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素食是一种生活方式

朋友和我开玩笑说,跟我聚餐最省钱,到素食餐厅吃一顿,一人20多元就饱腹了。
 
三餐基本素食已经一年多,没有到不知肉味的程度,看到肉食还真没多少了。之所以说基本素食,是因为周末孩子回家或老人来吃饭,还是要买些荤菜,于是也陪着少吃一点,偶然到饭店吃饭,对我的饮食不太了解的朋友问我喜欢吃什么,我一般会说随意,可以素一点,不想强调自己吃素以显得特殊,然后多吃蔬菜少动鱼肉就是了。
 
之前我有一个观念,认为肉类营养好,光吃素食会没有力气,营养不良。亲身体验下来,发现真是多虑了,人体所必需的蛋白质照样可以从素食中摄取,比如多吃大豆和豆制品。百度了一下资料,豆类中的蛋白质含量近40%,是肉类的两倍,豆皮的蛋白质更高达50%,而且大豆中的蛋白是完全蛋白,更易为人体所吸收。还有各种坚果、瓜子中的蛋白质达30%,谷物约含10%。素食,特别是多吃各类果蔬的好处还有,营养易消化和吸收,植物中纤维素也能促进肠胃蠕动,防止便秘。相比之下,肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有部分没消化或只半消化,肉食动物在大肠中腐化且多带动物毒素,会加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,如果多吃肉食再加上缺少运动,体内动物脂肪积累太多,容易阻塞血管,使得胆固醇过高。
 
真正改变我的饮食习惯的是两件事。一是3年前体检查出有轻度脂肪肝,之后一年里稍微增加了运动量和减少肉食,第二年体检脂肪肝的情况并没有改变。于是我改变饮食习惯,基本全素,偶尔打打牙祭,去年体检发现脂肪肝已经没有了。另一件事是鼓足了很大的勇气断食一周后,发现肠胃排空身体没有负担的感觉是如此轻盈美妙,甚至大脑都变得灵活,人也容易满足快乐,周围的朋友评价说我的脸色也更好了,从此更是自觉地保持素食,这已经成为我的日常生活方式。偶尔在饭店吃饭,开荤多吃几片肉,反而消化不良。
 
素食还有一个好处是,令人性格温和、清心寡欲,神清气爽。俗话说吃啥补啥,肉食动物更具攻击性,食草动物大都性格温驯。不同饮食习惯对人的性情应该也有影响。这几年,我体验到更多的心平气和,轻松喜悦,我想,这一部分是因为我不断地学习心理学改变心态,另一部分就是素食的功劳。前段时间,我一个坚持素食半年多的朋友突然想吃肉了,恢复肉食半个月后,她发现自己脾气变得暴躁了,她反省自己的生活,除了饮食没有其他的改变。重新回归素食后,那种发自内心的平和让她再度感觉很享受。
 
有人曾向我表达担心,素食使人没有,容易引起抑郁。这一点我完全不同意,一个人减少,烦恼也相应减少,平和心静不代表没有快乐,一个人想法简单,容易满足,对快乐的感受性反而更高。
 
因为素食而留意金华的素食餐厅。目前,金华至少有5家素食餐厅,曾经的印象里,到店里吃素食的都是年纪大的人,还有想减肥的人。走了几家素食餐厅,发现食客中年轻人占了多数。雅苑街的素城相食餐厅已经开了3年,店面布置得清新素雅,很有格调,店主人是一个30多岁的年轻人,他告诉说,来吃素食的95%是周边单位和写字楼的白领,大多结伴而来,吃饭、喝茶、聊天,很多没有条件午休的白领把这里当成了交流和休息的场所,来这里的情侣也不少,估计是男生顺从想减肥的女孩子的需求吧。寺后皇社区附近的幸福家人素食餐厅是由一群爱心志愿者开办的,对环卫工人、残疾人和80岁以上老人免费,新开不到半年,因为价格实惠,也很受周边写字楼白领欢迎,在更多年轻人眼里,食素不是赶时髦,不是偶尔的换换口味,而是一种饮食选择,一种生活方式。
 
 
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