2024年奥运会将在法国巴黎开幕

奥组委表示

为参加这项体育赛事的运动员提供的菜肴中

有60%是素食80%的菜肴都是用原产于法国的食材制作的

 

无肉汉堡、藜麦沙拉和沙拉三明治只是为运动员和观众提供的一部分素食菜肴。素食汉堡是这次的亮点，里面有小麦做成的肉饼。在明年的巴黎奥运会期间，总共将有1300万道菜由更适合环保的食材制成。

 

根据奥运厨师的说法，这些素菜是均衡饮食，健康的食物，是适合运动员的饮食，巴黎2024年奥运会组委会还敦促人们乘坐公共交通系统前往奥运场馆。

 

此外，为了减少排放，80%的菜肴将采用法国原料制成。奥组委估计，在7月26日至11月7日举行的巴黎奥运会期间，将为来自208个国家和地区的1.5万名运动员提供总计1300万份餐食。

 

最近，奥运村的厨师们介绍了他们为参加这项体育赛事的约1.5万名运动员准备的菜单。在负责为2024年巴黎奥运会准备食物的厨师中，有一位是米其林星级厨师Akrame Benallal。

 

根据计划，Akrame Benallal将准备藜麦冷燕麦什锦麦片。另一位厨师是Alexandre Mazzia，他将用青豆、豌豆、烟熏甜菜准备菜肴。这些厨师的目标是减少食物制作过程中的碳排放，减少动物肉的使用。总体来说，2024年巴黎奥运会菜单上的亮点是素食。

 

“大约有1.5万名运动员参加2024年巴黎奥运会。因此，厨师们每天要准备大约4万顿饭。在后勤方面，这是一个真正的烹饪挑战。通过我们的菜肴，我们希望为运动员的成就做出贡献。”奥组委发言人说道。

 

自19世纪中期以来，气候温度上升了1.2摄氏度，对环境造成了破坏性影响，导致热浪、干旱和猛烈风暴等极端天气频繁而强烈地发生。

 

受气候危机影响最大的是那些世界上最脆弱的社区和最贫穷的国家。“国际山地综合发展中心”移民专家、该报告的作者之一Amina Maharjan博士说道：“由于气候变化，生活在这些山区的人们几乎没有对全球变暖做出任何贡献，他们面临着高风险。目前的适应工作完全不够，我们非常担心，如果没有更多的支持，这些社区将无法应对。”根据“国际山地综合发展中心”（ICIMOD）的一份报告，2011年至2020年，喜马拉雅冰川的消失速度比十年前快了65%，这将导致更多的山体滑坡、山洪暴发和雪崩等灾害的发生。报告的主要作者Philippus Wester告诉法新社：“随着天气变暖，冰会融化，这是意料之中的，但出乎意料和非常令人担忧的是速度。这比我们想象的要快得多，后果太大，难以想象。”

 

研究显示，粮食系统造成了超过三分之一的温室气体排放，其中肉类至少占60%，还造成了森林砍伐、生物多样性丧失和污染水系统。意识到这一点，越来越多的人们因为环境和气候的影响而改变饮食。

 

减少肉类消费也将向政府和食品生产商发出一个信息：如果我们要减少碳排放和限制全球变暖，就需要对我们的食品生产方式进行系统性的改变。一系列研究揭示了将动物产品换成植物性食品的潜在环境优势。

 

发表在《自然食品》杂志上的一项研究发现，如果高收入国家（如澳大利亚、法国、德国、英国和美国）采用EAT柳叶刀委员会推荐的“植物健康饮食”，它们的农业排放量可以降低61%。

该指南建议人们在饮食中大部分选择全谷物、水果、蔬菜、坚果、不饱和植物油和豆类，同时，建议人们大幅减少对肉类和乳制品的摄入量。

联合国政府间气候变化专门委员会，在2019年的一份报告表示，以植物为主的饮食将大有机会减轻气候变化的程度！

如果2015年巴黎气候大会上达成的1.5摄氏度协议失败

气候危机将进一步加剧

为了减少碳排放

2024年巴黎奥运会主要提供素食

为提醒人们关注气候危机做出了贡献