有那么多的健康的理由要吃蔬菜,感觉上再列举它们是多余的了。但是如果强健的免疫系统，抵抗癌症的抗氧化剂和有益于心脏健康的纤维对一些人来说还不是足够的理由的话，也许我们还可以吸引他们的虚荣心：在《进化与人类行为》杂志上发表的一项研究发现,食物中类胡萝卜素–某些水果，绿叶蔬菜和根菜类中的一种营养成分–会赋予人们一种健康的光泽，它可与晒太阳的效果媲美，而且在测试中更具有吸引力。（有更多信息)
这项研究的的首席研究员，现诺丁汉大学马来西亚校园，心理学学院的伊恩斯蒂芬博士说“我们发现，在晒黑的肤色与类胡萝卜素引起的肤色间作选择的话，人们更喜欢类胡萝卜素导致的肤色。”他在一份报告中说。“所以如果你想要一个更健康，更具吸引力的肤色，你最好采用吃大量水果和蔬菜的健康饮食，这比躺着晒太阳的效果更好。”
研究人员发现，食大量水果和蔬菜的人有明显的黄色皮肤。但是科学家们不确定素食引起的光泽与坐在阳光下达到的效果是否有所不同。因此，他们要求参与研究者去观察51位不同白种人的面孔，并调整肤色的色调，调整的范围是从典型的一天都晒太阳的肤色到富含类胡萝卜素饮食导致的色泽范围之间，结果参与研究者们都认为富含类胡萝卜素饮食导致的色泽看上去更健康。（更多的信息见:身体健康的5个新标准。）
左起：太阳晒黑的，本色的，类胡萝卜素的颜色（由诺丁汉大学伊恩斯蒂芬提供）
《加州观察》报道：
学生们可以调节所拍摄的面孔肤色，使他们更黄点，更晒黑点或更苍白点。
根据这项新的研究，同学们发现颜色黄一点的面孔更具吸引力和看上去更健康。
要面部有光泽？就请尝试增加胡萝卜，西红柿，地瓜，青椒，哈密瓜，菠菜和甘蓝菜等的摄入量。
原文：Can a Veggie-Rich Diet Make You More Beautiful?
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