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素食烹饪二人组,提供专业知识,帮助其他人探索和享受素食烹饪

他们组建了一个充满活力的烹饪二人组,提供专业知识,帮助其他人探索和享受素食烹饪
 
埃侯(Echoe)出生于阿姆斯特丹,在悉尼长大,10岁时发现自己喜欢烹饪。读高中的时候,她在食品技术方面表现出色,后在各种烹饪工作中进一步磨炼自己的技能。尽管面临着自闭症方面的挑战,她对烹饪的喜欢使她坚定不移地自学营养学25年多,最终获得了营养师证书。
 
海顿(Haydn)是土生土长的英国人,尽管面临着阅读障碍的挑战,但他在烘焙方面的天赋仍然闪耀着光芒,这得益于他的化学和木工背景。两年前与埃侯的相遇激发了他对素食烘焙的新热情,促使他完善了许多食谱,并克服了吃素面临的常见挑战。
 
埃侯和海顿组建了一个充满活力的烹饪二人组,提供专业知识,帮助其他人探索和享受素食烹饪。
 
我是埃侯,一个终生热爱美食的烹饪爱好者。从10岁起,我就开始制作美味的菜肴,凭借一道招牌菜赢得了“厨师长”的称号。从读高中时掌握食品技术,到在五星级安娜港大酒店(Ana Harbour Grand Hotel)的顶级厨房中完善技能,我的旅程是一次美味的冒险。
 
受全球旅行和不同文化经历的启发,我的烹饪风格融合了创意和风味。我和海顿的使命是分享我们的专业知识,并帮助他人发掘烹饪的乐趣。
 
我20岁时开始吃素,读了一本关于屠宰场的书,便成了素食者。接着又重新开始吃肉, 6年前,我看到了一些直播视频,便下定决心不再吃肉,海顿也不吃肉,他还有乳糖不耐症。
 
我会想念曾经吃过的东西,比如烤虾,但我的口腹之欲远不如它们的生命、生活和家庭重要。
 
我们讨厌很多东西里都有乳清粉(奶酪的副产品),乳清粉含有酪蛋白,更容易让人上瘾,所以生产商把乳清粉加在薯片、色拉、汤和果汁等愚蠢的东西里。
 
一些不吃素的朋友觉得一顿饭不吃肉很难受,他们经常会在和我们一起出去吃饭前吃麦当劳,有时什么也不吃。
 
我吃的素食很美味,许多思想更开放的人也喜欢吃,甚至有时说没注意到仿荤食与肉食的区别。
 
做一个素食者很好
 
我觉得成为素食者很好,也很有必要。
 
一来从道德而言,动物是人类的地球伙伴,彼此休戚与共,它们跟我们一样,能够感受痛苦和快乐、也惧怕死亡的胁迫。那么,对于它们所遭受的痛苦折磨及大量死亡,我们是否能继续无动无衷?即使不从动保立场,从人道立场来看,这真的是一件理所当然的事吗?!
 
二来从反歧视、反压迫的普世价值而言,数十年来,人权运动努力打破种族、肤色、性别等藩篱,创造一个使人权广为人知并受到保护的世界。那么,是否也有可能进一步打破“物种主义”(认为人比其他物种优越,歧视或剥削其他物种),将关怀与尊重扩展到非人类的动物身上?我们是否能接受动物同人类一样拥有不受苦及生存的权利?
 
以奶牛、鸡、海洋动物为例:
 
奶牛是经济动物,即人类为了食物、皮革等所畜养之牲畜。生产牛乳的道德问题常为各界诟病,辛格(Peter Singer)在《动物解放》中描述了让人不忍直视的惨况。奶牛需年年怀孕才能确保奶源供应,小牛却在生下来后就被马上夺走,奶牛与幼崽被迫分离。奶牛们也会被逼着吃大豆、鱼粉等高热量饲料,以提高产量,而牛的消化器官并不适应这类食品;更甚者,有些业者会为牛注射荷尔蒙,而往往导致发炎,奶牛也需承受因超量产奶而负荷过重的问题。
 
每年大约有600亿只鸡在世界各个角落被宰杀。全球的鸡肉工业均是以人工化的孵化场为基础,保持鸡蛋温度。在小鸡被孵化出来之后,随即被丢到传输带上,以便分类处理。那些虚弱无力、有生理缺陷、较晚被孵出的小鸡,都被淘汰掉。
 
海洋生物的情况最糟糕,因为它们生活在一个我们无法理解的“水世界”,因为它们不会尖叫求救或痛苦,因为它们不像我们一样哭泣或有面部表情,不像许多陆地动物。
 
而在西方社会,我们养着猫和狗这样的宠物,其他动物可就没这么好的待遇,我们永远不会伤害我们的宠物。
 
此外,85-90%的大豆用于饲养牲畜,5-10%用于生物燃料。豆腐、豆类等的用水量少得多,产生的二氧化碳气体和甲烷也少得多。
 
鼓励非素食者吃素
 
抛开道德、普世价值不谈,如果你自己没有杀过动物,那怎么能花钱请人去杀呢?而且肉类、海鲜、蛋和乳制品可能含有寄生虫,或各种病原体、染料、汞、多氯联苯……
 
它们是引发人体炎症(是的,甚至包括鱼油)的最大原因,更不用说是导致糖尿病、癌症和心脏病的最大原因了。
 
很多人认为钙只来自牛奶,骨骼需要钙。其实,牛奶中的钙会导致人的体质酸化,喝多了反而会泻钙。以美国为例,美国女性平均每天摄取2磅(1.81斤)乳制品,却仍有约三千万人罹患骨质疏松症;过量地摄取乳制品或增强骨骼药物,实际上可能导致脆骨、骨折与癌症。
 
为了动物、为了地球环境、为了个人健康,我希望有更多的人成为素食者。
 
 
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