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资深中医师分享吃素的故事,并告诉大家如何健康吃素

过往古籍记载,部分中医师曾因不想杀生令动物受苦,因而选择素食,显示其医德高尚。资深中医师王玫富和赖金合分享个人吃素的故事,并告诉大家如何健康吃素。
资深中医师王玫富谈起吃素的因缘,资深中医师王玫富表示:“过去以‘补’调理身体,尤其以形补形,未料把自己愈补愈胖,愈补精神愈散乱,容易疲劳,且常因境起烦恼。”“经友人建议,参与素食讲座,思考吃素是为了宗教还是健康。后来在医学的角度上,感受到现在的肉类问题太多,跟过去已不相同;吃素能养身也能治病,因而选择素食。”“吃素后,体重从九十五公斤降至七十几公斤,身心灵喜悦,人也更精神奕奕了。”资深中医师赖金合则表示:“有一天,一位印度慈济人医会医师问我,‘你说你是证严法师的弟子,却还没有百分百的慈悲心,称得上是慈济人吗?’经他这么一提醒,我从那天就吃素到现在。”“现今牲畜由大量人工饲养,在密闭的空间使用抗生素、生长激素,又在恐惧中死亡,身体中含藏毒素,我们怎么会选择将它吃下肚呢?”“生老病死是大自然的法则,人人不可避免,但在生死之间的这段日子,要好好把握人身的使用权,‘诸恶莫作,众善奉行’,不要再吃肉,与众生结缘吧!”

 
吃素,皮肤也好
在中医看来,早期人们的工作性质以劳力为主,需耗用很多能量,而且当时的物资较缺乏,因此人们需要在特定的节庆,或是节气变化较剧烈的时候,适当补充动物蛋白质,但是以当今人们的生活形态,大多为非劳力型工作,而且日常生活往往是营养过剩而无不足。其中,动物性食物多属肥厚油腻,多食易导致身体“生热”、“生痰”、“生湿”,增加罹患慢性病的危险。此外,动物性食物会使血液中的尿酸、乳酸量增加,乳酸随汗排出后,停留在皮肤表面,就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞,使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙,又容易产生皱纹与斑点。定期茹素或吃纯素,可平衡偏差,减少以上症状的出现。根据过往案例,不少患者在茹素1-2年后皮肤有显著改善。素食含有大量的维生素E,能使女性皮肤更娇嫩,有极佳的美容效果。同时,植物性食物中的矿物质、纤维又能把血液中的有害物质清除,这种净化后的血液能够发挥完全的作用,在代谢过程中输送足够的养分与氧气,使全身器官充满生机,皮肤自然健康、有光泽,细致而有弹性。吃素还可以避免吃进过多为了促进肉类生长的荷尔蒙与抗生素,而素食中的纤维增加肠胃的蠕动、促进消化道的排空,符合中医“六腑者,传化物而不藏”的养生观念,消化吸收与排泄正常,身体的健康得以维持。另外临床上有部分患者表示吃素后心情变好及变得平和,认为吃素可促进心理健康。

 
均衡不偏倚

 
吃素初期,有些人把蔬菜清烫一下,再配一点点米饭,往往就当成了一餐。如果是这样的话,其实代表油脂的摄取不够。人体需要油脂,因为脂肪与许多人体器官都有关系,大脑多由脂肪构成;皮肤、细胞的细胞膜也需要脂肪,当脂肪摄取量不够的话,身体就会逐渐老化,因此对待脂肪不必如临大敌,维持适量摄取好的油脂对身体仍然是大有裨益的。中医认为,能够均衡摄取蔬菜、五谷杂粮、豆类、坚果和根茎类这五类食物,就能为身体提供相对平衡的营养。蔬果类:有叶的蔬菜和水果提供维生素,但水果太甜性偏凉。五谷杂粮:提供淀粉及糖类,补养脾气。豆类:如黄豆、毛豆,以及豆腐、豆浆、豆皮等豆制品,能提供蛋白质。坚果类:如核桃油、紫苏油等,能提供不饱和脂肪酸,补充人体所需的油脂。根茎类:如胡萝卜、牛蒡、山药,有助于补肾气。中医师王玫富指出:“中医有个观点称作‘三因制宜’,就是因时、因地、因人制宜,也是我们在选择食物时可以注意的重点。”“因时制宜,就是选择当季的食物,当季生长的农作物所储藏的能量最丰富,对病虫害的抵抗力最好,常常能够使用最少的肥料与最少的农药,因此最符合素食进补的要求;因地制宜,是选择当地出产的食物,有道是‘一方水土养一方人’,所以应少吃外国食物;因人制宜,则是表示每个人的体质不一,中医可分为寒热虚实,身体偏寒者,就不适合多吃寒凉食物,需按自己的体质选择。”

 
增强免疫力

 
在吃素的同时,该如何结合中医的观念来提升免疫力呢?“肾为先天之本、脾为后天之本”,就中医的概念而言,要健康提升免疫力必须重视肾与脾,因此适度补充有益脾肾的食材很重要。最好的补肾食材往往都是含腥味的禽制品,但是素食者也不用太担心,有一些能够补充肾气的食材。带咸味的食物:海带、紫菜、昆布。种在土里的食物:土豆、地瓜、牛蒡、山药。长在水中的食物:莲子。颜色较黑的食物:黑豆。可加在药膳中的中药材:熟地黄、枸杞。在外就餐时,需注意很多素食店,多味精多油,吃后反易增过敏,应避开过多酱汁和加工品的食物。
 
 
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