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浓浓异域风情的素食美味 普罗旺斯炖菜

普罗旺斯炖菜是法国东南部居民的家常菜, 原本是当地农民把现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演和多方改良,现在已经成为一道非常具有代表性的法国名菜,也因动画片《料理鼠王》而广为人知。
丰富的色彩让人一看到这菜,就能感受到满满的活力,纯素食材虽只搭配海盐和黑胡椒,却把蔬菜的新鲜表现得淋漓尽致。配面包或米饭都是不错的选择哦!
——《孔老师教做菜 · 普罗旺斯炖菜》
- 食材 -
【主材】
西红柿......2个
西葫芦......半根
茄子......半根
胡萝卜......半根
洋葱......半个
【调料】
橄榄油......10克
黑胡椒......少许
海盐......少许
- 步骤 -
①西红柿洗净后取1个切大块,另1个切片;洋葱、茄子、西葫芦、胡萝卜切片。
 
②将西红柿块和洋葱片倒入破壁机中打碎成泥状。
③小奶锅中倒入适量橄榄油,烧至7成热后倒入打碎的西红柿和洋葱泥,搅拌均匀后撒海盐和黑胡椒。(海盐颗粒较粗,多用于西式料理)
 
④煮至酱汁粘稠(约15分钟)即可出锅。
 
⑤取圆形烤盘倒入酱汁,再将切片的食材沿烤盘一周堆叠摆放。
 
⑥均匀撒上海盐和黑胡椒,再刷上少许橄榄油。
 
⑦温度200度,时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘盖上锡纸后放置烤箱中层,温度200度,时间20分钟。
 
⑧烤制结束后取出即可食用。
 
 
 
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