在西方，你很容易看到，无荤食物包装上印着“素食者可食”的绿叶标志，或者“素食协会通过”的树苗标志；普通餐馆的广告也写着“具有大量素食选择”，菜单上的“V”字表示这是道素菜。在北京，也许距离做到普通餐馆有明显标识尚需时日，但是一些倡导素食生活的餐厅，早已露出了大大的微笑。随着料理观念改变，许多餐厅早已摒弃黄豆与香菇制成的素鸡、素鸭等素料，而是大量运用新鲜蔬果，靠着巧思与手工创作清爽的佳肴，不像以往一味重油重口味，而是少油少盐，多样价位与口味任选。有很多餐厅即便不是素食餐厅，但是也提供纯素的食物，为素食主义者和他们的小伙伴一起吃饭，提供了更多可能性。

 

 

1.莲花空间：素雅宜人

 

最新的莲花空间餐厅就开在国贸商城中，熙熙攘攘的CBD地区有这样青纱幔帘、静谧悠然的空间，除了吃饭，仿佛更适合与朋友小坐谈笑。作为地道的纯素食馆，这里的菜品并没有刻意往荤菜上靠，所以也少见荤菜的名字。

 

“金汤碧玉豆腐”是菜单上的荣誉推荐，四四方方的豆腐浸在金灿灿的南瓜蓉里，搭配白玉菇、蟹味菇等菌类点缀，并伴有菠菜碎和金瓜蓉，浓墨淡彩总相宜。而口味吃起来咸鲜可口，细品之下又有点儿微甜，从名字到味道都很清爽。

 

小荷听春雨只是听名字，就颇有意境，端上桌一看，造型甚是可爱。在这里，豆腐可以演绎出很多种做法，菊花豆腐汤不仅仅考验着刀工，厨师吊汤的本事也都在这小小的一盏之间了。

 

这里倡导的是“疏食主义”，在秉承养生理念的同时，食材选择注重天时地利人和，顺应自然法则来享用这些世间最美味的食物，所以仅在春天和冬天供应来自浙江天目山的春笋冬笋，仅在夏天供应来自云南大理的珍稀松茸。用淡雅健康的方式，把自然和时尚的饮食观念传递出去。

 

国贸店

地址：朝阳区建国门外大街国贸商城北区四层NL4006(3BS北侧观光梯4层出口)

电话：8527 4868，8595 0287

营业时间：11:00-21:30

人均消费：120元

 

金融街店

地址：西城区金城坊街2号金融购物中心2层东侧L220

电话： 6622 0515

营业时间：11:00-21:00

人均消费：120元

 

 

2.天厨妙香：众口皆宜

 

天厨妙香刚刚建立的时候，开在朝阳区育慧西里小区，往来的食客多集中于佛教徒。后来搬到清华附近以后，餐厅有意淡化了宗教色彩，书架上取阅的书也多与饮食健康相关，用餐厅负责人的话说，“素食渐渐成为一种文化，不仅仅源于宗教。我们定位的是所有喜欢素食和素食文化的人”。

 

来这里吃饭，你会看到形形色色的人：逢年过节，几位居士请和尚共进午餐；平日里，白领和上班族会来吃工作餐；学生们定期到这里聚会；高校老师当这里是第二食堂；而来用餐的老外也绝不在少数。

 

素食制作最考验厨师的用心，怎样在有限的食材中，尽力吸引更多人的兴趣？用大豆蛋白制作的仿荤菜通常是个不错的答案。宫保翠珍无论样子还是味道都非常像宫保鸡丁，将鸡丁换成了猴头菇，竟也能从猴头菇当中真的吃出肉的味道。更有烤“肉肠”、烤“鳗鱼”……这样看起来就“肉感爆棚”的大“荤”菜，不仔细品尝还真的吃不出其中的区别呢，也难怪有这么多人喜欢。

 

朝外店

地址：朝阳区朝阳门外大街乙6号朝外SOHO大厦D座2层-0260号

电话：5900 1288 ，5900 1088

营业时间：10:00-21:30

人均消费：65元

 

五道口店

地址：海淀区(清华东门)清华科技园创业大厦1层110室

电话：6279 7078

营业时间：10:00-21:30

人均消费：65元

 

