待肺移植时，有一天，电视里的节目引起了她的兴趣。电视上有人说，纯植物性饮食改变了他们的生活，逆转了他们的疾病。于是，凯特开始吃素。
她联系了Caldwell Esselstyn博士，并参加了由John McDougall博士的5天纯植物性饮食计划。经过一年的纯植物性饮食，她的视力完全得到了恢复，并摆脱了肺移植等待清单以及糖尿病的困扰。现在，她晚上只需要氧气，体重也减掉了超过110磅！
3
艾米丽扭转了严重的
风湿性关节炎和抑郁症
在艾米丽30多岁的时候，这位辛辛那提的艺术家被诊断出患有自身免疫性疾病，这给艾米丽带来了很多痛苦。她患有风湿性关节炎，从膝盖、臀部、胸腔、肩膀和肘部，蔓延着剧烈的疼痛，甚至疼痛侵蚀了她脚上的每一块骨头，让她难以入睡。
站立、坐着、行走都变成了一件艰难的事情，举起任何东西，都使她无法呼吸。艾米丽情绪低落到都有的念头，头发也都掉光了，每天，艾米丽躺在地板上哭个不停。
一次偶然的机会，她了解到纯素饮食可以帮助扭转病情，于是她开始尝试。经过一段时间的素食后，艾米丽全身的疼痛得到了有效的缓解，只有轻微的炎症。纯植物性饮食使这位艺术家重新焕发了活力，重拾自信，继续开始了自己的艺术之旅。
4
塔拉治愈了她的溃疡性结肠炎
并最终成为一名母亲
塔拉怀了一对双胞胎的女儿，等待临产。由于溃疡性结肠炎的极端症状，她被迫卧床休息，并服用了高剂量的类固醇药物，但事实证明，这种治疗效果并不明显。
不幸的是，她在怀孕32周时，由于高风险妊娠并发症而失去了孩子。从那以后，她不得不用不同的药物疗法来治疗她的突发症状。病魔彻底把她的身体击垮了，她吃的每样东西都从胃里吐出来，体重减轻了40磅。
在医院那段艰难的日子里，她在网上浏览时，无意中发现植物性饮食对她的病情有帮助的信息。然后，她和家人开始吃纯素。事实证明，塔拉通过素食自救的方法是正确的。
奇迹般地，她的身体变得越来越健康，停止了所有的药物。甚至在不到一年的时间里，她生下了一个又健康又重的素宝宝!
5
卢克战胜了童年的病痛
成为健美运动员
出生在新加坡的卢克，在成长过程中并不是一帆风顺。他患有慢性哮喘、癫痫和肾病。服用的治疗这些疾病的药物和暴饮暴食使卢克成了胖子。他一下子能吃8-10个炸鸡翅，嗜肉如命使他的健康每况愈下。
成年后，卢克仍然坚持“高蛋白”饮食。当他进入健身行业成为一名健身教练和健美运动员时，除了每天超过2磅的动物肉，他还花了一大笔钱在补品、健身药丸和脂肪燃烧剂上。
幸运的是，他的妻子是位素食者，常向她推荐素食的好处。约翰罗宾斯(John Robbins)和罗伯特奇克(Robert Cheeke)这些素食运动员使卢克开阔了视野，了解到纯素饮食更合乎道德、更可持续、更健康。
成为素食者后，他惊讶地发现，他的肌肉在仅仅一个月后就开始增加，甚至减掉了身体脂肪。素食后，卢克有了更多的能量，所有的疾病都消失的无影无踪。2013年，他以纯素食的身份参加了澳大利亚自然健美锦标赛，并在他的组别中获得第二名。
6
克里斯汀用素食战胜了
慢性疼痛和子宫内膜异位症
克里斯汀患有子宫内膜异位症疼痛已经20年了，十年来一直伴随着虚弱的背痛，而且她的手、脚、腿和脖子也有慢性疼痛。没有人能想出如何帮助她，有些日子，她甚至不能起床。一天，她的朋友说服她做30天的挑战，一个月只吃素食。
