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探秘高铁盒饭生产基地:日产两万份,素食套餐将面世

  春节将至,不少小伙伴已经抢到高铁票,准备乘高铁回家过年啦。近年来,高铁成为不少人春运回家的首选交通工具,乘客对于高铁盒饭质量的期待也逐年提高。春运高铁上“吃什么”,成为了时下最热门的话题之一!

  今年春运期间,乘客能吃到多少种套餐?盒饭的质量如何保障?全素食套餐又长什么样?日前,记者走进北京京铁列车服务有限公司餐食生产基地,就民众关切的问题进行了实地探访。

  记者了解到,目前北京京铁列车服务有限公司现担当94.5对高铁、动车及动卧的一等座、VIP乘务服务和餐吧经营,同时每日为哈尔滨、南昌、济南、上海、南宁、广铁、昆明、武汉、成都8个铁路局集团公司17对进京高铁配餐。

  公司党委贾涛接受记者采访时介绍,今年春节期间,该公司为广大旅客准备了6个不同价位的18种快餐产品,套餐售价从10元到99元不等。

  从具体种类来看,10元餐有香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条;30元餐有素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅烧肉套餐,剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐;99元套餐为黑椒牛仔骨套餐。

  “目前45元套餐是最受旅客欢迎的,有一道梅菜扣肉是所有45元餐中销量是最大的。”贾涛告诉记者。

  “比如干炒牛河广州人比较喜欢吃,我们主要供应京广线,梅菜扣肉南方人比较喜欢,我们重点投放京沪线,所以并不是18个产品同时在一个列车上销售。”贾涛说。

  春运期间,为保障供应,公司每天的盒饭生产量在2万份左右。此外,公司在原料采购、洗涤加工、烹制以及冷链运输等所有环节都进行了严格把关,有专人负责质量验收。

  值得一提的是,为让旅客充分体验中国传统美食风味,公司在工业化生产的同时,对干炒牛河、红烧肉、包子等餐食均采取传统手工方式制作,确保色、香、味、形俱佳。

  贾涛介绍说,因为干炒牛河需要爆炒才能体现风味,为了保证菜肴的原汁原味,公司在制作这道菜肴时专门使用了人工翻炒。

  在盒饭的运输方面,为了压缩运输时间、保证盒饭的新鲜程度,该公司春运期间还出台新举措,改变京外餐食配送方式。

  贾涛说,虽然每天增加约800元运输成本,但是这种配送方式不仅方便快捷,延长了保质期内的销售时间,而且全程可控,有利于防范食品安全风险,确保食品安全品质,保证餐食口味口感。

  记者从北京京铁列车服务有限公司了解到,今年为满足旅客的不同餐饮需求,公司在传统高铁盒饭套餐基础上研制出了4款全素食套餐,这4款套餐包括宫保鸡丁、黑椒牛柳、鱼香肉丝、番茄鱼排等,虽然名字听起来像荤菜,但其实套餐中所有“肉类”都是由植物蛋白仿制而成。

  公司相关负责人表示,目前四款套餐的定价都是45元,在初始阶段会小规模投入,随后公司将根据乘客的需求量调整生产量。而且今后乘客也可以通过12306互联网订餐实现在网上预订素食套餐。

 
 
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