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蔬菜真好吃啊!15款超级纯素美食,不容错过!

一、毛豆子炒冬瓜

原料:冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末调料:盐、小苏打、麻油
做法:1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用;草菇洗净煮熟切二瓣备用。2、锅中适量水,烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。
3、锅中少许油,姜末爆香。放入冬瓜煸炒,加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。4、放草菇、毛豆翻炒几下,加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。
二、缤纷蔬菜大杂拌
原料:紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒(可生吃的蔬菜均可)

调料:依个人喜好
做法:1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。
2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。3、依个人喜好调拌蔬菜即可。
三、超香浓嫩滑豆腐布丁


原料:鲜豆浆(180毫升)、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克调料:琼脂5克、细白砂糖25克做法:
1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中,加热至糖融化且沸腾后熄火。2、将豆腐放入细网上,不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。3、用小量勺量取5克琼脂,放入锅中融化。4、将液体倒入容器,放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。
四、生吃山药细丝卷


原料:山药、巴西叶、小米椒、姜末调料:红糖、生抽、白醋、香醋做法:1、将山药洗净、刨皮,浸泡白醋水中约5分钟。2、将山药取出,用抛丝刀刨成细丝。3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀,放入小碟中。4、将冰块捣碎,放入碗中。上面放一片巴西叶,将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。5、食用时沾小碟调料即可。
五、花生小汤圆和脆圆

原料:无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个调料:红糖做法:1、锅中适量水,将花生仁小火煮软烂。2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状,按1:1比例分别加入各种薯泥,揉匀后搓成1厘米球状。5、锅中水烧开,将糯米球、各种薯球放入,煮至浮起后捞到花生汤中,调入红糖拌匀即可。
六、双椒蒸豆腐


原料:嫩豆腐一块调料:红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙
做法:1、将水豆腐倒入盘中、切片,用手轻轻拨开成斜状。2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。4、将豆腐盘拿出,泼上热油即可。

七、红樱绿菠


原料:菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许调料:盐、香油1/2勺、麻油1/2勺做法:1、菠菜洗净、切3厘米段。2、锅中适量水,开锅后放少许盐、油、菠菜焯10秒捞出。3、将菠菜挤去多余水份,放入盐、香油、麻油拌匀。4、将菠菜用模具压成形状、摆入盘中、撒少许芝麻、点缀樱桃即可。
八、清香橙皮面包


原料:高粉200g、低粉100g、糖40g、盐2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻做法:1、将原料放入面包机揉匀后发酵2倍大。2、将面团分成6块、醒10分钟。分别擀开、卷起后放入烤盘。3、将烤盘放入烤箱、放一杯开水,再次发酵至两倍大后取出撒上生芝麻。4、烤箱预热、170度、中层、上下火烤20分钟即可。
九、白灼菜心

原料:菜心、红椒1个调料:盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉做法:1、红椒切丝备用。2、锅中适量水,烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟捞出,码放盘中、撒红椒丝点缀。3、锅内少许油,烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸,水淀粉勾汁后淋入菜心即可。
十、雪菜炒毛豆


原料:毛豆200克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末调料:盐、红糖做法:1、锅内适量油,放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下。2、放入毛豆翻炒2分钟、放入雪菜炒匀。3、加少许水(没过1/4)稍煮片刻,加入盐、红糖、大火收干汁即可。
十一、笋片毛豆

材料:笋,毛豆,芝麻,小辣椒做法:1、将笋剥壳洗干净切片,毛豆剥壳,小红椒切成小圈,2、笋在锅中汆烫一下,毛豆粒也在锅中汆烫一下。3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。4、锅中加适量的清水,5、待笋片和毛豆颜色更深一些后,放入盐,6、放入准备好的辣椒,7、加入一小撮的芝麻,搅拌一下即可出锅。
十二、凉拌蒿菜

材料:蒿菜一斤、香干一块调料:盐、蔬菜精、麻油、醋,做法:1、将蒿菜清理干净,2、将清水煮开,(这里的水可要多一些哦)3、放入清洗干净的蒿菜,4、等蒿菜全都干瘪了,取出,让凉的白开水冲一下,5、将蒿菜捞出后,挤干水分,切碎,(横的切一遍,竖的切一遍)6、将香干切碎,7、将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中,8、放适量的盐,适量的蔬菜精,几滴醋,适量的麻油9、装盘就可以上桌啦。
十三、凉拌裙带菜

 


材料:莴苣一根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油,做法:1、将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,2、莴苣去皮,切丝,3、把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,4、切西红柿丝,把西红柿丝放入碗中,5、放适量的蔬菜精,适量的醋,适量的酱油,(也可以放盐)6、适量的麻油,搅拌均匀即可开吃哦。
十四、西葫芦素肉片

材料:花生蛋白片,香菇,西葫芦做法:1、香菇切片,西葫芦切片,2、将花生蛋白片焯水,3、热油锅煎花生蛋白片,煎至两面金黄,4、放入西葫芦片,放香菇片,5、放适量的盐,装盘,撒上蘑菇酱即可
十五、板栗烧白菜

材料:白菜一棵,板栗半斤,调味料:高汤,淀粉,盐,蘑菇精,料酒,醋做法:1、用剪刀将板栗十字剪开,每边都1厘米左右,2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右,3、将板栗煮熟后,剥去壳,4、将白菜洗净,切成条状,5、油烧至七成熟时,投入白菜条,然后放入绿色的叶子,6、放入清水煮3分钟即可,捞起控干水分备用,7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋,加入少量水,8、放入刚才炒过的白菜,9、用水淀粉勾芡,煮开就可以起锅装盘,10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。

 

 
 
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