2023年10月，涵予和先生以达在北京通州大运河畔，开出了国内首家主打身心完整健康的治愈系空间——「熊抱大地」蔬食馆。△「熊抱大地」创始人崔以达和太太张涵予（熊抱的吉祥物包小熊~）

以达说，取「熊抱大地」这个名字，是希望在未来，人跟人的对立与隔阂能够少一点。“因为现在各门各派各宗各教，各个不同的文化都出现了分歧，其实是我们的头脑越来越复杂了。如果有一天我们透过这种美好的生活方式，让大家走进来，可以真的把所有的分别都抽掉，看到彼此最单纯的关系，那就真的可以有更单纯的连接。”

与梅門李鳳山师父和诸多师兄姐结缘，让涵予和以达深感同频，对身心健康与生命觉醒有同样的志愿；也因为他们看到现代人已经习惯吃重口味、重油的食物，影响到了健康，所以坚定了要在今年（2023年），把祖先们留存下来的健康烹饪方式，把李鳳山师父创办了30年的「梅門」养生之道，带回大陆这片土地。“

因为来到他们这里练功的学员，很多曾经都是医院不收的重症患者或亚健康者。这30年，他们已经知道要怎么煮饭，怎么料理，可以让人体产生更大的作用。所以我们希望透过「熊抱大地」，把饮食、生活用品、课程等这些好的理念三位一体，传递给更多现代人。”△整个空间分上下两层，一楼有用餐区和植物性产品零售区，二楼也设有用餐区和阅读区及归心空间

开业一个月来，餐厅已迎来了超多好评。客人喜欢这里的环境，被绿植环绕，感觉到宁静舒适。更享受这里的饭菜，“无任何添加，简单家常的食物，吃到了用心的感觉”。

 

熊抱的功夫主厨

在餐品设计上，熊抱更是请到了加入梅門做全职义工已有20余年，习练了20年太极的教练，同时也是梅門餐饮队的队长温光辰师兄坐镇。△「熊抱」功夫主厨：温光辰。

遵循古人的烹饪理念与做菜方式，讲求「不透不食、不正不食、无酱不食」。餐品大多需要长时熬煮、小火慢炖，力求「软、化、透」——吃起来软和、熟透，好消化、好运化。

照顾好所有人的肠胃，不论是年轻上班族，还是老人与孩子，都能吃得很快乐，身体消化起来无负担。尤其现在有越来越多的人出现了慢性病的情况，熊抱也希望通过这些养生又美味的食物，帮助到更多人吃得更健康。“像我们的「番茄豆腐汤」，在身体不舒服的时候，基本上只喝这个汤，就会得到一个很好的滋养与温补的效果。”作为熊抱最有名的番茄豆腐汤，这道汤从几十种番茄中选出成本昂贵的铁皮柿子（原产地同款风味番茄），酸甜适宜，既美味又养生。和豆腐一起，熬煮2小时，茄红素完全释出，汤品浓郁香醇，老远就闻到酸甜的味道。

只喝一碗汤，配一碗白饭，也是无比的享受。

 

