素餐厅装修时要注意的教训
餐厅是非常吸引蟑螂的地方，咨询一些同行之后（感谢上海枣子树素餐馆），发现在一开始装修时就要千万注意以下方面，以避免创造适合蟑螂生存的环境。 （1）千万不要用木头。因为木头是小虫子最喜欢的材料，容易受潮、被打洞，避免用木头做地板、墙裙、暖气罩...
标签：素食创业
开素餐馆要注意的重大教训
一要了解所有相关的法律、规定， 二要符合这些规定。 首先一个教训是不懂规矩，开始做店时一南完全是门外汉，虽然咨询了一些餐饮业内人士，但由于承包的方式很简单，没有仔细查询工商、城管等法规，致使埋下违规的种子。一旦被查处，会严重影响正常运营。 其...
素食店成功经营漫谈
缘起 2001年起我在上海枣子树餐厅作经理二年半，枣子树兴旺地度过了五个多春秋，并且越来越壮大。2004年，我自己创办了素食店清莲飘香，以关门大吉告终。后来参与了两家素食店的经营效果皆不如枣子树， 全国各地的素食店的现状皆令人堪忧。于是，我产生了以...
张世欣素食特色培训10月8日开课通知
2010年10月8日正式开课 【素食菜品初级班】 学习内容；中国素食菜品的基础技能强化训练，可以让没有基础的学习者在很短的时间内掌握基本技能，能制作一般素食作品，熟练掌握素食制作技巧。推荐就业。 [素食菜品高级研修班] 招生对象；有素食制作2年以上基...
新开素餐馆的管理36计—如何吸引回头客
如何吸引回头客？这是餐饮行业面临的重要问题，素食餐饮自然也不例外！ 初步归纳，现在比较常用的吸引回头客的方法有以下可以借鉴的8种方式： 1. 实施VIP卡制度，形成比较稳定的顾客群； 2. 联谊活动，比如举办食品与健康讲座，玉树捐款等活动； 3. 增加新菜...
新开素食馆的管理36计之资金安
素食馆是否开的越大越好？ 有许多人的确是这么认为的，因为大素食馆可以容纳更多的客人，容易做出规模效应，带来收益。 但是，任何事物都具有两面性：在客源充足的情况下，大素食馆的确是有利的；如果客源不足呢？餐馆越大，意味着什么？ 其实，小餐馆也会面...
新开素食馆的管理36计之补充（1） -- 教训
有不少素食的推广者，在事后进行了反思和总结，还有人把这些宝贵的经验写成文章与新开素食馆的人或准备开素食馆的人分享，今天就编辑转发北京天厨妙香负责人--一南的经验。 1. 做好开店准备了吗？ 首先，我想说的是理想和现实的关系。理想是可以不涉及他人的...
新开素食馆的管理36计之补充（2）-- 经验谈
教训和经验是不可分的，有教训当然有经验。天厨妙香的一南在反思教训的同时，也总结了成功的经验： 1. 开新店房屋租赁中的细节 开一家新店和从别人手中盘下一家店是完全不一样的。开一家新店在选址和装修上有许多额外的风险。我这里不是谈位置好坏，租金高低...
新开素食馆的管理36计之补充（3）-- 案例分享
案例1. 一南的装修案例 -- 缺乏专业眼光使决策艰难 在确定装修设计师这件事上，由于一南没有设计知识和眼光，无法判断哪个设计师是合适的、可以委托的。致使与设计师磨合沟通的过程拖长，并且让其中一位空做了许多工作。 第一位设计师A先生是朋友推荐的，做过...
新开素食馆的管理36计之—定义客户
谁会进你的素餐馆？这个问题对于新开素菜馆的管理者来说，关系到餐馆的定位、菜品设计、装修、定价、服务模式、特色选择，更关系到素菜馆的生存和发展。定义自己素餐馆的客户群可以参考以下思路： 1. 了解吃素对象的年龄结构，然后针对主要客户群的年龄层次考...