从营养学角度出发，在把握平衡膳食的前提下，提倡多吃素食。因为中老年人身体已从生命的顶峰逐渐走向衰老，一些代谢产物容易堆积。这时如果动物性食物吃得多了，将使体内饱和脂肪酸、胆固醇以及其它有害物质增多。将导致冠心病、高血压、糖尿病、中风、肠癌等疾病的发生，多吃素食不仅可预防，而且还有治疗心血管病等的作用。如大蒜、芹菜、香菇、西红柿、海带、豆制品、粗粮等对健康十分有益。
脑血管病与健脑食品
适量补充健脑食品可延缓脑细胞的衰老，有益于脑血管病的康复，常用健脑食品有：
1、干果杂粮类食品：核桃、花生米、松子、榛子、葵花子、芝麻等含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素。
2、豆类食品：豆浆、豆腐、豆豉、腐竹等。
3、海带、石花菜。
4、蔬菜水果类：以绿、黄色蔬菜和新鲜水果最佳。
5、含丰富的钙、磷、铁、B族维生素。