茻大会是国内聚焦纯植物性饮食和生活方式的年度峰会，聚集了国内外不同领域的专家学者、倡导行动者、商业创新者、生活践行者，共同探索素食未来的发展。

在这里，无论是嘉宾还是参与者,都带来了自己的独立思考，彼此在友好平等的氛围中交流。这次茻大会都有哪些精彩分享？跟随我们一起来回顾一下吧~

 

1国际交流

明绿智库（Brighter Green ）发起人兼执行主任Mia MacDonald 女士主持了论坛：植物性饮食与人类未来，从共识到未来人类的方向。▲明绿智库（Brighter Green ）发起人兼执行主任Mia MacDonald 女士主持了这场论坛丹麦素食协会会长Rune-Christoffer Gragsdahl在大会分享了丹麦近年饮食变化的信息：丹麦曾是猪肉出口大国，但近年有了很大的转折。2年前，丹麦政府听从学者建议修订了饮食指南，以豆类大量代替了肉类的比例。随后，政府根据营养指南制定政策引导农业。从农场到餐桌，丹麦政府为了推行植物性饮食制订了一系列行动计划。比如在教育、公共部门厨房中推行植物基、推动素食国际化、投入资金研究肉类代替品。在这个过程中，素食协会与很多机构合作、共赢，比如与农民合作，改善产业结构的同时帮助农产品销售等等。丹麦这些年的素食政策很有参考价值。联合国基金会气候与食物项目主任Lasse Bruun给大家带来了有关粮食与农业相关问题的思考。Lasse Bruun讲到，第三世界（如非洲等）国家面临着食品主权问题，它们仍然受到“新食物殖民主义”的影响。然而，北美与欧洲的饮食，这些年来弊端越来越明显。饮食的平衡也是实现公正的重要方法。发展动物养殖业不能让所有人都吃饱，想要避免未来的粮食危机，人类必须增加素食的比例。哈佛大学可持续发展办公室助理主任David Havelick分享了哈佛大学的校园改造计划。在这个计划中，其中食物是重要的部分。为了改造校园饮食，他们做出了各种努力，寻找各种资源。David还提到，作为素食个人，想要影响更多人，应该重视社交途径。纽约市政府食物政策项目负责人Rachel Atcheson,为我们分享了“如何在纽约市推动植物性饮食”。纽约市政府计划增加纽约素食比例，以求在地方经济、环境、营养、动物福利等方面做得更好。从2018年开始，纽约市政府通过学校餐桌无肉星期一、厨师进学校、保证餐厅有纯植物菜单等举措，不断推进自己的计划。在此期间，他们与各种机构（包括医学院、私营机构等）深入合作，以保证计划的科学性与可行性。

 

2调研认证

在这次茻大会中，华茻会首席运营官叶常德Tony，带来了中国首个茻vegan生活方式调查报告发布演讲。这是首个摸底中国vegan市场研究，填补了过去国内相关资料的空缺。调查通过在线社区深入调查了国内vegan人群的生活状态与日常，并总结出了5种素食者典型画像：现代素食者（关键词：地球公民、信念坚定）、传统素食者（关键词：信仰、家人、修行）、健康素食者、颜值素食者、美味素食者。在Vegan产品认证多国联盟发布会上，Tony介绍了华茻会Vegan认证的发起背景与发展现状。标准化的认证给了消费者以依据和保障。希望未来更多企业参与进来。素满香创始人董长林、素方舟未来社区创始人吴洪平、一棵Ecobuyer联合创始人戚思晴、棠邦科技有限公司产品技术总监陈瑞锋、六味知己代表，出席纯植物食品标准认证圆桌，探讨纯素认证对于行业有序发展的意义。嘉宾们谈到，认证辨识度很高，增加了行业专业度、市场信任度，有利于行业进一步发展。它不仅是一个标签和对企业的认可，更是一种社会责任。△音昱品牌营销及策略总经理Sophia xu、Hao Qute项目负责人JenniferYang、草根素宴首席运营官及总经理EmnoryBabb、道夫子投资总监章杨骏Francis、鸣响雪松中国区市场负责人Pretty Pu参与了“中国首个vegan调研报告成果洞见与展望”圆桌讨论。△在茻行者首轮评选会上，共有14位候选者陈述了自己的茻行项目方案。11月19日，“2024茻行者奖金计划”进行了决赛场，最后诞生了6位获奖选手。每位2024茻行者将有6个月的时间去完善、测试他们的茻行动计划，并分两期得到1万元人民币的调研支持。

