小师妹素食网

素食
资讯门户网站

平价蔬食生活馆,希望带更多人回归身心完整健康!

2013年5月,曾在华谊兄弟、《鲁豫有约》任职,当时还在优酷土豆工作的张涵予,辞职注册了公众号「生命是一场创意之旅」。之后,她开始独立采访各个领域的生命探索者们,包括杨定一博士、李鳳山师父、赖声川、丁乃竺、郑佩佩、央金拉姆、黛青塔娜、刘希彦、黄俊鹏等80余位嘉宾,与公众分享他们的成长历程和生命故事。2019年底,因为希望更深入践行身心完整健康,涵予开始转为“纯素”,并将运营了6年的公众号更名为「归心之旅」。在她看来,“心才是我们生活的主体,而不是理性,虽然头脑是个很好用的工具。”
2023年10月,涵予和先生以达在北京通州大运河畔,开出了国内首家主打身心完整健康的治愈系空间——「熊抱大地」蔬食馆。△「熊抱大地」创始人崔以达和太太张涵予(熊抱的吉祥物包小熊~)
以达说,取「熊抱大地」这个名字,是希望在未来,人跟人的对立与隔阂能够少一点。“因为现在各门各派各宗各教,各个不同的文化都出现了分歧,其实是我们的头脑越来越复杂了。如果有一天我们透过这种美好的生活方式,让大家走进来,可以真的把所有的分别都抽掉,看到彼此最单纯的关系,那就真的可以有更单纯的连接。”
与梅門李鳳山师父和诸多师兄姐结缘,让涵予和以达深感同频,对身心健康与生命觉醒有同样的志愿;也因为他们看到现代人已经习惯吃重口味、重油的食物,影响到了健康,所以坚定了要在今年(2023年),把祖先们留存下来的健康烹饪方式,把李鳳山师父创办了30年的「梅門」养生之道,带回大陆这片土地。“
因为来到他们这里练功的学员,很多曾经都是医院不收的重症患者或亚健康者。这30年,他们已经知道要怎么煮饭,怎么料理,可以让人体产生更大的作用。所以我们希望透过「熊抱大地」,把饮食、生活用品、课程等这些好的理念三位一体,传递给更多现代人。”△整个空间分上下两层,一楼有用餐区和植物性产品零售区,二楼也设有用餐区和阅读区及归心空间
开业一个月来,餐厅已迎来了超多好评。客人喜欢这里的环境,被绿植环绕,感觉到宁静舒适。更享受这里的饭菜,“无任何添加,简单家常的食物,吃到了用心的感觉”。

 
熊抱的功夫主厨
在餐品设计上,熊抱更是请到了加入梅門做全职义工已有20余年,习练了20年太极的教练,同时也是梅門餐饮队的队长温光辰师兄坐镇。△「熊抱」功夫主厨:温光辰。
遵循古人的烹饪理念与做菜方式,讲求「不透不食、不正不食、无酱不食」。餐品大多需要长时熬煮、小火慢炖,力求「软、化、透」——吃起来软和、熟透,好消化、好运化。
照顾好所有人的肠胃,不论是年轻上班族,还是老人与孩子,都能吃得很快乐,身体消化起来无负担。尤其现在有越来越多的人出现了慢性病的情况,熊抱也希望通过这些养生又美味的食物,帮助到更多人吃得更健康。“像我们的「番茄豆腐汤」,在身体不舒服的时候,基本上只喝这个汤,就会得到一个很好的滋养与温补的效果。”作为熊抱最有名的番茄豆腐汤,这道汤从几十种番茄中选出成本昂贵的铁皮柿子(原产地同款风味番茄),酸甜适宜,既美味又养生。和豆腐一起,熬煮2小时,茄红素完全释出,汤品浓郁香醇,老远就闻到酸甜的味道。
只喝一碗汤,配一碗白饭,也是无比的享受。

