主料:玉米笋50克 口蘑50克 草菇50克 香菇50克

辅料:银耳10克 竹笋5克 芦笋5克 淀粉3克 竹荪5克

调料:食盐3克 生抽20克 蚝油15克 香油3克 黄酒5克 白糖5克

 

鸿运状元斋的做法

1.准备所有食材、口蘑、草菇、花菇、玉米笋、竹荪、芦笋、玉米笋用的是罐头的

2.竹荪用温水泡十五分钟，银耳用凉水泡开，竹荪比较脆，尽量少挤压，容易碎

3.草菇对半切开，口蘑切厚片，玉米笋切马耳朵块，放在凉水里泡十分钟备用

4.开火热锅倒水，烧开后下除竹荪外所有原料，水再次开焯一分钟，接着把泡好的竹荪下去煮二十秒后着火把原料都捞出来

5.锅里水倒掉，放适量干净水，开火坐锅上，往水里放生抽、蚝油、白糖、黄酒、盐，烧开后把焯过的原料倒下去再次烧开，盛开碗中上蒸锅蒸五分钟泡一会儿备用

6.开大火热锅，把泡着的原料连汤一起倒入，烧开后用淀粉勾芡，点几滴香油，加些明油，出锅即可