20年前，如果你在饭局上碰到一个素食者，肯定会在心里嘀咕，“应该是个佛教徒吧？”20年后，你大概会想，“他是健康潮人？动物保护者？还是环保主义者？”新素食者正在用各自的方式去影响身边的人，北京有一个“别吃朋友”的素食团体，他们定期举办倡导素食、拒用熊胆、拒绝皮草、关爱城市动物等演唱会，收入捐赠给所需动物保护团体；有一些人开办素食餐馆，以餐馆作为宣传环保理念的阵地；还有些人在网上写博客写素食菜谱，推广素食随着素食者队伍的不断发展，素食运动在全球蓬勃发展。在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成为素食运动的主力军。
不少人甚至每个月留出几天进行更极端的“素食”辟谷。
但是素食者也会人来麻烦，当众人围坐在一起点了一桌美味齐齐举箸时，唯独你面露勉强（或许心里多少还有一些小小的自得）：“对不起，我吃素。”无论如何，这都是你给人留下仿佛比他人更具有优越感的印象的原因，并因此令在座诸位多少感到一些不快。
素食主义本身是无害的，但却易于让人自以为是起来，这便是一种势利。和素食主义者一起吃饭会感到一些不快这让人感觉到他们比自己这样的普通人好像文化上更为先进、等级更为进化。更有甚者，像个喋喋不休复读机，欲将素食推行天下而后快。
有的人是真诚地担心吃动物可能带来的后果这当然很可贵，有的人则声称不吃肉的感觉更好不管你信不信，他信了。
无论素与非素，都做个无公害者，不拿自己的大棒去打别人的脑袋。你吃你的，别惹我，天下太平。
饭局上结梁子
对现今许多人来说，食素多半是对当下都市生活的逆反之心，有的人逆反习惯表现在食素上，有的人则将劲儿使在别处，彼此相安无事就好，任何生活理念推向极致，都不可能正确。
尴尬素食
老C 媒体人
忽然吃素，半年有余
老C刚食素没几天，被同学叫去吃饭，平日关系处的都不错，席间有酒有菜有荤腥，爱吃什么吃什么。老C一入席就亮出底牌，不吃肉，同学问吃肉怎么了，老C说吃肉污染环境，杀生，于心不忍，同学说你半个月前那顿也没少吃啊，此乃物竞天择，自然法则，食物链知道吗，一边说一边去夹东坡肉。老C说，你得承认人是高级动物吧，既如此，人就应该有义务让其他动物过得比自己更好，而不是说我比你高级比你强我就要吃掉你。同学这下不爱听了，脸一耷拉筷子一放，我只知道我是杂食动物，高级不高级，你跟我说不着，你要非这么论，我还情愿做个低等生物。俩人从物种起源、人类责任一路小跑争论到生存环境的压力与变迁。同学说话是两头堵，老C发现吃素者历史上就洗不干净，就在道德层面上扯皮，道德层面上没有优势，又拿医学养生说事儿，后来发现这也没有任何科学依据的便宜可占，差点就跟他掀桌子了。待老C又欲强攻，同学一瞪眼，俩字：喝酒。
后来老C去串亲戚，一家子亲朋满座，争着把最美味的菜肴往他面前夹，老C吸取上回的教训，说油大，减肥呢。亲戚说吃鱼，鱼没事，眼见着实在躲不过去，只好硬着头皮说，其实我是因为保护动物才吃素。对面骤然一片沉静。“其实呢，人为什么非要吃肉，还是馋呗，口腹之欲不过是人的中最低层次的，而且现在的肉，吃下去，害人害己”要不是老C看当时情景不对立刻堵嘴，恐怕说完后就不是被灌酒的问题了，灌肠都有可能。
几次下来，像老C这等食客纠结在肉林酒池中不胜尴尬。同席人心里多半腹诽老C们：那你们干吗来了？老C们也左右为难，我就想吃个素，招谁惹谁了。
郭耕 着名环保专家 恨饕餮之嘴销蚀生态
非暴力餐桌史
