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苏州离“素食天堂”有多远


初春的中午,阳光显得有些懒洋洋。在园区的李公堤,陈苏和朋友在一家创意素食餐厅里,津津有味地品着招牌菜“五福布袋”和“一品鲜”。她说:“叫一桌生猛海鲜只能证明那是个暴发户,而吃上一顿素食大餐才真叫酷。”
如今,在苏州,像小陈这样的素食者越来越多。他们热爱素食,追求环保。吃出健康、吃出美丽、吃出文化,成为苏州新素食主义者们追求的目标。而跟随着她们的步伐,苏州也正在渐渐为素食者留出一方自在的天堂。

以素食的名义爱上苏州
自古以来,苏州人舌尖上的美味,以时令著称。赵筠《吴门竹枝词》云:“佳品尽为吴地有,一年四季卖时新”。单说时令素鲜,便已快人朵颐驰名四远。在苏州这座鱼米之乡,一年四季,都能吃到各种新鲜美味的“时蔬”:
初春时分,春笋上市。白嫩的笋切成条状,放入锅中清炒,加些腌好的咸菜,只需稍稍调味,一盘鲜嫩爽口的咸菜炒笋片就出锅了。吃了一口就再也停不下来。
从清明开始一直到秋分过后,都能品尝到太湖的莼菜。莼菜洗净,配上香菇丝、笋丝等,蛋奶素者也可加入蛋花,放入鲜汤一同煮,一道莼菜羹就完成了。滑嫩鲜美,清香诱人。
立夏前后,苏州本地的青蚕豆就有供应了。同样也只需加入油盐葱清炒,或是切成豆瓣状,煮汤。食物本身的鲜美是再多调味料都比不上的。
到了炎炎夏日,一碗清爽可口的丝瓜汤最是消暑不过了。清爽鲜美,一口下去,顿觉食欲大开。父辈们总是说,年轻的时候,只要一碗丝瓜汤,就可以解决两碗饭。
立秋时分,一碗糟毛豆,喝上几杯小酒,配几个下酒菜,是再“写意”不过的事情。或者再来上一盘撒了些许桂花的糯米糖藕,齿颊留香,甜而不腻。
入冬后,长辈们在饭桌上最常念叨的一句话就是“等到下了霜,青菜和白菜就好吃了”。碧绿的青菜鲜嫩清甜,特别是菜心,那是最美味的部分。而白菜则是水分充足,一烧即烂,一碗烂糊白菜,是怎样的肉食都比不上的鲜美。
立冬之后,就可以吃到荸荠了。只需去皮,撒上一些糖霜,或是切片配菜清炒。一年中最期待的要数年夜饭里一起蒸着的荸荠,象征着元宝,吃到的人来年就会有好运……
苏州素食的前世今生
如此多的“时鲜”,让老苏州人不仅平日里喜欢吃素,哪怕是过年,也不能落下“这一口”。除了是一种追求现代健康生活饮食习惯的潮流,还更多的是一种充满禅意的休闲享受。
能够在喜庆的大年里,与一家大小或三五好友,一起品尝一顿城中的精品素食,既可以好好地清理我们肠胃中所积聚的残余酸性物质,又可以轻松地感受一下素食馆中那份雅致娴静的禅意。尤其是在灵岩山烧完头香,去素面部吃上一碗什锦素面。清可见底的白汤,传统的苏州细面,加上素浇头,清香幼滑的滋味便已萦绕在舌尖;或是去西园寺烧完头香,去功德林点上几个仿荤素食。这些仿荤菜,不管是从卖相还是口味上看,都是十足的荤菜。用素的食材做成荤的味道,吃得自然畅快。
而如今,新素食主义又成为了苏州人的环保、健康的新生活方式。在陈苏看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。她说:现在美国有十分之一的人口、英国有六分之一的人口已经或正在考虑成为素食者。素食主义理念也在文化层次较高的城市群体中扩大影响,队伍壮大。
陈苏介绍:在苏州的食素圈子里,素食已经是家常饭。多以时鲜为主,清雅素净,做法也多以清炒为主,更多的保留食材原味。当然,也不乏蒸、煮、炸等其它手法。不再是初一、十五才吃上一顿的寺院素菜,也不再是肉食的替代品,它正以一种全新的姿态让爱美、爱健康的苏州人对其“爱不释口”。
素食天堂之城“初长成”