 

3.花雨满天：“严素”不严肃

 

别致小景，烟雾缭绕的池塘、假山、菩提树，脱离城市的喧嚣……这些汇集在一起，就是隐藏在朝外SOHO中的花雨满天。SOHO D座电梯出来右转再右转，在越来越怀疑自己是不是走错地儿的时候，店面才出现在眼前，还真挺难找的。店里曲径通幽，放眼望去都是绿意，古朴典雅，颇有意境。

 

这里的菜品秉承的是严格素食主义，也就是说连蜂蜜都不会用到。在这样的前提下，创意就成为了尤为加分的项目。“棒棒丸子配青瓜牛油果”好吃又好玩。先将有机豆腐、馒头渣等入锅用素油炸，制成素丸子，再将青瓜与牛油果制成的果酱覆盖在盘底。吃时需要先将签子取出，将丸子放入罐子中用力摇晃，待丸子上均匀沾满青瓜配牛油果果酱时，就可以吃了。青瓜赋予了牛油果独特的清香，吃起来外脆内软，因为过热的牛油果容易变质，所以容器始终保持在49度左右。吃完，旁边还有滴管橙汁配火龙果，将食物的余味清除，以便吃下一道。

 

“纹丝豆腐南瓜羹”表面装点的是藏红花配玉米片，旁边装饰的花瓣和香草在吃的时候都可以扔进去，搅拌开后吃进去的汤羹，口感层次更为丰富。南瓜是用素汤冲的，将进口南瓜蒸透之后打成茸，再将豆腐切成极细的丝儿烫在里头。汤羹的温度保持在70度至80度之间，这个温度吃下去口感最佳。南瓜羹味道浓郁，甜味儿清淡，完全不腻口。198的套餐算起来可谓是诚意满满，是暖心又暖胃的舒适一餐。

 

地址：朝阳区朝外大街朝外SOHO D座三层

电话：5367 0199

营业时间：10:00-22:00

人均消费：200元

 

 

4.霖舍：无国界素食之美

 

步入霖舍，长街上的喧嚣就被甩在了身后。原来安静的楼宇里也可以碧竹环抱，清雅舒适，地面上“会呼吸”的观音石，不觉就洗去了来客的一身尘嚣，不经意在转身中，心绪就渐渐平静了下来，随顺因缘，落定净土。让人在不知不觉中竟忘却了自己正置身于闹市。

 

霖舍取“舍”，不仅意供人歇息的所处之地，也是一种放下的姿态，宽容的节制和人情的回归是霖舍所推崇的生活方式。而霖舍素食，提出相聚以不杀生来敬养身心，从食物及情感回归淳朴的美好。不同于传统素食，中西混搭、不去五辛、素而不寡的无国界素食是霖舍的最大特点。

 

马天尼小番茄是霖舍屡受好评的前菜，新鲜诱人的红色番茄褪去一层外皮，少了发涩的口感，果肉更为鲜嫩。在特调的糖桂花汁中充分浸泡，经过长达24小时的漫长等待，在最后一个重要环节加入起泡酒才得以上桌，只是看看就让人垂涎欲滴。

 

“满堂红”绝对是嗜辣素食者的心头好。在霖舍，这道满堂红更是桌桌必点的明星菜品。清爽干净的独家秘制底油丝毫不减传统川菜中水煮鱼最该有的麻辣气质，来自的进口素鱼在一桌素餐里也显得规矩本分，“鱼肉”口感咸鲜嫩滑。上桌前，这满堂红里浓郁的火辣气息更是常常着众多食客挺直腰板，期待起第一口“水煮鱼”的滋味。试着忘掉脑海中对素餐的固守概念吧，让霖舍一桌花样百出的素餐丰富你的味蕾。

 

地址：朝阳区麦子店街58号新大宗饭店二层

电话： 6500 6766

营业时间：11:00-22:00

人均消费：180元

 

 

5.棣DEE蔬食：眉州东坡另类空间

 

