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他曾有机会到北京发展,回乡创业开素食自助餐厅

李丰达拥有合格的厨师证,曾有机会跟随名厨江振诚的团队到北京发展。
“我听朋友说有间素食餐厅要顶让,不如你回家吧!”电话那端,母亲眉飞色舞地提议,“你是厨师,我跟你爸又刚好都吃素,我们在老家开一间素食餐厅如何?未来吃素的人一定会越来越多的。”

 
面对抉择
原来,李丰达的母亲很早便开始学习佛法,深知吃素是非常美好的善业,希望他能够尝试转行做素食,将自身所学的料理手法与专业知识运用在素食上,帮助更多人吃素。此外,现今不管从环保还是身体保健的观点切入,吃素的好处都能被科学证实,许多名人也在推素。相较于母亲的天马行空,向来稳重的父亲并没有说什么。但李丰达明白,总是以家人为重的父亲,心里一定是同意的。“妈,我考虑一下。”嘴上虽这么说,但李丰达心里的天秤已悄悄偏向了家里,“当初大概花了一个礼拜的时间抉择,你如果问我会不会后悔没有去北京,我会说,‘嗯,会’。如果再给我一次机会的话,我觉得我还是会选择留在父母亲的身边,那一样是人生、一样是经历,在赚钱还债这部分,也许在北京会比较快一些,但在跟父母一起打拼不一定就慢一些。”“我已经从学徒熬成高级餐厅的主厨,龙虾、干贝、鲍鱼、菲力牛排……各种山珍海味都料理过,现在只不过是炒炒菜做个素食,同时还能回家尽孝,何乐而不为?”可以和家人一起打拼,对于李丰达来说,是非常可贵的经历。

 
回乡开素食餐厅
于是,李丰达回到故乡创业,就在故乡通霄镇火车站附近的街上,顶下一家小型素食餐厅,在全家及亲朋好友的帮助下,素食餐厅顺利开张。后来,因店租及其他因素,搬迁至同镇五南里,租下较宽敞空间,李丰达的父亲就在隔壁开中药行。素食自助餐厅取名为“一心素食”,一心为素食客服务。李丰达还尝试和当地小农合作:“不让他们使用农药,那种友善栽种的方式让土地以及环境更好,可以让更多的人吃到健康的一餐,也可以照顾到他们的经济。所以我们采购食材,成本会略高一些,但我们想,没关系,本来可以赚两块,那我们就改赚一块。”帮助小农之余,餐厅也可以获得好食材。李丰达希望有朝一日可以全面使用有机食材,让素食在视觉和味觉上更不同凡响。他还向父亲请教如何将中药入菜,积极研发养生素食。每天一早,李丰达就开车到小农那里买回食材,接着父母亲接手进行挑拣、清洗,再由他烹制,做出色香味俱全、菜色多样的素食。他说:“开餐厅虽然很辛苦,却把我和爸妈紧紧相连在一起,我不但可以每天照顾他们的生活起居,我们还一起让别人吃到好吃的素食、喜欢吃素,太值得了,真是千金难换啊!”

 
学会换位思考
在经营的过程中,李丰达也曾遭受质疑:“老实说,最初我觉得做素食跟做荤食应当没太大区别,只是食材从肉食换成蔬果而已。但开始做之后,才发现完全是两回事,面对的客户类型更是大不相同,荤食者在意肉质的新鲜度或嫩度,有不少素食客户对菜肴的颜色更是斤斤计较。”“记得有一次我煮芋头汤作为当日的免费汤品,当我盛给某位客人时,他看着碗里的汤,说道,‘为什么你的芋头汤是这种颜色,不是紫色的?’我边在脑海里埋怨,‘你看过紫色的芋头吗?’边跟他解释,‘芋头的肉其实是白色的,市面上很多芋头产品会呈紫色,是因为加入色素的缘故’。即便如此,他还是不相信我,说我骗他。”“虽然我受到了很多质疑,但我仍没有想过放弃,通霄镇这边有不少独居的高龄老人,他们大多不会煮菜,而我在这里开餐厅,可以尽我所能服务他们,烹煮一顿顿丰盛的饭菜,让他们得以温饱、维持身体健康。”“再者通霄镇是生产木雕的重镇,很多法师从各地来此领取木鱼、佛像等佛具,但这里没几间餐厅,素食店就更不用说了。我在这里开了一心,木雕工厂如果要请法师们吃顿饭,就会带到店里,或请我们送外卖。想到可以帮助到这么多人,即使辛苦,我也心甘情愿。再后来,我开始学习《广论》后,更坚定了继续做下去的信念。”“在学习《广论》的过程中,以前遇到不讲理的客人会心有埋怨,是因为我一直从自己的角度出发。但当学到师父说的‘代人着想’后,我试着站在客户的立场去想:与其钻研怎样煮出符合自己期许的菜品,不如倾听顾客的需求、带着祝福准备料理。我现在每天一边煮菜一边念《心经》,感谢这些食材让我有机会为客人烹调,感谢到店的每一位客人,让我有机会为他们服务。当我学会站在对方的角度思考,不只让我在面对客户时能够转心,也让自己变得更快乐。”“一心素食今后也会这样一直做下去,直到善业遍地开花的那天。”
因童年接受过许多慈善团体的帮助,李丰达还热心助人关怀社区中的长辈、参与社区中大大小小的活动,出钱出力。
 
 
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