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素食中医开了家纯素汉堡店,深受寺院师父与年轻人喜欢!

从灵隐寺出来
沿着白乐桥散步到这家
装修时尚又明亮的素食小店
来杯冰美式,加个素汉堡
若是人多还可以
再配上一份祛湿的酸笋米粉
既能吃到满足口欲又健康的西式快餐
又能安抚到中国胃
还能顺便养生一下
何乐而不为?
 
最近,我们又来到了这家位于灵隐白乐桥的素食汉堡小店:上隐T97。
当一位平日里常常会飞去世界各地,及国内一线城市等地体验各种美味的素食中医,决定开一家纯素汉堡小店,从茶品到餐品,主打好吃,还得健康,价格放在景区里也是相当平价。
 
拍摄那天,户外依然炎热。到店后,主理人李姐就让伙伴上了一壶伯爵红茶,并提到这也是她特别爱喝的一款茶。
 
“伯爵红茶是国际五星级酒店常用茶,也是最受欢迎的红茶。茶底一般会选用中国正山小种、印度大吉岭红茶、锡兰红茶等,因为添加了佛手柑油,会有清新的佛手柑香气,普通人喝了很舒服。佛手又是在调理脾胃中有“推墙之功”的中药,淡淡的茶香和柑橘香气,入窍也是养生治病,不是一味追求贵,是药三分毒,日常生活中养生才是刚刚好。”李姐介绍到。
 
除此之外,店里每天早上都会煮一大壶清水,放凉后,制作店里所有常温的饮品。李姐说因为这样沸腾过的水,可以将水体本身的湿气去掉,不会增加身体负担。
 
这也可能是我们第一次除了探店之外,还能学习到养生小窍门的经历~连店里的布坐垫,都是出于让客人坐得更保暖,避免受到寒气入体的考虑而准备。
 
 
 
 
杭州唯一一家使用beyond meat植物肉的餐厅
 
上隐家的纯素汉堡,打破了我们对汉堡固有“不健康”的印象。因为有着严格的SOP操作流程,店里的食材,每天都是新鲜现做,干净卫生。
 
店里有近10款不同风味的汉堡,最便宜不到20元,用料放心又好吃。
 
此外,为了让更多不吃素的朋友,也能更好的体验到好吃的素食,上隐可能也是杭州目前唯一一家使用Beyond Meat品牌植物肉的素食餐厅。
 
想要品尝植物肉汉堡的朋友(除黑椒猪排堡和素蛋堡),可以去试试!满满的“肉质感”,是不吃素的朋友也会喜欢的味道~
 
*Beyond Meat是一家成立于2009年的美国人造肉制造商。2019年5月,在纳斯达克上市,成为人造肉第一股。微软创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森均有投资。提供富含营养且不必源自动物的肉类替代品,投资七亿美金研发了七年,含有植物血红素,是未来人类更为环保与健康的选择之一。
 
 
 
藤椒牛肉汉堡
 
饱满的外形就足以勾起食欲,红色的面包散发着微微的麦香,蓬松而富有弹性。上隐家的汉堡均不含色素,这款红色的汉堡胚中加入了甜菜根汁,还有一点点的补血功能。翠绿的生菜叶清脆爽口,为汉堡增添了一份清新的气息。
 
素牛肉饼的品质是可以吃出来的,口感扎实,滋味醇厚,还有微微颗粒感。藤椒酱是上隐自己熬制的,藤椒味道浓郁新鲜,一口下去,藤椒的麻辣在口中散开,刺激着每一个味蕾细胞,让人瞬间精神一振。
 
 
榴莲汉堡
 
榴绿色的榴莲汉堡更是让人惊喜连连,青汁着色的面包松软回弹,厚厚的榴莲口感细腻,烤菠萝酸甜多汁,浓郁的果香和独特的甜味与汉堡完美结合,舌尖获得极大满足。汉堡造型清新又不失营养。紫色的甘蓝和番茄片的加入不仅在口感上起到了平衡的作用,还增添了一份别样的美感。
 
 
素蛋堡
 
色泽金黄的面包,微微散发着麦香与烘焙的温暖气息,面包胚超级松软,素蛋黄沙沙的,有细细绵绵的颗粒感,很是惊艳。虽然在所有素汉堡品类里,素蛋堡看上去个头偏小,但再搭配一杯咖啡完全ok,或者做为早餐也十分合适。
 
