素食正在成为主流，肯德基要卖纯素炸鸡跟上素食潮！

素食正在渐渐地成为主流，
肯德基等餐饮都在改变。

《华盛顿邮报》曾经刊载一篇文章《快餐咬了中国文化一口》，文章指出：对28个国家1.44万名成年人的调查发现，在中国41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”。

文章同时指出：“中国目前约有两亿人体重超标，600万人肥胖。洋快餐消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因”。

有调查显示，自从1987年麦当劳、肯德基等洋快餐进入中国以来，我们的肥胖孩子就与日俱增，这些孩子的健康素质严重下降，看了让人觉得心痛！

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肯德基要卖纯素炸鸡

为了减少菜单上的热量，肯德基计划在英国和爱尔兰推出素食炸鸡！（希望中国也能尽快的推出）

全球著名连锁炸鸡快餐店看到了一个趋势：“人们想要更健康的选择，人们想要更友善对待动物”。

为了支持英国政府最新的饮食计划——早餐400卡路里，午餐600卡路里，晚餐600卡路里。肯德基承诺，将2025年前将店中“每份”食物的卡路里减少20%，并推出更多卡路里低于600的午餐和晚餐。

这家连锁快餐巨头会提供更低卡路里的饮料和小吃，以代替高脂肪的薯条以及肉类。

肯德基英国及爱尔兰食物创新部的维多利亚·罗伯逊说：“ 我们知道人们现在更关注自己食物的质量了，而我们正在面临一个巨大的挑战，我们需要转变消费者对于我们所提供的食物的看法。我们曾经也做过尝试——曾经推出的米饭套餐（Riceboxes）就证明了我们的粉丝喜欢更低热量的选择......我们只是会提供多余的选择，提供同样美味、标志性的肯德基味道，但是这些产品会有更低的热量。”

其实在今年4月的时候，美国的肯德基已经先人一步推出了纯素食炸鸡啦！纯素炸鸡将在7月1日开始在全美国的分店推出。

这个纯素食炸鸡VFC由纯素食的炸鸡，以及无奶的饼干，和使用纯素沙拉酱的卷心菜沙拉组成。这个VFC纯素炸鸡会在单独的炸锅里油炸，零售价为20元美金，并且有2款选择——原味，以及特脆款。

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“洋快餐”的五大危害

1、损害少年儿童智力

加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论：高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。

2、导致肥胖和性早熟

二附院内分泌代谢科主任医师雷水红表示：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，容易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素控制着人体的饮食行为，这也是为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次。

近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用“洋快餐”， 造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。

3、氢化油导致慢性病

“洋快餐”用的奶油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸，这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油“可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。

二附院心血管内科主任医师杨人强介绍，“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病、动脉硬化等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。

4、致癌物质含量高

瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的一项研究结果表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发肿瘤。

美国食品与药物管理局于2004年公布了750种食品检验结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙烯酰胺”最高！英国、法国、美国的专家也纷纷进行了检测，全都得出肯定的结论。

5、“三高三低”营养失衡

由于“洋快餐”具有“三高三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”（Junk Food）！

2004年5月中旬，见证美式快餐对健康危害的纪录片《给我最大号》在美国上映，并获得了2005年奥斯卡金像奖最佳记录片的提名。

《Supersizeme》 见证美式洋快餐对人体的危害

该片记录了年轻的美国导演摩根·斯普尔洛克强迫自己在30天内一日三餐只吃麦当劳出售的食物和饮料。在这个过程中，有3位医生（心脏内科、消化内科、营养科）进行监督，并不断检查他的健康状态。

此前，斯普尔洛克身高1.9米，体重不到84公斤，身体非常健康。实验进行2周后，医生发现其肝脏受到严重损伤；3周后，检查又发现他的心脏功能发生异常。

一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等“垃圾食品“，可能会对健康造成永久性的伤害！

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素食才是最好的解决办法

麦当劳的“McVegan”

虽然《Supersizeme》里吃的是麦当劳，但在肯德基还在执着于鸡肉的时候，麦当劳早就察觉到动物肉的不可持续性，开吃推出素食产品迎合社会发展需求。

在2012年，麦当劳为了拓展印度餐饮市场，就宣布在印度开设旗下第一家全素食餐馆。由于印度是一个盛行素食主义的国家，麦当劳目前在印度供应的食品几乎一半以上都是素食。

在2017年年末，麦当劳开始在芬兰和瑞典的所有门店卖纯素食汉堡“McVegan”。这个新决定是基于素食汉堡在芬兰麦当劳里试点成功。

除了迎合消费需求，麦当劳也希望能对环境保护做点贡献，麦当劳称，“由于主要原料是以植物为主，McVegan被认为具有较小的气候影响”。 据联合国统计，畜牧业占全球温室气体排放量的14.5%。

星巴克的素食餐

美国星巴克越来越重视素食市场！继星巴克提供素食午餐、饮品之外，位于南佛罗里达州的星巴克咖啡如今推出缤纷美味的纯素杯子蛋糕~

这款纯素无麸质的百香果杯子蛋糕是由当地纯素面包店Bunnie Cakes提供，Bunnie蛋糕店主Mariana Cortez告诉Vegan News说——这证明了我们正在改变看待事物，以及改变我们饮食的方式！

星巴克目前正在南佛罗里达州13个地方测试纯素蛋糕，未来可能将纯素甜点引入更多的据点。

宜家的纯素餐点

IKEA继2015年推出素食肉丸子之后，帮助IKEA销售额从2013年15亿美元增长到2016年18亿美元。如今再次推出素热狗，并计划在2018年8月推展到整个欧洲市场。

宜家食品总经理迈克尔拉库尔(Michael La Cour)说：「每年有6.6亿人喜欢IKEA食品，我们将这种全球影响视为一种机会，也是一种为人类和地球提供食品的责任。」

他坚定的认为，新的素食产品将具有道德的美味，并补充道：「如果不美味，为客户创造更可永续性的选择是没有意义的。通过新的素食热狗，我们可以激励并让客户以合理的价格选择植物性与更可永续性的食物。」