他们组建了一个充满活力的烹饪二人组，提供专业知识，帮助其他人探索和享受素食烹饪

 

埃侯（Echoe）出生于阿姆斯特丹，在悉尼长大，10岁时发现自己喜欢烹饪。读高中的时候，她在食品技术方面表现出色，后在各种烹饪工作中进一步磨炼自己的技能。尽管面临着自闭症方面的挑战，她对烹饪的喜欢使她坚定不移地自学营养学25年多，最终获得了营养师证书。

 

海顿（Haydn）是土生土长的英国人，尽管面临着阅读障碍的挑战，但他在烘焙方面的天赋仍然闪耀着光芒，这得益于他的化学和木工背景。两年前与埃侯的相遇激发了他对素食烘焙的新热情，促使他完善了许多食谱，并克服了吃素面临的常见挑战。

 

埃侯和海顿组建了一个充满活力的烹饪二人组，提供专业知识，帮助其他人探索和享受素食烹饪。

 

我是埃侯，一个终生热爱美食的烹饪爱好者。从10岁起，我就开始制作美味的菜肴，凭借一道招牌菜赢得了“厨师长”的称号。从读高中时掌握食品技术，到在五星级安娜港大酒店(Ana Harbour Grand Hotel)的顶级厨房中完善技能，我的旅程是一次美味的冒险。

 

受全球旅行和不同文化经历的启发，我的烹饪风格融合了创意和风味。我和海顿的使命是分享我们的专业知识，并帮助他人发掘烹饪的乐趣。

 

我20岁时开始吃素，读了一本关于屠宰场的书，便成了素食者。接着又重新开始吃肉， 6年前，我看到了一些直播视频，便下定决心不再吃肉，海顿也不吃肉，他还有乳糖不耐症。

 

我会想念曾经吃过的东西，比如烤虾，但我的口腹之欲远不如它们的生命、生活和家庭重要。

 

我们讨厌很多东西里都有乳清粉(奶酪的副产品)，乳清粉含有酪蛋白，更容易让人上瘾，所以生产商把乳清粉加在薯片、色拉、汤和果汁等愚蠢的东西里。

 

一些不吃素的朋友觉得一顿饭不吃肉很难受，他们经常会在和我们一起出去吃饭前吃麦当劳，有时什么也不吃。

 

我吃的素食很美味，许多思想更开放的人也喜欢吃，甚至有时说没注意到仿荤食与肉食的区别。

 

做一个素食者很好

 

我觉得成为素食者很好，也很有必要。

 

一来从道德而言，动物是人类的地球伙伴，彼此休戚与共，它们跟我们一样，能够感受痛苦和快乐、也惧怕死亡的胁迫。那么，对于它们所遭受的痛苦折磨及大量死亡，我们是否能继续无动无衷？即使不从动保立场，从人道立场来看，这真的是一件理所当然的事吗？！

 

二来从反歧视、反压迫的普世价值而言，数十年来，人权运动努力打破种族、肤色、性别等藩篱，创造一个使人权广为人知并受到保护的世界。那么，是否也有可能进一步打破“物种主义”（认为人比其他物种优越，歧视或剥削其他物种），将关怀与尊重扩展到非人类的动物身上？我们是否能接受动物同人类一样拥有不受苦及生存的权利？

 

以奶牛、鸡、海洋动物为例：

 

奶牛是经济动物，即人类为了食物、皮革等所畜养之牲畜。生产牛乳的道德问题常为各界诟病，辛格（Peter Singer）在《动物解放》中描述了让人不忍直视的惨况。奶牛需年年怀孕才能确保奶源供应，小牛却在生下来后就被马上夺走，奶牛与幼崽被迫分离。奶牛们也会被逼着吃大豆、鱼粉等高热量饲料，以提高产量，而牛的消化器官并不适应这类食品；更甚者，有些业者会为牛注射荷尔蒙，而往往导致发炎，奶牛也需承受因超量产奶而负荷过重的问题。

 

每年大约有600亿只鸡在世界各个角落被宰杀。全球的鸡肉工业均是以人工化的孵化场为基础，保持鸡蛋温度。在小鸡被孵化出来之后，随即被丢到传输带上，以便分类处理。那些虚弱无力、有生理缺陷、较晚被孵出的小鸡，都被淘汰掉。

 

海洋生物的情况最糟糕，因为它们生活在一个我们无法理解的“水世界”，因为它们不会尖叫求救或痛苦，因为它们不像我们一样哭泣或有面部表情，不像许多陆地动物。

 

而在西方社会，我们养着猫和狗这样的宠物，其他动物可就没这么好的待遇，我们永远不会伤害我们的宠物。

 

此外，85-90%的大豆用于饲养牲畜，5-10%用于生物燃料。豆腐、豆类等的用水量少得多，产生的二氧化碳气体和甲烷也少得多。

 

鼓励非素食者吃素

 

抛开道德、普世价值不谈，如果你自己没有杀过动物，那怎么能花钱请人去杀呢？而且肉类、海鲜、蛋和乳制品可能含有寄生虫，或各种病原体、染料、汞、多氯联苯……

 

它们是引发人体炎症(是的，甚至包括鱼油)的最大原因，更不用说是导致糖尿病、癌症和心脏病的最大原因了。

 

很多人认为钙只来自牛奶，骨骼需要钙。其实，牛奶中的钙会导致人的体质酸化，喝多了反而会泻钙。以美国为例，美国女性平均每天摄取2磅（1.81斤）乳制品，却仍有约三千万人罹患骨质疏松症；过量地摄取乳制品或增强骨骼药物，实际上可能导致脆骨、骨折与癌症。

 

为了动物、为了地球环境、为了个人健康，我希望有更多的人成为素食者。