这种饮食习惯的改变使她能够在许多年来第一次轻松地坐起来，这对她来说简直是奇迹。除了慢性疼痛慢慢消退外，她在治疗尿失禁好几年后又恢复了对膀胱的控制。素食使她减掉了25磅，消除了脸上的，20年的子宫内膜异位症疼痛也一并消失了。
7
中风、心脏搭桥手术
素食使格雷格活了下来
你能相信这个人在拍完左边这张照片一个月后就患上了致命的中风吗?他全身的动脉由于斑块而堵塞……格雷格因此患上了中风，2型糖尿病，睡眠呼吸中止症，还有15个月后的心脏搭桥手术。
所有这些健康问题都发生在他还在吃标准美式饮食，并且试图用处方药来解决所有的健康问题。几年后，格雷格开始对纯植物性饮食产生了兴趣。
坚持了一段时间后，格雷格的健康完全得到了改善，体重也减轻了，12个月后，他的医生打电话告诉他不再是糖尿病患者了。
8
里奇，从一个体重超标的戒酒者
变成了优秀的运动员
当里奇第四十岁生日时，他注意到他的生活完全是作为一名律师在公司的阶梯上爬。但健康方面，他感觉糟糕极了。尽管他在80年底是斯坦福大学的一名竞争性蝶泳运动员，但里奇的职业生涯因药物和酒精而中止，这使他的生活陷入了混乱。
在40岁生日来临前一天，里奇就连上家里的一小截楼梯都要停下来喘气，他怀疑自己离得心脏病不太远了。那天晚上，躺在床上的他幡然醒悟了。他决定要改变！第二天，他开始了素食，恢复了跑步、骑自行车和游泳的锻炼。
两年后，里奇体重减轻了50磅，开始了铁人三项运动。他不仅成为第一个完成320英里耐力赛的素食者，2014年，还参加了Badwater 135，被称为“全世界最残酷恶劣的赛事”，要在加利福尼亚最热的沙漠“死亡谷”里跑135英里（217公里）。
他将自己的特别经历写成了一本书《发现极限：打败中年危机，成为世界上最健康的男人，以及找到我自己》，这本书不但成为亚马逊第一畅销书，还启发了全世界数千人开始拥抱纯植物性饮食。
今天，里奇是一位拥有数百英里比赛的优秀运动员、畅销书作者、演说家，他以个人深刻的转变激励着成千上万的人成为素食者。
9
基拉逆转了她的前期糖尿病
尽管父母竭尽全力教育女儿如何吃健康的饮食，但在基拉7岁的时候开始对肉食上瘾。基拉患有肥胖症，并服用3种治疗多动症的药物，其中一种药物使她患上了糖尿病前期。
不像大多数孩子充满活动，基拉常常昏昏欲睡，走起路来上气不接下气。看了素食纪录片《刀叉胜过手术刀》后不久，这个家庭开始改变他们的饮食方式！一家人开始探索动物权利保护，从饮食中剔除所有的动物产品，开始吃更多的素食，吃大量的新鲜蔬果。
素食逆转了基拉的前期糖尿病（对于孩子来说，这可能是致命的），同时也提高了她的注意力和精力，并减去30磅体重。现在，基拉不再需要任何药物，转变为一个健康快乐，精力充沛的小姑娘。
10
尼迈在三年内增长了20磅肌肉
对于那些认为需要大量动物蛋白才能变得强壮的男人来说，尼迈是个特例，他靠素食而活，一生中从来没有吃过任何肉或鱼.
三年前，他摈弃了奶制品，成为了严格素食者，自那时起，他增长了20磅肌肉！尼迈是运动员可以从植物性饮食获取足够蛋白质的活生生的实例，尼迈说：素食会使运动员表现得更好。
通过饮食和生活方式的改变，
疾病可以被治疗甚至被逆转。
孩子、青少年、成年人、男人和女人，
都可以从纯素饮食中获益。
我们由衷的希望，
这些真实的疾病逆转实例
能够激发您对植物性饮食的探索
兴趣与热爱！