 
迷你汉堡
 
小朋友最爱的一款迷你汉堡,小巧可爱的样子。天然蔬菜粉制作的彩色汉堡胚、里面的沙拉酱、番茄酱都是自制的,安全又健康。
 
 
小吃
 
薄脆披萨、薯角等
 
薯角中特别添加了素黄油,有一股淡淡的奶香,就算不加番茄酱,空口吃也特别香。
 
店中还有各种薄脆披萨,厚厚的榴莲,薄薄的饼皮,又脆又香,是一道极为不错的甜口披萨。
 
 
韩式泡菜卷
 
薄而柔韧的饼皮,微微散发着谷物的清香。饼皮是来源于菠菜的天然绿色,清爽的黄瓜,素肉松,搭配不含五辛的韩国泡菜。泡菜的口感爽脆,微微的辣味刺激着味蕾,让人食欲大增。嫩绿的生菜、切丝的胡萝卜和紫甘蓝。这些蔬菜为卷饼增添了一抹清新的色彩,同时也丰富了口感。
 
 
传统番茄意面
 
意面充分吸收了酱汁的味道,变得饱满而富有滋味,每一口意面都带着番茄的酸甜和香料的芬芳。上隐自制的番茄酱,精选番茄,烤制过后打成浓缩酱,再进行二次烹饪,可以吃到来自地中海的西西里岛风味,再撒上黑胡椒,一下子有了意面灵魂。而且,李姐也提到,黑胡椒还有祛湿化痰的功效。
 
上隐的员工中有低脂纯素者,无蛋无奶,不吃五辛。所以在制作方面对素的把控十分严格。所以除了披萨之外基本都是不含蛋奶,吃纯净素的朋友可以放心点餐,实在拿不准也可以询问店长或服务员小姐姐,都超级温柔。
 
 
T97
 
咖啡饮品
 
在食品方面,上隐拥有连锁品牌T97背书,按照T97的SOP操作,受T97培训和督导。卫生标准对标国际最高标准,随时抽检冰箱,储物柜和消毒设施等,都可以达到餐饮食品安全的“笑脸”。要知道,大部分店铺其实都是平脸。
 
同时,T97 咖啡原创研发团队首创年均20000+次测试研发记录,邀请世界一流的咖啡师与国际比赛评委参与产品研发,确保每一款上线新品均为最佳配比、优质原料打造。每年会有300+种新品上线,上隐在其中选用纯素的产品,利用T97的渠道和产业链,品质可以得到保证。
 
 
中式
 
酸笋米线、拌面
 
李姐开玩笑说,本来是买汉堡的,结果人家都过来吃米粉。
我们品尝了一下,酸笋米线丝滑入味,酸辣可口,确实让人回味无穷。
 
店长介绍,所有酱料都是自己一步步研发的,经过多次调整,特调酸辣酱,灵感来源于市面上的酸菜鱼,但是纯素的,不含任何五辛。
南瓜加黄灯椒熬制的金汤底浓郁,还特别根据现代年轻人身体状况,添加了祛湿中药成分。酸酸辣辣的,还带有微麻,几口下肚浑身微微冒汗,辣的很舒服。如果不太能吃辣,也有番茄汤底可以选择。
除了酸爽的米线,还有这款中式拌面。有时候一家人来到上隐吃饭,孩子吃汉堡,老一辈就比较热衷米线或拌面。
 
采访中,李姐提到,在上隐开业前,曾带着店长专门去到上海、广州、深圳等地,品尝当地高评分的素食和素汉堡。
在均衡市面上的价格和品质后,敲定了价格亲民,高性价比的定价和多种套餐,让食客不会有太大的消费压力吃到好吃的素食。
 
聊天时,李姐对陈皮,佛手,老香黄等药理侃侃而谈,更擅长将养生的点点滴滴融入到餐食中。我们不禁问她,她对养生如此热衷,为什么想要开一家,看上去并不“健康”的西式汉堡店呢?
李姐说:“要是荤的,我们知道来源其实并不健康,甚至是边角料、淋巴肉。可这个是素的,就是既然喜欢吃汉堡,那我们就吃嘛,不过我们要吃安全的,健康的,零胆固醇,零激素,零抗生素,无残忍的汉堡。就是我喜欢吃是我自己的事,但我不伤害别人,也不伤害自己。取中道,去掉执着。”
“而且我女儿是个05后,她就喜欢吃汉堡,我就想可能我的女儿也代表一个群体,是未来的素食群体,让喜欢吃汉堡的孩子们想吃素,也有地方可以吃到。”
 
如果你下次正好路过灵隐
可以去这家小店坐坐
来上一个无负担的素汉堡
喝上一杯养生茶
忙碌之中感受一份惬意~
 
上 隐
T97
 
餐厅地址:杭州市西湖区白乐桥146号
营业时间:07:30-20:30
人均:¥30
素食类别:奶素(少部分产品含奶,纯净素的伙伴可以和店员提前说明)
 
联系方式:18357531619
 
 
 
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