改善饮食习惯，控制口欲，让伤害健康的病毒彻底远离我们的生活。

 

马来西亚博特拉大学医学与健康科学学院病毒学副教授徐慧仪博士指出，病毒对于人类而言，堪比战争，却远远超越战争带来的祸害。

 

许多病毒一开始只会在牲畜间传染，一旦产生病变，传染的途径也许也会随之改变，以致出现感染人类的案例。例如在非洲爆发的埃博拉疫情、与天花相似的猴痘，这些都与食用野味有密切关系。

 

不仅如此，现在人类因为饮食习惯的改变，摄取的主要营养素如蛋白质、碳水化合物已经足够，反而是微量营养素不足。在长期缺乏微量营养素的情况下，就会导致免疫力下降，而素食正是补充这些微量营养素的最佳来源。综合上述种种解说，徐博士鼓励大家多吃素，确保自己与家人的健康。

 

徐博士以自己为例，1999年马来西亚爆发立百病毒事件，她改变了饮食习惯不再吃猪肉；之后禽流感她不再吃鸡肉，最后因在某个团队中了解到素食的好处，就此成为素食者。

 

徐博士还透露，与她一起研究病毒的马来同事，因为了解到很多病毒从动物身上而来，也加入素食行列。

 

素食营养丰富

 

徐博士说：“只要我们人类不去接触动物，不去吃它，不去伤害它，其实我们就可以避免动物身上的病毒传染到人类，改变自己是自救，改变他人是救人。”

 

徐博士颇感慨地说：“对很多人来讲，他们一听到素食，他们有一个反应，就是说我不吃肉，我的营养会不足，所以也会觉得素食就是青菜炒青菜，很单调。”

 

其实，素食的丰富程度、带来的益处远超想象。

 

植物性食物都含丰富的膳食纤维、低脂、低热量，且不含胆固醇。吃得健康的素食者能减少毒素的吸收：动物被屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉地把这些毒素也吃进自己身体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老，寿命也短些。吃素令人心平气和，头脑清醒。

 

而且，植物性食物易消化，适量进食能增强抵抗力，有助于降低患高血压、心脏病和糖尿病等疾病的风险。人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒，尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出，就会影响健康。

 

其中，一些素食可能有助于预防甚至治疗普通感冒和流感，如蘑菇、营养酵母、猕猴桃、十字花科蔬菜、莓果。

 

1.蘑菇

 

细胞激素是负责人体免疫系统的小蛋白质，它们会调节免疫反应，在生病时发出警报，并在恢复健康时启动睡眠模式。研究显示，蘑菇、灵芝和虫草等，可以增加细胞激素，帮助免疫系统抵抗感染。

 

蘑菇还有助于提高自然杀伤细胞的活性。自然杀伤细胞是一种白细胞，它与病毒感染的细胞结合，然后杀死它们(因此得名)。

 

常吃蘑菇，可以提高免疫力，有助于增强体质，可以减少感冒的发生。

 

要吃煮熟的蘑菇，而不是生的，因为它们含有天然的蘑菇碱，这是一种潜在的有毒物质，烹饪后会失去活性。

 

2.营养酵母

 

营养酵母有时被称为“超级食物”，因为这种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，同时还提供丰富的维生素和矿物质。

 

研究表明，每天一勺营养酵母可以减少25%的感冒复发几率。

 

还有研究表明，营养酵母可以抵抗指甲变脆和脱发，还可以帮助减少粉刺，并改善其他常见的皮肤问题，尤其是在青春期。

 

此外，营养酵母可以增强免疫系统，也可以抑制免疫系统增强防御时可能出现的炎症反应。

 

3.猕猴桃

 

猕猴桃中含有的多糖类物质具有预防细菌感染的能力，其中金黄色的猕猴桃比青绿色的猕猴桃含有更多的维生素C与维生素E，有助于改善人体的免疫功能，还可缓解感冒症状。

 

4.十字花科蔬菜

 

白菜、西兰花、孢子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、甘蓝、大头菜、芥菜、芜菁等是十字花科中以抗癌特性而闻名的蔬菜，许多人不知道的是，这些食物在释放异硫氰酸酯时也能支持免疫系统，当蔬菜被咀嚼或切碎时就会产生异硫氰酸酯。

 

这些松脆的十字花科蔬菜也支持免疫系统的干扰素活性。干扰素是人体细胞受到病毒或其他病原体入侵时释放的一种蛋白质，它会改变邻近细胞以增强它们的防御能力。也就是说，干扰素“干扰”了病毒的复制能力。

 

5.莓果

 

莓果含有多种常见的抗氧化营养素，如叶黄素、花青素、维生素(A、C、E、K)及多酚。

 

多酚会影响食物呈现的颜色、味道、口感（如涩味）等，是植物中极为重要的角色。多酚的存在还有一个更重要的功能，就是有助于抗氧化、清除自由基、调节免疫系统，让人体能以正确步骤对抗流感。

 

蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。研究发现，食用蓝莓者比不吃蓝莓者发生呼吸道感染或感冒的风险明显更小。