双螺杆挤压是在工业基础上制造各种食品的连续过程。对于不同的肉类和鱼类替代品，根据挤压加工过程中的水分含量，采用双螺杆挤压生产两种不同的成分：纹理化植物蛋白(TVP)和高水分挤压(HME)。TVP是工业生产基本肉类和鱼类替代品时大量使用的植物性成分，但HME提供了一系列口感更像肉或鱼的产品。作为双螺旋高水分挤压技术（HME）先驱和专家的法国公司Clextral，一直致力于将食品向替代蛋白过渡的领导者，专利的Galaxy纹理技术为HME产品开辟了新空间。这项技术结合了剪切细胞纤维化过程和连续挤压过程的原理，蛋白质物料在挤出机中被煮熟，挤出机连续地喂入动态模具。此技术可以在不降低容量的情况下生产更大的纤维产品（整体切割型），得到的产品更软，更嫩，口感更细腻，相当于肉或鱼的口感。
02Vemiwa：由豌豆、蚕豆等制成的无添加剂肉类替代品
Vemiwa是一家独立的植物性食品生产商，工厂建立在德国巴伐利亚州，生产一系列肉类、鱼类和乳制品替代品。肉类替代品通常由大豆或小麦制成，但Vemiwa使用的是豌豆和蚕豆等不含过敏原的豆类品，同时在Fraunhofer 研究所的支持下，该公司开发了一种挤压技术，通过在高压和高温下结合植物蛋白、水和油来获得纤维状纹理，从而不需要添加添加剂。Vemiwa的湿挤压技术中心提供应用测试、配方创建、实验室和最佳日期前测试；公司涉及整个价值链，从开发和生产到包装和营销。
03新加坡人造肉公司Meatiply获得融资，以扩大基于细胞肉的功能
业务总部位于新加坡的人造肉类初创公司Meatiply在首轮种子融资中筹集了375万美元，由现有投资者Wavemaker Partners和AgFunder共同领投，新加坡政府机构企业发展局（Enterprise Singapore）风险投资部门种子资本（Seeds Capital）参与其中。该公司是今年为数不多获得种子融资的人造肉类初创公司之一，新筹集的资金将用于扩大研发能力和规模生产，与商业伙伴共同开发产品，计划于2026年进行商业发射。Meatiply采用专门的肌肉细胞再生技术，培养不同的细胞来生产脂肪、皮肤或肌肉(增值化合物)，以创造具有特定益处的培养肉制品。2021年，在新加坡推出了三个结构化原型，作为其第一个概念验证：烤鸡肉串、炸鸡块和烟熏鸭胸原型。这些产品是由植物成分和高比例的不同肉类细胞混合制成的，然后形成每种产品。这种方法使Meatiply能够定制其培养肉制品，并扩展到脂肪，皮肤或胶原蛋白的功能成分领域，使制造商能够开发具有增强性能的混合产品。
04Nexture Bio进入美国市场，开拓培育整块培养肉的支架
Big Idea Ventures (BIV)宣布成立Nexture Bio, Inc.，这是一家新的生物材料公司，开发用于全切产品的新型支架和其他技术，以支持培养肉行业。Nexture Bio是BIV的Generation Food Rural Partners Fund (GFRP)发起的第三家公司。GFRP是一家获得rbic许可的投资基金，与美国各地的大学合作，将食品、蛋白质和农业方面的知识产权创新商业化。它的重点是创建新公司，为该国农村地区的小企业提供增长资本。Nexture Bio正在开发一种新的细胞支架技术，通过该技术能创造立体的替代肉类产品，更接近于整块肉，最终提供世界所需的可持续的、可食用的、美味的产品。生产培养肉需要一个连接细胞的平台，使细胞能够组织、生长和分化。这些结构也必须在安全消费的过程中降解和消失。Nexture Bio董事会任命Teryn Wolfe为首席执行官。在加入Nexture Bio之前，Teryn是Matrix Food Technologies的首席执行官，Matrix Food Technologies是一家技术公司，专门从事替代蛋白质行业的细胞外基质。她在商业、社会影响、环境保护和学术界有着超过15年的丰富经验。“在过去的几年里，尽管有太多的障碍、技术挑战，坦率地说，还有一些不必要的悲观情绪，但人造肉行业取得了令人难以置信的进步。我坚信，为了保持进步并实现行业目标，我们需要专注于细胞外基质或支架等技术。”Teryn Wolfe表示。“我很高兴加入Nexture Bio，并与经验丰富的世界级团队一起开发技术，这将支持该行业扩大规模、多样化的能力，并为世界提供更可持续的蛋白来源。”
05英国政府在里程碑式的20亿英镑计划中支持培养肉和发酵行业
英国政府公布了一项耗资20亿英镑的工程生物学国家愿景计划，旨在抓住生物技术的潜力，彻底改变食品生产、医疗进步和可持续燃料生产。在接下来的十年里，政府将资助必要的活动和改革，以推动该国的生物技术生态系统，其中包括培养肉和发酵工业。新战略强调，这些技术是气候和粮食安全解决方案，能够“减少对牧场土地使用的压力”。政府的战略包括改变食品法规，以加速产品开发和进入市场的道路，以发展英国的替代蛋白质部门，并做出重大改变。根据Good Food Institute Europe的说法，该计划致力于建立几个监管沙盒（允许在受控环境中进行实验的孤立框架），以便在工程生物学领域进行快速而有力的产品安全评估。负责新食品监管框架的英国食品标准局(FSA)也宣布，它将竞标一个新的培养肉类监管沙盒，以支持创新。英国食品标准局最近发布了关于英国细胞基产品授权过程的商业指南。新的愿景将为研发和基础设施提供资金，帮助企业家扩大业务规模，这与监管一样是必要的。政府将成立一个新的工程生物学指导小组来支持这些举措。
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