蒙古记者安德鲁库伦近日在欧亚网上刊登的一篇文章中写道，他发现国内的素食和纯素食馆“竟然”大幅成长！他在这篇题为“素食者对抗蒙古肉食文化”一文的开头就说蒙古牲畜与人口的比例为14:1，库伦先生统计并探访蒙古各地的素食餐馆以追踪这股异军突起的素食风。
蒙古首家素食餐馆“阿南达小馆”于2006年开张，而今在首府乌兰巴托已有二十多家蔬食餐馆。全蒙古各城镇也有数间这类餐馆，阿南达开创到府外烩的服务。另一家生意兴隆的素餐馆“卢娜布兰卡”也在当地超市销售冷冻素羊肉水饺。
库伦先生引述他访问前联合国医师、现为素食馆老板的苏隆格提出的对蒙古这种新兴饮食的看法：蒙古人逐渐改茹素，多半是健康诉求，有些则是因为流行学打坐。苏隆格曾担任联合国医师，他认为素食主义逐渐普及是对极端肉食文化的反弹。卢娜布兰卡的合伙者社会学家以佛教徒自居的阿坦萨亚说：“我们越照顾环境、别人和动物，自己会觉得越舒服。”
库伦先生特别说明在蒙古传统游牧文化的大环境下，这股素食风高涨，显得意义非凡。他在调查蒙古各地素食餐馆时，也注意到欣欣向荣的爱家餐馆，这家餐馆是国际纯素连锁餐饮，如今在蒙古乌兰巴托和其他省共有九家爱家餐馆。
欧亚网是提供中亚与高加索地区发展相关资讯与分析的网站。安德鲁库伦先生与欧亚网的第一手报导显示了蒙古素食风气日增，愿这类好消息激励全球更多的人改采美味、健康、有爱心的素食生活。