 

3产业展望

在这次茻大会的商业创新圆桌环节，嘉宾们围绕主题“以文化为根基，共创可持续的未来”展开讨论，彼此交流思想、分享见解。绿客盟集团创始人杨大伟David Yeung，分享了绿客盟集团发起了绿色星期一ESG运动，并介绍了他们在餐饮服务、零售品牌合作网络、海外客户网等方面推动植物基产品做出的一系列努力。植物肉(杭州)健康科技有限公司董事长兼CEO高松表示，现代中国人已经习惯了吃肉，疏远了优秀的传统中国饮食。他们希望不改变饮食习惯的同时，用“色香味形意”俱全的产品，让大众多吃一些植物蛋白，以达到减碳、回归中国饮食文化的目的，改变大众的餐桌。壹素界 希力谷创始人茅惠忠分享道，文化和商业是一体两面。壹素界的核心思想是倡导优先发展 “素食民生工程”、以“方便素食生活”为要务。于是，就有了希力谷共享Vegan产线平台，来“助力素食事业”，尤其是助力“现代大众素食”发展，并在此基础上构建用户生态，探索更多的共享可能。绿蔬蔬MissGreen创始人Vivian Chang分享了他们近年的努力。他们尝试通过信息分析、追踪数据，通过大数据理解消费者、链接用户价值。△余力博士带来了“撼动主流:健康蔬食产业的美好明天”主题讲座

 

4商业趋势

在企业ESG/可持续发展框架主题圆桌上，嘉宾们探讨了企业可持续话题。其中谈到，现在有些企业还未认识到可持续的重要性。其实近年的消费者也在变化，注重可持续的企业更容易获得市场认可。对企业来说，投入可持续不仅仅是为了环境、社会等未来而宏大的目标，也是企业本身经营的可持续。

 

5行业实践

在“突破传统素食认知,拥抱未来饮食”分享会上，草根素食宴会营销官兼任总经理Emory Babb分享了他们的行业经验。疫情以来，“植物更健康”的思想越来越被大众接受，越来越多非素人群成为素食产品的消费力量。对此Emory Babb表示乐观，他认为所有的非素食者，都是潜在的“皈依者”。在产品竞争方面，植物基食品要关注命名，“必也其正名乎”。以知识为例，如果把动物芝士称为“真芝士”，植物芝士称为“假芝士”，那么消费者下意识就会认为动物芝士更好。△植本食薏植本食疗师薏雯、素食视频博主南安、“绿案”创始人Leo、自媒体人陆键(食草男慢先生)出席了茻旅行圆桌“当Vegan成为下一个旅行热点”△Good Growth创始人兼研究负责人Jah Ying Chung与Good Growth项目和运营负责人Ella Wong带来了“如何通过数据分析来设计更有效的沟通方式行为转型措施?”主题分享△中国轻蔬食创始人阿军老师带来了“如何提高茻厨的影响力和收入?”主题分享

 

6媒体传播

△素食星球CEO李青瑶带来了“从10年素食媒体，看国内素食发展与素食者需求转变”实践分享△全球知名的动物摄影师/We Animals Media创始人Jo-Anne McArthur带来了“用影像的方式讲述动物的故事”主题分享△《the Game Changer》(著名记录片《游戏改变者》)出品人、哈佛法学院动物法和政策项目执行主征Nirva Pate带来了“推动中高影响力电影的策略”主题演讲电影制片人Ryuji Chua为我们带来了干货满满的分享“如何谈论动物权益:推动者和教育工作者如何有效沟通”。如何谈动物权利？我们的首要目的是展示动物个体是有情感的生命。其次，它们遭受了常人未意识到的痛苦。如果想让别人听你说话，要关注那听你说话的人。但凡谈论问题时，要考虑思考角度。动物保护问题不像科学一样，让大众无比信服。“如何处理争议问题”这是倡导者必须回答的问题。当你创造内容时无论主题如何宏大，都要有一个项目易于理解，印象深刻、值得信赖、引起人的兴趣。

 

7行动推广

△lmpact Hub shenzhen联合创始人陈嘉俊带来了“公共叙事与影响力建构”主题分享△行动亚洲ACTAsia中国项目总监刘晓雅带来了“从中国到亚洲:同理新选择助力可持续未来”主题分享MO蔬奇迹”蔬食社创平台发起人李夏怡为我们带来了“MO蔬奇迹:如何像变魔术一样传播素食?”主题实践分享。李夏怡谈到，素食传播的最终目标不是素食本身，而是解决社会问题、实现世界和平。她以一次针对网约车的公益活动为例子，讲解了具体行动。现在，网约车群体面临着严重的内卷现状，供过于求。这给网约车司机带来了生理与心理上的各种问题。她以“打造网约车蔬适空间”为目的，提供免费蔬食便当、车内布置蔬愈宝宝造型玩偶、向司机提供《可持续出行出车指南》，配合素食21天计划，做到“善意蔬送”。△哈佛本科学院学生Navin Durbhakula、哈佛公共卫生学院硕士生Sarah Wang、昆山杜克大学学生林杰明,清华大学知食者协会新会长Marielle参与了“在高校推动(Vegan)的收获与挑战”青年圆桌7实践分享在“Vegan Tour:首发本草纲目文化溯源之旅”主题分享上，华茻会Vegan Tour项目官Amelie介绍了Vegan Tour项目，希望未来能通过Vegan Tour聚集每个城市的“茻人”。中国中药协会副会长, 蕲艾首席品牌官高登峰分享了自己的蕲春艾之旅，并展示了自己对中医药的感悟。△赤子心自然学校Empathy School创始人许雅婷带来了“蔬食国际村校成长记——以关爱自然的心养育世界公民”主题分享△知名素食自媒体博主/寻素环游记发起人南安带来了“素食博主养成记”主题分享△自媒体创作者、WAMOLAB纯素共享办公空间联合创始人Billy Zheng（淀粉男孩）带来了“关于WAMOLAB做的茻推动实践”主题分享

 

8动物伦理

《动物解放》作者、普林斯顿大学人类价值中心生命伦理学教授彼得·辛格（Peter Singer）与山东大学动物保护研究中心主任、哲学与社会发展学院郭鹏教授连线交流，为我们带来主题分享：从动物伦理到世界素食发展历程。辛格教授从自己为何关注动物问题并成为素食者出发，简单谈论了几十年中，世界范围内，动物议题现状的变化与否，并预告了他的新书《动物解放进行时》。郭鹏教授从国人饮食习惯的变化和传统思想的式微，谈到动物伦理/解放/权利问题在日常生活中的失语状态，以及相关法律法规的滞后。对此，辛格教授从西方国家的相关立法为例，并从肉类消费与环境危机的关系出发，表示除了聚焦个人健康外，还应从政府层面，加大对肉类替代品研究的投资。△外联协调员Aditya S.K,Animal Ethics带来了“动物伦理和行动共创”主题分享

 