 
熊抱的养生餐品
我们一起来看看“熊抱”都有哪些美味的食物吧
~先来看看这款酱烧天贝饭。风靡全球的天贝,堪称蔬食界的“红烧肉”,用橄榄油煎制一下,再搭配上用料天然简单、却滋味香浓的酱汁,一口满满的饱足感。△酱烧天贝饭接下来这款麻油姜泥面线,也很受女生喜爱哦~这道主食的成分很简单:黑芝麻油、生姜泥,以及来自宝岛的地道面线。黑麻油香气扑鼻,姜气十足,然而因为经过了炒制后,成功去掉了生姜的辣味,只剩下暖意。△麻油姜泥面线除了面线,还有台式特色红烧汤面。特别用到了老坛酸菜提味,微微的酸,带着红烧卤的咸香,味道特别浓郁美味。△红烧汤面在众多熊抱特色餐品中,最受欢迎的一道主食,就是无虚张卤若饭(又名台式素卤肉饭)。很多人吃过荤的卤肉饭,却几乎很难吃到纯素版的,但熊抱的温主厨将其成功研制出来了。饭里面加入黄色的萝卜片。这个黄色可不是科技狠活哦,是拿姜黄粉腌制了三天而成,天然植化素,养眼又养颜。里面还有宝岛特色豆包来模拟出肉臊香,非常可口。△无虚张卤若饭店内所有主餐和小菜,使用的都是非转基因菜籽油和进口橄榄油。调味料的使用也非常简单:盐、非转基因酱油、胡椒粉、八角等常见香料,拒绝味精、鸡精、蔬菜精、素蚝油等添加,只为还原食物本来的味道,像做人一样,菜品也回归简单和单纯。△功夫小菜黑松露炸薯条是明星单品,人人喜爱。△外酥里糯的黑松露炸薯条,超喜欢~△小朋友和老外都很喜欢的素鸡块,外酥内软,再蘸上主厨秘制的番茄酱,一块接一块停不下来!如果喜欢全蔬食无碳水的饮食方式,还可以点一大碗性价比超高的牛油果天贝温沙拉。△温沙拉特别添加了主厨秘制油封番茄饮品的选择也很丰富。采用原汁鲜榨的蔬果汁,口感丰富,从中可以摄取满满活性酶和各类植化素。咖啡原豆精选了三个国家拼配、深度烘培的品类,自带黑巧克力香气,搭配纯素燕麦植物奶,入口丝滑,满口都是浓浓的植物奶香。推荐大家可以去品尝「熊抱」的防弹咖啡,是近年来风靡全球的生酮饮食首选饮品,黑咖啡中加入椰子油、姜黄粉、喜马拉雅海盐,味道有微微的咸,喝起来非常香醇。

 
让人慢下来的空间
在熊抱大门口右手边大大的落地橱窗内,高高的木桩上,一只咖啡色“小熊”稳稳地坐在上面,双手环抱着蓝色的地球,笑容可掬。△包小熊和许愿树进入门店,一层两侧是布满真绿植的用餐区,让人不由自主地想要慢下来。△一层用餐区吧台前面放置了可以自取的饮用水,特别加入活水能量瓷球(可以使水重新排列为小分子团),深层澄净身心。△洄·活水能量瓷球水吧区的后方是产品零售区。精选了多种素食零食和天然生活品,归心之旅旗下身心健康品牌洄®系列产品,您可以在这里自由体验能量系列的魅力。一层通往二层的楼梯上,正上方有一个亮着灯的“包小熊”,窗户上还写着“在、觉、乐”,表达随时随处喜悦自在。不久前,尤迦南达(乔布斯“枕边书”的作者)弟子克里亚阿南达创办的阿南达中心一位瑜伽老师来访,说这是他来到中国第一次看到“Sat-Chit-Ananda” 。二楼阅读区左侧是一间预约制的VIP会客室(可容纳5-8人),原木风格设计搭配自然系绿植,很有氛围感。也同样非常适合在午后时光,来上一壶梅門甩茶,养身更养心。二层的归心空间内,各类养生、正念、瑜伽等课程正在陆续开展中,可以容纳20人的静心空间,正在以自己的方式,给到城市中忙碌的人群,一份难得的安静与休养。温主厨说,李鳳山师父常说:“我们要常常为人着想,而且当你为天地着想和做事的时候,天地都会过来帮助你。”这些年做义工,一直在外面做事,温主厨其实很少有时间能守孝于父母床头,但是父母亲的身体一直都很好。“我的妈妈现在90多岁了,还是可以自己独立生活,我想这也是天地在帮我守护着她吧。”“所以我觉得,梅門提倡的饪养之道不仅可以帮助自己,更可以帮助家人甚至更多的人。现在,我来到了「熊抱大地」,也希望可以把这样的养生饮食理念,普及给更多的大陆同胞。”开业前,李鳳山师父还特别为「熊抱大地」蔬食馆送上了四句心法。餐厅每天开工前,温主厨都会先带领大家一起平甩,之后一起朗读心法。“这样一来,我们既有功法,又有心法,在烹调过程中,就可以慢慢达到身心灵合一。”也希望去到熊抱用餐的每一位朋友,都可以感受到这份智慧与安宁的能量。

 
餐厅地址
北京市观音庵南街4号院2号楼108号(近新华大街商圈保利大都汇,距通州北关地铁站步行仅10分钟)
餐厅电话18210368117(微信同号)
素食类别 纯净素
 
 
 
分享: