慈济基金会从今年 4月起举办“108吉祥圆满素素平安”活动，推广素食减碳救地球理念，这项活动今天结束，总计1300名参加素食体验的民众，减碳总量达1014公斤。
慈济于4月14日起举办这项素素平安推广素食的活动，号召民众吃素食108天响应减碳救地球的理念，获得85个团体共1300名民众参与，今天活动正式结束，慈济估算活动期间减碳总量达1014公斤。
不少民众原本对于素食相当排斥，但在参与这项活动到慈济同心圆餐厅吃过素食后，打破既有的刻板印象，发觉素食相当好吃，不过，部分民众对于烹调素食要多花心思和手艺则是感到为难。
响应素食活动的花莲市妇女会理事长林月美表示，妇女是家庭料理三餐的推手，其实烹调美味的素食并没有那么困难，妇女在家中多烹调素食料理让家人食用，可以让地球环境变得更好。
慈济指出，地球温室效应和暖化问题日益严重，要让地球真正降温除了减少二氧化碳排放量外，还要减少温室气体甲烷的排放量，而甲烷排放最大来源则是饲养的牲畜，如能减少肉类食用数量，相对可减少牲畜饲养数量，达到减少牲畜甲烷排放量。
慈济表示，温室效应让地球受到毁伤，气候出现异常变化，天灾频频发生，要让地球降温缓和灾难，吃素食是最好的方法，希望民众能响应至少每天有1餐吃素食，以减少地球受到的伤害。