特点：外翠里红、香鲜色美，是一道假节日靓丽的家宴佳肴。
材料：丝瓜1个（约225克）（或细长夜开花一个—）、素肉馅75克。（素肉馅可用大豆蛋白素肉块泡发后剁碎拌少许淀粉做成，亦可买现成的素火腿、或素腊肠、剁碎做素肉馅）
调料：番茄酱1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、淀粉1小匙、葱蒜末各1/3小匙、糖1/2小匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许 。
做法:
1、丝瓜去皮后纵切成两半、将丝瓜中心约1/3部分的瓜肉挖出；
2、将挖出的瓜肉剁碎、与素肉馅、上述调味料一起拌匀即为内馅；
3、内馅填回丝瓜中塞紧，在封口表面抹上薄薄的一层淀粉，并将封口朝下倒扣在碗中；
4、将丝瓜放入锅中隔水蒸，（水开后蒸10_15分钟）蒸熟后取出将丝瓜切段装盘；
5、最后用蒸出来的源汁加点生抽酱油勾芡淋上即可。
小贴示：
1、丝瓜其富含多种营养成分，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。
2、丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。经研究证明 ,丝瓜汁还有清洁护肤、美容的功效 ,对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用。
3、丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。