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食素遭人恨?澳洲作家体验全素1年,用写书来证明素食是对的(视



被印度洋和太平洋环抱着的澳洲,
拥有绵长的海岸线,
而且大部分城市都在海岸边。
这里,才是真正无肉不欢的地方,
肉派、三明治、牛排、培根
......
每一顿几乎都不能少了肉食。

和大多数澳洲人一样,康沃尔曾经也是顿顿不离肉,看到别人的全素宴,会遮掩不住诧异地问:“怎么没有肉?”在他眼里,营养均衡很重要,而均衡的标准是有肉也有素。
康沃尔是一名澳洲作家,他爱吃肉,也爱旅行。旅行可以让他通过不同的风景,唤起创作的灵感。
一次,在旅行回来的路上,康沃尔打包了一袋羊腱肉,准备带回家享用。但途中车内飘散着的肉香味,使他没能忍住,最终,他把车停在了路边,坐在车盖上啃起肉来。

巧合的是,这时一辆校车经过,康沃尔埋头啃肉的样子悉数闯进校车上孩子们的眼里,他听不见那些孩子们在说什么,只是隔着玻璃窗,看到孩子们对他指指点点,那样的场景,就像孩子们在动物园里看到狮子撕咬猎物一般,而他正是那只狮子。
康沃尔第一次因为吃肉而萌生出了羞愧感。为了避免同类事情的发生,他决定再也不吃肉,当亲朋好友得知他有这样的想法时,第一反应就是惊呆了!
曾经顿顿不离肉的大作家,因为一群小孩子的眼神就决定不碰肉了?简直是个笑话,况且这里是以肉为主食的澳洲。

所有人都在质疑康沃尔的决定,可康沃尔偏要证明给他们看!“一年以后,我要给你们看到一个全新的我,证明我说的是对的!”
很快,康沃尔就发现在澳洲吃素是一件很不容易的事情,甚至可以说是一件很遭人恨的事情。比如,某一天他点了一个蔬菜馅饼,吃了一口问“里面怎么有肉?”,他们就会说“是呀,但是里面也有蔬菜啊”,他们好像对不吃肉的人抱有敌意。
而且一部分人会反感素食主义者,至于反感的理由嘛,也许是根深蒂固的传统思想使然,从古至今都离不开肉食,素食者在他们眼里就是离经叛道,反其道而行。
尽管是这样,康沃尔的一年之约还是坚持下去了,他常常“不受待见”,被其他人故意找茬。一年以后,他拿着医院的体检报告单出现在众人面前,体重减轻、血压降低、胆固醇减少......看到大家目瞪口呆的表情,康沃尔内心一阵窃喜,回想起来,他自己也没想明白为什么会如此信任素食,认为食素就一定会变好的?
“打”赢了这场仗,当然要让更多人接受素食咯!他把这一年的经历都写进书里,书名就叫《一年不吃肉》(My Year Without Meat),讲述了他食素时所受到的他人“嫉恨”,以及内心的挣扎和食素后的改变。

他在书中揭示,至2010年,只有5%的澳洲人是素食主义者,只有2%的人坚持严格的素食饮食习惯。
“肉简直是澳洲饮食默认的必备食物。即使去喝咖啡,咖啡厅也会提供汉堡或鱼。澳洲饮食文化默认人人都吃肉,而人们也都默认这一习惯,而且遵守这一习惯,所以形成了这个怪圈现象。澳洲应该在饮食习惯上作出改变。”素食可不可行?不仅在康沃尔的书中得到了肯定的答案。澳洲国家健康与医学研究协会(NHMRC)——澳大利亚健康研究顶尖权威机构,后来也认可了素食主义的这种膳食。
他们对外公布:素食主义对于所有澳洲人来说都是一种可行的膳食方式。只要素食主义者的饮食能得到周密的安排,那么吃素对于所有年龄段的所有人群都将是安全健康的。

在这一膳食指南中,植物性食物被称为动物源性食品的替代品。
素食(如坚果、种子、蔬菜、豆类和豆制品等)作为动物性食物的替代品,不仅能丰富所有澳洲人的饮食品种,还能跟肉类一样提供蛋白质和其他营养素。
素食提供的营养素不仅在种类和数量上不逊于肉食,而且在性价比上更胜一筹。
澳洲政府的相关健康专家也对素食进行了大量研究,而后得出结论,所有澳洲人,不论是婴儿、孕妇还是哺乳期妇女,都可以放心大胆地选择吃素。
对于一向青睐于肉食的澳洲人来说,吃素有诸多健康益处,素食主义膳食可以帮助他们降低诸如肥胖、糖尿病、高血压、高胆固醇和某些癌症的发病率。
她说:素食是一种生活态度~



 
 
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