素食主义的历史可以追溯到公元前6世纪的希腊和意大利南部，这两个地区的素食都与“对动物的非暴力”这个概念紧密相关。随着后来罗马帝国和基督教文明的兴起，素食主义几乎在欧洲消失。中世纪欧洲的许多僧侣戒律都对肉食有限制，但没有涉及到鱼类。直到文艺复兴，素食主义才在欧洲重现。1847年英国建立了第一个素食主义团体。德国、尼德兰和其他国家纷纷效仿。1908年成立了国际素食者联盟，作为各个国家素食主义团体的联合。20世纪，人们关注营养、道德、包括环保和经济因素，西方的素食者人数不断增加。
《曹刿论战》中有句名言：“肉食者鄙！未能远谋。”《礼记王制》明确指出：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。”没有特殊的原因，即使是诸侯，都不能无故杀牛，大夫不能无故杀羊，士不能无故杀猪狗。当然，就不可能经常吃肉。可见，中华民族作为一个农耕文明非常发达的民族，自古以来，绝大多数时候、绝大多数人是以素食为生的，这种素食传统不是基于宗教信仰而产生的。
相传，汤灭夏桀于乙卯日，武王灭商纣于甲子日，之后历代为避免重蹈覆辙，于这些日子斋戒，修养心性，初一十五茹素遂成习俗。西汉时期，淮南王刘安发明豆腐，是中国的素食史上具有里程碑意义的事件。至宋代，据《东京梦华录》《梦梁录》，北宋汴梁和南宋临安已经有素食馆。元明清三代，素食文化愈加丰富。清代薛宝辰《素食说略》记录素食逾百种。近代，孙中山是食素的先行者。他为奔波患上胃溃疡，在医生的建议下食素，之后，他将吃素与联系起来，并提倡吃豆腐写入《建国大纲》：“豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”
素食进化论
H先生 公司人 肚宽体胖，无肉不欢，无怨无悔
他是个素食者，个人生活方式简朴，不喝酒、不抽烟更不闹绯闻，曾让不少人感动得简直要用高尚纯洁来形容。1939年之前他被称为仁慈有为的统治者，大救星。 他叫希特勒。
第一类素食者，极易对食物本身赋予更多精神内涵，用各种说辞拔高自己，打造出两个字的印象：清高。饭局属社交行为，中国人习惯在饭桌上联络感情，素食者将这条很重要的联络线切断，将自己束之高阁，供人瞻仰，不论他如何苦口婆心的传经布道，都很难撼动食肉传统。但其实撼动与否并不重要，在别人心中留下一身清高印象，散席后拂袖而去，达到“众人皆醉我独醒”的目的就行了，这种人要么吃不长，要么回家私自大肆进补。我经常听有人这么说：吃素，但鱼肉可以吃，偶尔也吃牛肉，最喜欢的还是虾类。这种“素食投机分子”应该打一百大板。
第二类自身的独立意识和防范感极强，属素食者的中坚力量。会伪装，饭局上低调行事，言说吃素仅是生活习惯，或一时为之，然后顾左右而言他，生怕席间焦点落到自己身上。这类人没有攻击性，从而会给对方带来不少的善意和安全感，食肉食素既是习惯问题，各方便也相安无事。熟人之间，大家会默契地为其点上素菜，丝毫不会妨碍彼此交流。这当然是最理想化最和谐的一幕了。周围人应该抱以更宽容、友善的心态看待，对人对己，都是好事。
第三类素食者，坚持“纯素”，肉、奶、蛋、油，甚至味精，都不入眼。这类人或是几经商海仕途沉浮后大彻大悟的高人显贵；或是自食其力大隐于市的俗家弟子；或是归隐山间野林云游四方的苦道行者。在此等人面前，每日吞食大量添加剂、人工色素和地沟油的人们，有何面目再谈吃素？
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