熊抱的养生餐品

我们一起来看看“熊抱”都有哪些美味的食物吧

~先来看看这款酱烧天贝饭。风靡全球的天贝，堪称蔬食界的“红烧肉”，用橄榄油煎制一下，再搭配上用料天然简单、却滋味香浓的酱汁，一口满满的饱足感。△酱烧天贝饭接下来这款麻油姜泥面线，也很受女生喜爱哦~这道主食的成分很简单：黑芝麻油、生姜泥，以及来自宝岛的地道面线。黑麻油香气扑鼻，姜气十足，然而因为经过了炒制后，成功去掉了生姜的辣味，只剩下暖意。△麻油姜泥面线除了面线，还有台式特色红烧汤面。特别用到了老坛酸菜提味，微微的酸，带着红烧卤的咸香，味道特别浓郁美味。△红烧汤面在众多熊抱特色餐品中，最受欢迎的一道主食，就是无虚张卤若饭（又名台式素卤肉饭）。很多人吃过荤的卤肉饭，却几乎很难吃到纯素版的，但熊抱的温主厨将其成功研制出来了。饭里面加入黄色的萝卜片。这个黄色可不是科技狠活哦，是拿姜黄粉腌制了三天而成，天然植化素，养眼又养颜。里面还有宝岛特色豆包来模拟出肉臊香，非常可口。△无虚张卤若饭店内所有主餐和小菜，使用的都是非转基因菜籽油和进口橄榄油。调味料的使用也非常简单：盐、非转基因酱油、胡椒粉、八角等常见香料，拒绝味精、鸡精、蔬菜精、素蚝油等添加，只为还原食物本来的味道，像做人一样，菜品也回归简单和单纯。△功夫小菜黑松露炸薯条是明星单品，人人喜爱。△外酥里糯的黑松露炸薯条，超喜欢～△小朋友和老外都很喜欢的素鸡块，外酥内软，再蘸上主厨秘制的番茄酱，一块接一块停不下来！如果喜欢全蔬食无碳水的饮食方式，还可以点一大碗性价比超高的牛油果天贝温沙拉。△温沙拉特别添加了主厨秘制油封番茄饮品的选择也很丰富。采用原汁鲜榨的蔬果汁，口感丰富，从中可以摄取满满活性酶和各类植化素。咖啡原豆精选了三个国家拼配、深度烘培的品类，自带黑巧克力香气，搭配纯素燕麦植物奶，入口丝滑，满口都是浓浓的植物奶香。推荐大家可以去品尝「熊抱」的防弹咖啡，是近年来风靡全球的生酮饮食首选饮品，黑咖啡中加入椰子油、姜黄粉、喜马拉雅海盐，味道有微微的咸，喝起来非常香醇。

 

让人慢下来的空间

在熊抱大门口右手边大大的落地橱窗内，高高的木桩上，一只咖啡色“小熊”稳稳地坐在上面，双手环抱着蓝色的地球，笑容可掬。△包小熊和许愿树进入门店，一层两侧是布满真绿植的用餐区，让人不由自主地想要慢下来。△一层用餐区吧台前面放置了可以自取的饮用水，特别加入活水能量瓷球（可以使水重新排列为小分子团），深层澄净身心。△洄·活水能量瓷球水吧区的后方是产品零售区。精选了多种素食零食和天然生活品，归心之旅旗下身心健康品牌洄®系列产品，您可以在这里自由体验能量系列的魅力。一层通往二层的楼梯上，正上方有一个亮着灯的“包小熊”，窗户上还写着“在、觉、乐”，表达随时随处喜悦自在。不久前，尤迦南达（乔布斯“枕边书”的作者）弟子克里亚阿南达创办的阿南达中心一位瑜伽老师来访，说这是他来到中国第一次看到“Sat-Chit-Ananda” 。二楼阅读区左侧是一间预约制的VIP会客室（可容纳5-8人），原木风格设计搭配自然系绿植，很有氛围感。也同样非常适合在午后时光，来上一壶梅門甩茶，养身更养心。二层的归心空间内，各类养生、正念、瑜伽等课程正在陆续开展中，可以容纳20人的静心空间，正在以自己的方式，给到城市中忙碌的人群，一份难得的安静与休养。温主厨说，李鳳山师父常说：“我们要常常为人着想，而且当你为天地着想和做事的时候，天地都会过来帮助你。”这些年做义工，一直在外面做事，温主厨其实很少有时间能守孝于父母床头，但是父母亲的身体一直都很好。“我的妈妈现在90多岁了，还是可以自己独立生活，我想这也是天地在帮我守护着她吧。”“所以我觉得，梅門提倡的饪养之道不仅可以帮助自己，更可以帮助家人甚至更多的人。现在，我来到了「熊抱大地」，也希望可以把这样的养生饮食理念，普及给更多的大陆同胞。”开业前，李鳳山师父还特别为「熊抱大地」蔬食馆送上了四句心法。餐厅每天开工前，温主厨都会先带领大家一起平甩，之后一起朗读心法。“这样一来，我们既有功法，又有心法，在烹调过程中，就可以慢慢达到身心灵合一。”也希望去到熊抱用餐的每一位朋友，都可以感受到这份智慧与安宁的能量。

 

餐厅地址

北京市观音庵南街4号院2号楼108号（近新华大街商圈保利大都汇，距通州北关地铁站步行仅10分钟）

餐厅电话18210368117（微信同号）

素食类别 纯净素