一项针对来自中国四个一线城市的消费者的调查显示，人们对植物肉的态度非常积极。该研究于近日刊登在《农业科学学报(Journal of Integrative Agriculture ) 》。

该研究由北京大学中国农业政策研究中心进行，共有579受访者，来自北京、上海、深圳，和重庆，数据来自2021年的一份网络问卷。

研究发现，有99.8％的受访者愿意购买本地生产的植物肉汉堡；85％的人已经尝试过植物肉，这主要是由于渴望尝试新事物的愿望以及对植物性产品更健康的信念。妇女，受过良好教育的人，以及高收入人群最有可能购买植物肉。另外，在四个城市中，北京拥有比例最高的尝试过肉类替代品的消费者，占89％。

中国的植物肉市场的确正在迎来新一阶段的发展。别样肉客 Beyond Meat 声称自己是第一个在中国拥有自己主要设施的植物肉跨国生产商。别样肉客一直在努力迎合中国市场，诸如植物基猪肉和饺子等产品，这些产品在全国各地的主要零售商和电商媒体上推出，其中包括盒马鲜生，罗森便利店和德克士。

中国还拥有几家非常成功的本土植物肉公司，比如力矩投资组合公司好福 Haofood，和植物家 HEROTEIN。

别样肉客中国区总经理杨育宜(Jeremy Yeo)表示：“调查的结果反映了中国植物肉在中国的强烈普及。在别样肉客，我们相信每个人都应该获得美味和营养的植物蛋白，我们很荣幸能在这个市场上成为领导者。我们的本地生产和创新设施，以及与领先的零售商和食品服务提供商的合作伙伴关系，正在为中国的植物肉行业做出贡献，我们很高兴继续努力吸引该地区更多的消费者。”

中国消费者对植物肉产品普遍充满好奇，且愿意一试。这与力矩在去年上海封控期间做的植物肉消费者调研结果相吻合——85%的消费者在尝试过植物肉后，愿意未来继续复购。