棣DEE蔬食·茶空间，是眉州东坡旗下的一家素食餐厅，作为眉州东坡集团老板的心爱之地，这儿当然不惜重金打造。非洲黄花梨原木桌椅、随处可见的昂贵瓷器等，都为它增添了一份古朴的贵气，十分清雅别致。在这儿，随处可以看到栽培着纯天然蔬菜的木架，如果客人喜欢，可以现摘现做。

 

棣DEE蔬食最近推出的春季新菜单中，“江南腌笃鲜”是必点的热门菜品。先将鲜荠菜洗净用沸水焯熟，挤干水分切碎放入水发香菇粒，加入盐、香油调味，煎锅上火放入少许食用油，舀一勺鸡蛋液摊成直径8公分的薄饼，中间放一点荠菜馅对折成半圆形蛋饺，双面煎成微黄色待用。再将干豆节用清水浸泡40分钟，熊猫笋切块再用滚盐水煮熟，取其苦涩。最后在砂锅中加入素高汤（黄豆芽、海带、白菜、巴西菇加矿泉水小火煲制一个半小时），放入葱、姜、干豆节、鸡蛋饺，小火炖30分钟后，加入盐、糖、白胡椒粉调味即可。

 

 

“小米红豆鲜奶凉糕”作为餐后甜品，既对味又不会给身体增添负担。先将小米加20克清水蒸熟，赤小豆冷水浸泡4小时后加水煮熟。鲜牛奶入锅，放入淡奶油、白砂糖、琼脂慢火熬至所有食材融化后，再将糖粉加少许水，桃花捣碎的花汁调成粉红色的糖面团，放入模具中用烤箱烤成桃花形状的小糖花。盘子中放一个圆筒状模具，将小米，赤小豆依次放入，高度为圆桶的三分之一处，再将温度为50度左右的鲜奶溶液倒入模具内，上面点缀一朵小糖花，晾凉后入冰箱冷藏2小时。最后将鲜奶凉糕从模具中取出，放入盘内上面撒一些干果碎，就大功告成了。

 

地址：朝阳区星火东路（眉州东坡集团旁）

电话：5748 6669

营业时间：10:00-21:30

人均消费：195元

 

 

6.善在：金鼎轩的小步尝试

 

 

从2007年开始，金鼎轩成立了自己的绿色蔬菜种植基地，还陆续组织举办过多次素食美食节，涉及各大菜系不同口味，向人们积极倡导健康养生食素。从2016年开始推广的素食副牌—金鼎轩·善在所做的素菜既不是仿肉类菜品，也不是纯素，而是相对更容易为大多数人所接受的“奶蛋素”。

 

现有的善在均是在原有的金鼎轩“南北点心”店的基础上改造而来，全新的菜单上清晰地印着“素本自然，无肉也欢”。美味的秘密是精选当地应季食材，使用天然植物油，以少油、少盐的健康烹饪方式，保证自然原味。大部分新鲜蔬菜来自于精选供应商，小番茄、生菜、樱桃小萝卜、紫洋葱、松柳苗、红菊苣、黄瓜、罗马生菜、花叶生菜等多种鲜采鲜用，绝对纯天然。

 

不论是鲁菜经典的木须无肉，还是纯京味的烧茄子或是粤菜名肴铁板黑椒珍菌，款款口味独特，咸鲜可口。同时菜单上还尽可能多地保留了符合素食要求的金鼎轩原有的招牌点心。吃素，从自己熟悉的口味开始，也不失为一个好选择。

 

建外店

地址：朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区A座24号楼2楼

电话： 5900 9823

营业时间：10:00-22:00

人均消费：60元

 

长楹天街购物中心店

地址：朝阳北路常营地铁站F出口右侧长楹天街购物中心东区5楼

电话： 6573 2143

营业时间：10:00-22:00

人均消费：60元

 

 

7.灥：丰富而奇妙

 

灥 xún ，三泉也，出自《说文·灥部》，意为众泉汇流，亦有泉之源头之意。这样一个文艺十足的名字主导了餐厅的融合菜式及整体风格。整体环境轻松舒适，大量的绿色植物充斥着餐厅角落，充满了文艺风范，却装饰得宽敞大气。餐厅内原始而简约装修风格，幽暗舒适的射灯照于墙面之上，舒适而安逸，是一个可以让你放慢脚步停留许久的地方。