苏州的素食者是有口福的,除了有诸多的寺庙素食,近年来,越来越多的时尚素食店出现在苏州。水中莲有机餐饮、五观堂、本草人生……这些在苏州颇受欢迎的素食店大多装修清丽脱俗,菜品虽简单,味道却是鲜煞人。
水中莲有机餐饮以荤托素为主,菲力牛排、三杯鸡、尖椒牛柳等仿荤菜几乎到了以假乱真的地步。另一个特色便是自制早餐了,特别是浓郁的米浆,甜而不腻,而且营养健康。还提供一些有机的食材,方便食客们在家DIY。对于那些还嚷着“木有肉神马的最讨厌了”的初级素食者来说,这里大概就是天堂了吧!既能吃到如肉一般的仿荤菜,又不用考虑因为吃肉带来的肥胖、不健康等问题。
本草人生美食馆的酥皮汤、翡翠炒饭也绝对是一绝。餐厅不仅可以单点,还可以自助。大堂里还摆放着各种书籍和光盘,使客人关注身心和谐的价值和意义。对于习惯素食并且摆脱大部分肉食的中级素食者,可以来这里品尝,纯素菜加上少量的仿荤,绝对是一顿美味的素餐。
相对于前两家,五观堂素食则更显古朴雅致,而且这里的菜肴都是地道的素食,绝无仿荤,每一样都精巧别致。烤土豆、五福布袋、一品鲜等都是这里的招牌菜。值得一提的是,店内的所有菜单均为手写,或用钢笔或用毛笔,有时,店里也会有手抄菜单的活动,当日抄完即可免单。对于已经完全摆脱“肉欲”的高级素食者,这里一定是他们心目中的完美素食天堂了!
在苏州,随着众多创意素食餐厅和健康饮食风尚的逐渐风靡。对于偏好健康绿色生活的苏州人来说,素食,如磁场一般,有着越来越强大的吸引力。而苏州这座素食天堂的人气、商气也逐渐显现出来。
水中莲有机餐饮
金鸡湖路上一家不错的素食餐厅,环境幽静。老板来自,倡导生态,所有菜式都是用全素材料做成的,连肉丝的纹理以及鱼皮都清晰可见,无论口感还是视觉,基本和真正的荤菜极其相似。总体口味清淡,吃了很舒服,很健康的一家小店,推荐想要减肥的MM可以选择来这里解馋。
推荐菜式:香辣脆菇,盐酥鸡,菲力牛排,豆豉鱼,汉堡,香椿炒饭,什锦菌菇煲。
地点:工业园区金鸡湖路8号馨都广场1B商铺121号(近星汉街)
电话:62518440,62537674
人均:50元左右
本草人生美食馆
滨河路上一家做得很有诚意的精品素食,可自助可单点,选料非常用心,仿荤膳食做得炉火纯青,且不少菜式里都放有中药材,闻着香,吃着补。环境清幽,堂内装修自然而不做作,服务热情,被山珍海味腻着了的,可以过来清清肠胃,悟悟禅道。
推荐菜式:酥皮汤,回锅肉,榴莲酥,十全大补汤,翡翠炒饭,素菜,焗烤白菜。
地点:新区滨河路846号(玉山路口)
电话:68082747
人均:60元左右
五观堂素食
很有调调的餐厅,桌椅都是木质的,布置得用心。素菜清爽干净,这里的菜肴都是地道的素食,绝无仿荤,每一样都精巧别致。烤土豆、五福布袋、一品鲜等都是招牌菜。品过美味,还可移步一旁的案几,喝茶啦。宽大低矮得像长台面的椅子,“藕片”的杯垫,竹制滤茶网,紫砂杯子,就着普洱,还有一卷卷据说每片糖片上都有一句话的迷你糖。
推荐菜式:烤土豆、五福布袋、一品鲜、碧螺春厚味菇、无花果甘蔗马蹄热饮、八宝饭。
地点:园区李公堤三期15号楼
电话:68733556
人均:80元左右
功德林
桐泾北路上的一家很有名的素菜馆,门面很小,面食为主,样式内容是苏式面点的素食版本,感觉上比较符合吃素人的口味,素鸭、素鸡都可以试试。算是老字号了,服务就一般般,总有一种国营老店的感觉。客人以西园寺香客为多,每年过节,生意都不错,附近的朋友可以在特定的节日来这里试试。
推荐菜式:素鸭,素鸡,栗子烧肉,素菜。
地点:桐泾北路西园弄5号
电话:0512-65332494
人均:30元左右
[佛宝素食] 标签:苏州 素食 天堂
 
 
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