9厨艺烹饪

香港中文大学人类学博士生，蔬食博主刘抒曼为我们带来了主题分享“中国寺院饮食文化有哪些宝藏还未被我们挖掘”。传统的寺院素斋，讲究“三德六味”。三德即清净（无五荤）、柔软（烹饪时怀着柔软的慈悲心）、如法（如其时、循其法，吃时令蔬食，按适合的做法烹饪），六味，即淡咸辛酸甘苦调和。此外，寺院还通过素、茶、医等种种途径，影响更多人的生活方式，让更多人感受到神安心静的禅意体验。△嘉兴福朋喜来登禾果蔬食餐饮总监蔡弘志、音昱听堂行政总厨宋文龙Lonnie Song、THE ARIGATOU餐厅主理人主厨吕承道、《宫门膳福》品牌创始人中国传统素食文化积极推广者白马多吉宫廷素膳大师、中国国家技术士(素食厨师)证照之命题委员/评鉴委员许荣展出席了茻厨圆桌“茻厨眼中的未来饮食”△豆腐专家、食物研究者、《Broken Cuisine》作者George Stiffman带来了“如何用豆腐进行西式烹饪和推广”主题分享

 

10影视书籍

此次茻大会，还邀请到了“能救命的营养学”创办人格雷格博士Dr. Greger、《茻食星球》导演Mick Mcintyre、《地球公民》导演尚恩·莫森（Shaun Monson）三位大咖。△Kate Mcintyre制片人(Eating Plants Co-director, Second Nature Films)MickMcintyre导演出席了《茻食星球》第二季线下观影+导演交流会其中，Mick Mcintyre导演此次也来到茻大会现场，与参会者做了交流与探讨。△NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人格雷格博士Dr.Greger分享了新书《如何抗衰老》Dr. Greger在线上分享了新书《如何抗衰老》，并与观众交流。△在“从地球公民到万物一体”对话上《地球公民》《万物一体》导演尚恩·莫森（Shaun Monson）介绍了其电影背后的思想。在简艺导演与莫森的对话中，莫森介绍了其电影背后的思想。他谈到，很多宗教（包括犹太教、基督教、伊斯兰教等）的经典中对创世纪都有相似的描述：在最初的花园中，人与神同在，如友人般亲近无二；人与人之间也本无分别，没有男女的概念；不同的生命竞相绽放，各美其美。所以对其他生命的同情，是进步的开始。

 

11饮食健康

在健康饮食和生活圆桌上，嘉宾们分享了很多有关健康的理念与知识。同仁堂药食同源专家谢景海，带来了“通过当下生活时代的圈层和社区践行生活”主题分享。他表示，真正的健康要以觉知为本、平衡有道，做到个体精益，回归饮食有常、起居有节的状态。健康不只是没有疾病。知行正道中医药集团创始人刘则安，为我们带来了“药食同源的生活方式”主题分享，为在场听众讲述了中医视角看食物、药物、毒物的辩证关系。音昱康养中心总经理董美仙博士Dr.Dora Dong，为大家带来了“整合饮食健康的智慧和践行”主题分享。她表示，中医不只是医术，也是一种艺术与智慧。人的健康除了关注生理上的营养，还要注意心理上的情绪、。禾然有机事业部总监康艳丽,为我们带来了主题分享“厨房有天地”。她谈到，厨师也是一种医生，每个人都可以当自己的中医。△知行正道中医药集团创始人刘则安带来了“吃的智慧，药食同源的生活方式”主题分享△一心行道创始人孙项坤与音昱水中天资深营养师徐敏洁Maggie Xu带来了“正念饮食”主题分享△医学博士,儿童植物饮食营养专家，全球营养医师协会(PAN)的战略顾问Allan Kornberg,MD，带来了“儿童植物性饮食营养--涵盖成长与发育、其益处与挑战以及饮食指导”主题分享

 

12结语

以上就是这次茻大会的内容精华了~希望未来素食群体能有更多类似的会议，让更多人在多元的文化氛围中交流经验、共同学习，汇聚更多力量践行绿色生活、实践各种利于自然生态、营养健康、动物福祉、社会进步的行动！