经过5个多月的筹办和试运营，昨天，吴强发起筹建的纯公益素食主题餐厅在长兴正式开业。吴强表示，素食餐厅秉承“公益项目、公开账目、成本运作、不分红利”的原则，按照专业的餐厅运营模式经营，但所得净利润会全部用于公益事业。
今年6月6日，一篇题为《素食、慈悲和爱的传递——素食馆众筹项目计划书》在百灵公益的微信公众号上发出。发起筹建素食馆的是百灵公益的创始人吴强。他在这个公益项目的计划书里写道：“素食餐厅的启动资金是36万元，总共众筹60股，每股6000元。 ”
计划书发出后的第二天，一名长兴女企业家看到这则公益众筹帖后，特意找到吴强，详聊之后毫不犹豫地拿出了6000元现金。一个陌生人就这样把6000元现金给了他，这份信任让吴强对餐馆的经营更有信心。
此后，不少公司老总找到了吴强，甚至不少普通上班族也认筹了爱心股份。
短短一个月的时间，素食馆36万元启动资金的60股全部认筹完毕。尽管如此，之后还是陆续有20多位爱心人士加入进来。
按照约定，餐厅由80多位爱心人士合力创办，所有的收入股东不分红，全部利润作为公益基金回馈社会。
10月1日，这家名为“百灵公益素食”的公益主题餐厅对外试营业。餐厅为自助餐形式，提供的全部是素食，餐费每人20元左右。如果顾客光盘的能返2元，吃完后自己放到回收处还能返还3元。
在试营业期间，素食餐厅的营业额超过了12万元，营业利润在2万元左右。
“试营业期间的‘第一桶金’已经用在了各种公益活动中。 ”吴强说，他们邀请了长兴县城城北片区20名环卫工人免费吃饭;在重阳节办了一场关爱父母的主题活动，一共有212名老人在这里免费用餐;还去了小浦敬老院，为每位老人送去了一台收音机。
提出这个项目，吴强考虑了一年多时间。吴强告诉记者，以前的公益活动，大多是志愿者凑爱心款，但这种依靠志愿者掏钱的传统模式，并不具有可持续性。借助这个餐厅，有助于让公益事业实现自身“造血”。为了增加公益项目的透明度，餐厅账务每月定期公开接受监督。每个人都可以随时来店里审查。
据了解，公益餐厅的80多名股东中，不少是来自长兴餐饮行业的，如川味观、青椒等餐厅的老板。这些富有餐饮业运营经验的人作为原始股东，让素食餐厅的启动顺利不少。
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