 

汉堡、帕尼尼、烤肠……听起来就很“肉”对不对？在灥餐厅，他们完全是另外一种存在。这里的餐食不仅保留了多种菜系的融合风格，更加入了健康饮食的理念，是京城只此一家的西餐素食私厨料理。

 

灥·新派素食餐厅，不仅把每款“牛排”都做得外形逼真，味道也足以以假乱真，料理美食老板遵循最为传统西餐“肉食”制作方式，独特的“烟熏味”让人心心念念，餐厅同时融合了意餐、法餐、泰餐，足以让你品尝到新派的素餐大势。Vegetarian is more than pure it is also marvelous.

 

地址：东城区东皇城根北街8号

电话：185 1917 2721

营业时间：11:30-21:30

人均消费：106元

 

 

8.TRIBE：多元，为你所想

 

TRIBE餐厅并不是一家严格意义上的素食餐厅，但是因为对于素食的友好态度，这里提供品类不少的素食食品，同时以健康有机的食材著称，也成为被很多吃素人推荐的餐厅。Tribe餐厅每一份食材都可做到有源追溯和有机认证，独家创意的食谱，健康的烹调方式，加上简约精致的装修环境、绿色环保的餐具用品，绝对是健康狂热分子的首选！

 

TRIBE的菜单上大概一半是素食，其中包括了素食、严格素食、史前饮食和无麸质选项，所以无论你在吃素这件事情上多么认真，来TRIBE都能够获得满足。倘若是与非素食主义的小伙伴约饭的话，大家各吃各的，也毫无需要彼此迁就的负担。

 

与此同时针对许多上班族没有时间下厨，饮食不规律不健康的情况，其同品牌旗下TRIBE Nutrition 还特别推出了定制餐饮及配送服务，针对不同的人群需求，比如严格素食、纤体套餐，真正将健康美味及品质生活带给大家。

 

蓝色港湾店

地址：朝阳区蓝色港湾9号楼L-BS-51a号

电话：5905 6256

营业时间：10:30-22:00

人均消费：125元

 

工体店

地址：朝阳区工体东路2号中国红街大厦3号楼一层入口南侧(工人体育场东门)

电话：8587 1899

营业时间：8:00-22:00

人均消费：125元

 

TRIBE 丽都店

地址: 朝阳区将台路6号,丽都广场B-103

电话: 64319289

营业时间: 周日～周四: 8：00-24：00

周五～周六: 8：00-02：00

 

 

9.派悦坊：开启甜蜜篇章

 

派悦坊推出全新的产品线—素食系列，仿佛掀开甜品界与素食界的新篇章。素食迷你纸杯蛋糕礼盒包含三种口味：胡萝卜腰果、牛油果巧克力、香蕉豆乳巧克力。这几款素食纸杯中不含牛奶、黄油、鸡蛋，也就是说完全不含动物性原料（包括动物脂肪和动物蛋白），是纯素食品。

 

缺少了这几款最常见的甜品原料，素食纸杯口感如何呢？出乎意料的，蛋糕胚松软湿润，细腻柔滑，且每一款都有其独特的口味和营养。胡萝卜腰果纸杯蛋糕顶上的腰果泥，由精挑细选的新鲜腰果打成泥制成，口感犹如芝士般细致；牛油果巧克力纸杯蛋糕顶面的牛油果泥，清香柔滑，且富含不饱和脂肪酸；香蕉豆乳巧克力纸杯蛋糕里巧妙地融入了豆乳，富含氨基酸与大豆卵磷脂。从此，素食不再只有色拉、蔬果……还可以尽情享受素食甜点啦。

 

素食迷你纸杯蛋糕礼盒：三种口味（胡萝卜腰果迷你纸杯蛋糕、牛油果巧克力迷你纸杯蛋糕、香蕉豆乳巧克力迷你纸杯蛋糕）每种四个。199元/盒

 

电话：4008-3-14159，400-8314159

官网：

微信：派悦坊Pantry’s Bset

线上订购 提供外送服务

日坛店

朝阳区神路街39号日坛上街3层92-93商铺

颐堤港店