小师妹素食网

素食
资讯门户网站

吃素二十多年的素食医生建议这么做

已吃素二十多年的叶昌明医生说吃素好处多,许多名人也吃素,新加坡许哲居士一百零八岁时仍耳聪目明;德国大力士派崔克·巴布米安(Patrik Baboumian)因为喜欢小动物而开始吃素,还能举起五百五十公斤的油桶;拳王阿里击出一拳四百磅的神力……

 
叶昌明在学生时期因接触佛学社团,经常吃学校餐厅提供的素食,也因为离得不远,所有较少吃荤。大四开始,他在学校都是吃素,但回到家不好意思跟父母说自己吃素的事,跟着一起他们一起吃荤。
有一天,叶昌明在家里吃鸡腿时,突然吃到一块构造很奇怪的物质。他突然想到,人会得癌症,那动物会不会得癌症?人吃了患癌的动物后会变成什么样子?也许会消化掉?但心里总觉得毛毛的,于是决定在家也吃素,并向父母表达了吃素的想法。
叶昌明发现,吃素后生理、心理的耐力变得比以前好。他说自己小时候容易暴怒,吃素以后不易怒;感冒的次数变少,即使感冒,也常会在一两天后好转;尤其在住院医师阶段,他时常因值班加上上班会撑到三十二小时不睡,但仍保有体力。
叶昌明指出,多年来自己的低密度脂蛋白胆固醇都维持在正常值。

 
“三高”是现代人健康的最大威胁
叶昌明分析,现代人生活好了,但是也多了很多以前没有的毛病,比方说“三高”,即高血压、高血糖、高血脂。疾病往往与家族遗传、日常作息、饮食习惯和生活环境相关,“三高”亦不例外。三高”的成因主要分为先天和后天,不少人都因为家族有相关病史而先天遗传到“三高”。后天方面,年龄增长、肥胖、烟酒过多及缺乏运动,都是后天患上“三高”的主要成因。此外,以下原因亦各自增加患上“三高”的风险。高血压:摄取过多盐分和热量、睡眠不足、心理压力太大。高血糖:胰脏受损令胰岛分泌不足、怀孕期间荷尔蒙分泌改变或曾生下过重婴儿(体重4公斤或以上)的妇女、摄取过多糖分。高血脂:摄取太多高胆固醇食物,如肥肉、牛油、椰子油、煎炸和烘焙食物等,同时吃太少水溶性纤维食物,如蔬果,使胆固醇积存体内,未能有效排出。

 
“三高”的相关症状
高血压的相关症状有:视力模糊、头痛、神智不清、肢体无力麻木、耳鸣、恶心、呕吐、呼吸困难、血尿、少尿或无尿。高血糖的相关症状有:口渴、多尿、体重剧减、恶心、呕吐、脱水、皮肤干燥、心跳快速、姿势性低血压。高血脂的相关症状有:眼睑黄斑瘤、结节性黄色瘤、小腿抽筋、头昏嗜睡、角膜老人环。“三高”如果没有发现或者是发现了不去控制,或者没有控制好,最终都会导致人体内的微动脉、小动脉、中动脉还有大动脉的硬化,从而引发冠心病、脑卒中、肾脏病变、眼底病变、周围神经病变、周围血管病变等并发症。

 
有效避免或控制“三高”
要想避免或控制“三高”,除了多运动、定期接受检查,叶昌明建议:“每天要吃够蔬菜水果,降低食物中的胆固醇的摄取,如减少油脂较高的肉类、动物的内脏等,平时也要多补充水分增加身体循环与代谢,饮食上控制盐分的摄取,避免食用过多的加工品,烟、酒等不良习惯也都要避免。”具体来说,控制高血压,首先要避免摄取过多调味料,可利用醋或水果增加风味,控制使用盐、味精、酱油,更要少吃加工产品及烘焙食品。多摄取高钙、高镁、高钾、高纤的食物,重点放在全谷杂粮类和丰富果蔬量。肾功能不佳、胃肠道功能障碍者,不宜采用纤维量高的饮食。高血糖的话,要多吃富含膳食纤维的果蔬、谷物,可以延缓糖类吸收。要稳定血糖,三餐要正常、定时定量,少吃加工食品,多吃纯天然食物。高血脂的话,要避免所有油炸食品,摄取过多热量就会造成肥胖、转换成不好的胆固醇,进而影响血管健康。饮食上多果蔬、多喝水,清除体内废物并促进肠胃蠕动、降低血胆固醇。富含单元不包含脂肪酸的橄榄油或苦茶油,或多元不饱和脂肪较高的葵花籽油、大豆油,都有助于控制血脂肪。

 
善用保健食品有助于控制“三高”
善用保健食品,可轻松为控制“三高”加分。事实上,多项人体对照双盲研究已证实,许多保健食品有比药品更出色的效果,比如姜黄、维生素D、纳豆。
姜黄姜黄主要的有效成分为姜黄素,有研究证实,服用姜黄或姜黄素不仅可以降低血糖、血压,还是目前唯一经多项人体对照双盲研究证实对肾脏有帮助的成分,对血尿、蛋白尿等问题的改善也有明显的效果。当然,保健食品要吃出最佳效果,摄取量过少或过多都不好。一般建议姜黄每天每公斤体重吃1克,而姜黄素则每天每公斤体重吃0.08克。
维生素D在“三高”控制方面,维生素D在血压的控制以及糖尿病的预防上,都有相当好的表现。有研究发现,缺乏维生素D的儿童罹患一型糖尿病的几率较一般儿童高2倍。此外,维生素D会影响胰岛素的制造。维生素D在自然界中主要有维生素D2和维生素D3两种,在人体应用效能上,维生素D3维持血中维生素D活性物质的效能,是维生素D2的3倍以上,因此选购时,首选维生素D3。
 
 
分享: