该报告估计，用天然食品和新型植物性肉类产品替代 30% 的牛肉、猪肉和鸡肉一年可能会净减少7.28 亿吨二氧化碳当量。这相当于抵消 2022 年全球航空旅行几乎所有排放量。

此外，这一转变还将释放340万平方公里的农田（相当于印度的面积），这些土地可以回归自然，以促进生物多样性和吸收碳排放。由于牲畜用水量巨大，仅改用 30% 的植物蛋白也将节省 18.9 立方公里的水。这相当于每年 750 万个奥林匹克规模的游泳池的水量。

 

Madre Brava董事总经理 Nico Muzi 表示：“在当前气候变化、生物多样性丧失和水资源短缺三重危机的背景下，转向植物蛋白的好处是巨大的。我们需要为我们的健康和地球的健康扭转局面。”在动物福利方面，30%转向植物蛋白每年将拯救1亿头牛、4.2亿头猪和超过220亿只鸡的生命，这相当于放过了美国今天所有活着的牛。

与动物肉类生产相比，植物蛋白生产只占用很小一部分土地，从而大大减少森林砍伐并保护生物多样性。此外，植物蛋白生产使用的水少得多，造成的水和空气污染也少，消除了抗生素耐药性和人畜共患流行病的风险，并减轻了与红肉消费相关的疾病负担。从 2011 年到 2021 年的短短十年间，全球肉类产量增长了 19%。尽管预计富裕国家的肉类需求将趋于稳定，但世界人口的增长、发展中经济体收入的增加以及预期寿命的延长将导致全球肉类消费进一步增长。

根据FAO-OECD的最新预测，到2032年的十年间，全球家禽消费量预计将增长15%，猪肉消费预计增长11%，牛肉消费预计增长10%。气候科学家认为，我们实现巴黎目标的唯一途径是大幅减少工业肉类的生产和消费。

 

迄今为止，战略主要集中在提高生产效率以降低畜牧产品的排放强度。但它们不足以使粮食系统与巴黎目标保持一致。每周两天不吃肉可以带来巨大的环境效益。

Profundo 研究表明，如果欧盟和英国公民决定每周两天不吃肉，这可能会给我们星球的健康带来巨大好处。可以减少 8100 万吨二氧化碳当量，这相当于今天从欧盟和英国道路上清除了近四分之一（6500 万）辆汽车。节省 2.2 立方公里的水，即每年相当于880,000 个游泳池的水。可以腾出比整个英国（270,000 平方公里）还大的面积。欧洲人平均每周吃1.4公斤肉，比世界平均水平多80%。

据 EAT-Lancet 的健康科学家和营养学家称，欧洲人和英国人消耗的红肉是健康摄入量的 4 倍多。食品行业在排放方面发挥着巨大作用，欧盟超过三分之一 (36%)与消费相关的排放来自食品，其中动物产品占其中的 70%。

此外，肉类和奶制品生产是欧盟最大的甲烷排放源，这种排放对气候变化影响最直接、最集中。只需从肉类转向植物替代品，世界就可以在同一土地面积上生产 14 倍多的植物蛋白质。从而帮助养活未来世界不断增长的人口。

Profundo 模拟了农田生产蛋白质的两种途径：生产牛肉或生产植物蛋白（豆类、燕麦、豌豆和大豆）。新报告估计，同样面积的土地可以生产的牛肉。只能满足2030年全球2%人口的蛋白质需求。相反，如果换成生产植物蛋白，则能满足2030年全球28%人口的蛋白质需求。

鉴于一些养牛的土地不适合农作物生产，例如丘陵地的牧场，从牛肉转向植物蛋白可以额外释放130 万平方公里的土地。这个区域的面积相当于法国、德国和意大利的总和，可以让自然回归以吸收碳，并促进生物多样性发展。为不断增长的世界人口生产昂贵的不可持续肉类蛋白质，是一种非常低效的方式。出于粮食安全原因，应该考虑提高蛋白质作物的产量并减少牛肉的产量。畜牧业（肉类和奶制品）占据了 世界农田的 77% ，但仅产生全球的18%热量（卡路里），和37%的蛋白质。畜牧业，主要是牛和大豆动物饲料，也是全球森林砍伐的最大推动因素。